一度、インド洋の本島から何世紀にもわたって隔てられた小さなものは、本当の宝と考えられていました。 そして貴石がここに掘られただけでなく、 過去数世紀のセイロン（1972年以前はいわゆるスリランカ）の香辛料は少なくともエメラルドやサファイアとして評価されていたので、世界中の商人が訪れました。 彼らはまた、料理の伝統を持つ地元のシェフを訓練しました。 アラブ人は島民にサフランの使い方を教え、ブリアンとピラウのスリランカになった米料理について語った（ピラフを思い起こさせる）。 オランダ人はセイロンの人々にクリスマスケーキとミートボールについて語りました。彼らにはローストビーフとプディングが大好きです。 ヨーロッパやアジア各地の食文化の習慣が混在しているため、スリランカの料理芸術が生まれました。
アジアのパン
ロシアの食卓はパンなしで想像するのが難しいので、スリランカは米なし。 「あなたは食べましたか？」という質問の文字通りの翻訳でさえ、シンハラ語から "あなたは米を食べましたか？"のように聞こえます。 主に他の料理の鋭い味を滑らかにするために、様々な方法でお気に入りの製品を準備します。 彼の家は彼の手で食べることが好まれます。 突然あなたがアジアの食事に出会えるくらい幸運であれば、皿の上に米のボウルを置き、さまざまなカレーのスプーンをいくつか入れてください。 次に、右手を取る（ちょうどいい！）両方のピンチで、それを1つのピラミッドに混ぜて、あなたの指先でそれを拾い、あなたの口に送ります。 スリランカでは通常、結婚式、誕生日、新年にココナッツミルクでキリバット米を作る。 これを行うには、液体が蒸発するまで、4カップの水、塩漬け、および多量の水ですすいだ穀類2杯を注ぎます。 その後、半分のココナッツミルクを加えて弱火で調理します。 深皿に油を注ぎ、米を入れて冷やす。 この後、形状を破壊することなく、別の皿の上に塊を傾け、菱形に切断する。 ココナッツ削りのトップ。
何人、カレーがそんなに多い
近隣のインドや他の国とは異なり、スリランカではカレー用に、最初のスパイスは油で揚げられ、その後、他の成分でそれらに加えられます。 そして料理人は古典的な比率に忠実ではありません。すべては想像力の飛行によって決まります。 結果として生じる多様性は、食品の組成にカレーの葉の葉が含まれるという事実によってのみ結びついている。 料理は塩辛いか甘いものにし、肉や魚を加え、ベジタリアン版 - カボチャ、ジャガイモ、レンズマメを加えます。 スリランカの料理に精通していない人々は、それがインドのものとほぼ同じであると信じています。 もちろん、それらの間にはいくつかの類似点があります。 しかし、これらは2つの独立したグルメの方向です。 スリランカは島にあり、地元の人々のメニューはより多くの魚料理に出会う。 さらに、本土よりも多くの場合、米から食べ物を準備し、ココナッツ製品（ミルクとバター）をはるかに広く使用しています。 彼らは、スリランカのカレーの変種は、各家庭には料理のための特別なレシピがあるので、地元住民以上であると言います。
チキンジャガイモカレーの場合は、まずジャガイモの底に小さな植物油を注ぎ、玉ねぎカットの3つの電球と鶏肉を切って炒める。 赤と緑のコショウ、コリアンダー、ウコン、クミン、フェンネル、クローブ、シナモン、大さじ2杯のスパイスの切り刻んだニンニクの頭と大きなピンチを入れます。 生姜を刻んだスプーン。 すべての揚げ物、10カレーの葉を落とし、5分間料理する。 次に、大さじ1ポテトを大型の立方体に入れ、水の一部を入れて6分間煮る。 次にココナッツミルクを1杯入れてさらに5分間保持します。
Sambol、燃える言葉
スリランカでは、通常、扱いの変更はありません。 テーブルの上にすぐにすべての種類の料理とボウルをたくさん置くと、ココナッツケーキrothiを広げる - それらに注意してください。 結局のところ、それは他の国では非常に新鮮ですが、ここで彼らは唐辛子を後悔することなく、料理されています。 スリランカの食欲を改善するための主なスナックもとても鋭く、舌を焼けるような気分になります。 彼らはサンボルスと呼ばれています。 ナスからサンブルを準備する。 2つのナスの薄い層を切り、塩とウコンでそれらを振って、数時間おきなさい。 次に液体を排出し、野菜を乾燥させ、油で揚げる。 彼らが料理をしている間、チョップされた唐辛子のカップルに、タマネギ1個、レモン汁2杯、大さじ3杯を混ぜる。 ココナッツミルクのスプーン。 混合物をナスと混ぜる。
ペッパーとパイナップル
何度も、スリランカのシックなホテルに停まり、果物入りのウェルカムバスケットがあるロシアの観光客は、「なぜリンゴを入れたのですか？ ラムブータンでマンゴーを与える方が良いでしょう！」次回このような状況に遭遇したら、急いではいけません。スリランカのリンゴはまれです。 彼らはかなり高価なので、高価なゲストしか扱っていません。 しかし、他の果物はエキゾチックではありません。 バナナは地元の人々と揚げられ、ポメロはペッパーソースで、ラムブタンはパイのために、パイナップルはブラックペッパーと塩だけで新鮮な状態で使用されます（ところで、とてもおいしいです）。 最も記憶に残る果物の1つは、巨大な（40kgまで）のパンフルーツの果実です。 甘く、繊細に食べられた生の形態のパルプ、皮膚は砂糖に保存され、葉はサラダに加えられます。 あまり普遍的なとマンゴー：それはカレーに入れ、茶葉は葉から作られ、乾燥した花や石はアーユルヴェーダで使用されています。
