より多くの肉が粉砕されるほど、より強く、より容易に成形される。 詰め物は、梅や桜の入った小さなボールのような形をしています。 小麦粉や卵を敷くことがよくありますが、同時に両方で食べることができます。同時に、細かい肉の料理は調理時の形を保つためです。 それでパンや皿を使わずに沸騰させるノックアウトやミートボールをします。
細い粉砕牛肉では、時には少し茹でた米やセモリナを加え、その後にコロッケを作ります。 彼らは茹でたり、揚げたりすることができます。 トマトペースト、タマネギ、ニンニク、卵白のコロッケが加えられると、ミートボールは調理され、パイドになり、軽く揚げられ、次に茹でられ、または煮込まれる。 ミートボールを調理するのに多くの時間はかかりません。揚げ物は1〜2分、煮込みは5〜12分です。
より粗く挽いた細かい肉から、カツレツ、ロール、ケバブが作られる。 通常、彼らは生の形でパン粉を施され、その後は両側でよく揚げられます。 揚げた後、オーブンで焼くことができます。 細かい肉からの料理は、無色の汁をそれらから分離するときに準備ができていると考えられます。 奉仕する前に、皿はソースで粉砕されます。 彼らは様々なジャガイモ、煮込み野菜、砕けたポーク、ゆでたパスタを提供することができます。
細かい肉の切り身はXIX世紀の終わりに呼び出され始め、それ以前は肋骨で肉と呼ばれていました。 カツレツは、生の卵、ブレッドクラムまたは白パン、タマネギ、ニンニクの細かい肉と混ぜて作られています。 彼らは蓋で覆わずに大きな火の上で鍋で揚げます。 両方の側に揚げたカツレツは、短時間のために蓋をして強度を維持します。 家禽肉のカツレツトは火と呼ばれています。なぜなら、予期せぬゲストが予想外に来たPozharsky Countによってレシピが考案されたからです。 キッチンに子牛がいないため、鶏は家禽の肉を切り、カツレツを食べるように命じました。
餃子も人気があり、大変おいしい料理です。 彼らの故郷は中国で、そこからペルメニはロシアに入り、その後中央アジアとコーカサスに広がった。 クラシックなロシアの餃子のための充填は、混合された牛肉、子羊と豚肉を同じ比率で混ぜ合わせて作られています。また、クマ、エルク、シカ、またはガチョウの肉を使用することもあります。 肉には異なる香辛料、タマネギ、時にはニンニクを加えてください。 餃子用の生地は、小麦粉、卵、水から調製されています。 これらの皿からの餃子は、生地が非常に薄く作られ、細かい肉の充填が薄い殻だけの生地の量よりもはるかに多いという事実によって区別される。
ミートボール入りスープは一番人気のある一品と考えられています。 他の肉スープよりも準備が簡単です。 その主な利点は、このスープを準備するために多くの時間と労力を要しないということです。 ミートボールは、ブロスで調理されたミートドミートボールです。 ミートボールを作るには、肉や魚肉を細かく刻んだ肉を使ってください。これにはタマネギとグリーン、塩を加えて味を加えます。 準備されたforcemeatから小さなボール。
細かい肉で家で料理するのはおいしいですが、野菜、様々なもの、通常はピーマン、ズッキーニ、ナス、トマトを食べることができます。 肉の詰め物は、パイの充填の準備に使用されます。 いくつかの人は肉の詰め物だけでパイを好む。