スリランカのリンゴ
パイナップルとサプライズカレーの友達。 これを行うには、唐辛子、ターメリック、カレー粉、塩の4ティースプーンを混ぜる。 2パイナップルを立方体にスライスし、この混合物でそれらを振りかける。 鍋に少量の植物油を注ぎ、炒める。細かく刻んだ3つのニンニクのクローブ、1つの細断したタマネギ、10のカレーの葉、1組のシナモンスティック。 パイナップルを鍋に入れ、すべてをかき混ぜ、低温で約7分間炒める。 その後、ココナッツミルク1.5カップを注ぎ、火を加えてさらに10分間炊いてください。
アラク
あなたがスリランカにいる場合は、あなたが知っている人のための土産として、地元の強いアルコールを飲むことを忘れないでください。 この名前のドリンクはアジアの多くの国で作られていますが、ここではパームジュースを加えています。
トディ
トディのパーム・ムーンシャイン島でとても人気があります。
成分
■ドライイースト - 4.スプーン
■水-1.5カップ
■ビール-1/2カップ
■ココナッツミルク-1ガラス
■米粉3カップ
■砂糖 - 3大さじ。 スプーン
■塩味 - 味わう
■油揚げ用
■卵 - 10個。
準備の方法
1.酵母を1/2カップのぬるま湯に1 tbspと一緒に溶かします。 一杯の砂糖を入れて10分間放置する。 2. 3杯の米粉をボウルに注ぎ、酵母をその中に注ぎます。 残りの水、ビール、ミックスを加えてください。 生地を暖かい場所に置き、それを上に置く。 3.ココナッツミルク2杯を加える。 砂糖と塩のスプーン。 生地は液体でなければならないが、パンケーキよりもやや高密度でなければならない。 5.フライパンに生地を注ぎ、すぐにそれを広げて広げてください。そして、「骸骨」が出てきます。 揚げた卵のように、中心に卵を砕いてください。 6.閉じた蓋の下でケーキを片側に約5分間焼きます。
ザリガニのような
全国映画「Kakraki」Michal Mihalich（Mikhail Efremov）のヒーローは、詩人になりたかったのですが、公式になりました。 今、彼は人生経験、お金、そして力を持っています。 しかし、幸せはありません。 そして、おそらく、彼は "kakraks"を食べたことのないNastya（オルガ・ソング）に会っていなかったら、それが何であるかを決して知らないだろう。 あなたは「カカラキ」が何であるか尋ねます。 この質問に対する答えは、映画の引用です。 "あなたはロブスターを食べたことがありますか？" - "そして、これは誰ですか？" - "それはザリガニのように、非常に大きいです。
- ロブスター（小） - 4個。
- タラゴン - 1 tsp。
- ワイン酢 - 4カップ
- オリーブ油-1/4カップ
- 塩 - 大さじ2
- ニンニク - 歯1本
- スイートマスタード - 小さじ1杯
- コショウ-1/4 hスプーン
準備の方法
大きなポットで、水（約3分の1）を注ぎ、ロブスターとカバーを並べます。 低温で10分間待ちます。 ソースには、酢、油、タラゴン、塩、ニンニク、スイートマスタード、コショウを混ぜる。 カバーして冷蔵庫に入れてください。 仕上がりのロブスターはナプキンに浸してソースを添えます。 フィル・ロードとクリストファー・ミラーの漫画では、「ミートボールの形の曇りの可能性のある降水」と称され、主人公は認識を得るために、荒廃した町の住人の飢えをどのように満たすかを考案している。 彼は、停止することなく、どんな質の食品を生産するマシンを構築しています。 欲望が慎重さから勝ち、巨大なミートボールの雨が街に落ちるまで、イデイルは続きました。 ところで、誰もがミートボールには愛を救ってくれました。
アジアスタイルのミートボール
- 子牛 - 400g
- タマネギ - 2個。
- 小麦粉 - 2 tsp。
- ジャガイモ - 400 g
- 白ワイン-1グラス
- 水-1ガラス
- ニンニク、パセリ
準備の方法
ニンニクの天井とパセリ。 肉を回転させて卵と混ぜ、少し浸したローフ、半分を切ったニンニク、パセリを加え、すべてを徹底的に混ぜる。 それからの塩、コショウ、盲目のミートボールの混合物は、小麦粉でそれらを巻いて、沸騰した油を入れたフライパンで数分間炒める。 引き出して鍋に入れてください。 フライパンで、タマネギを揚げて、かき混ぜを止めることなく、残りのニンニクをパセリと小麦粉で加えます。 5〜10分後、ミートボールを入れたソースパンにソースを入れます。 ワインと水を加え、ベイリーフを加え、沸騰させ、枝肉に10分持参する。