フランスの哲学者、ブライヤ・サヴァリン（Brilla-Savarin）は、「動物は飽和しており、人間は食べて、インテリジェントな人は食べる方法を知っています。 私たちが食べるものは気分、健康、そして心の鋭さにもよるので、彼に同意しないことは難しいです。 神経学者David Perlmutterは長年にわたり脳の健康と栄養との関係を研究し、適切な食生活は良い記憶と知的能力の約束であるという結論に達しました。
彼の研究に基づいて、彼は "食べ物と脳"の本を書いた - これは、長い活発な、完全な人生を生きたい人のための本です。 健康的な栄養のための協議会の集まりは、健康的な料理のレシピの倉庫です。 現代の女性には、時間がほとんどなく、すぐに飽き飽きしてよりスマートになるので便利です。 これらの美味しいレシピから始めましょう。
朝食
ズッキーニ、ヤギチーズ、グリュエールチーズのフリッタータ
卵 - 単独で、また様々な料理の成分として使用される最も多機能な製品の1つです。 それは大企業にとって優れた治療法ですが、フリッタを簡単に準備します。 いくつかのチーズと野菜は他のものに置き換えることができるので、フリッツテートの多くのオプションがあります。 ここにこの料理の変種の一つがあります。
原材料（4人前分）：
- 3大さじ l。 オリーブオイル
- 1玉ねぎ
- ½tsp。 塩
- ½tsp。 コショウ
- ホウレンソウの葉450グラム
- 9つの大きな卵
- 1大さじ l。 水の
- ヤギチーズ90g
- 1野菜骨髄
- 1/3コップチーズ入りチーズ
準備：
ヒート1杯。 l。 耐熱性のあるフライパンにバターを刻んだり、タマネギ、塩、胡椒を加えてください。 玉ねぎがはっきりするまで、時折かき混ぜながら、3〜4分間中火で炒める。 ほうれん草、ズッキーニ、水を加えて、1〜2分間攪拌する。 その後、卵を打ち、砕いたヤギのチーズとグリュイエを振りかける。
エッジが茶色になるまで1〜2分間混合物を煮る。 その後、フライパンを200℃に予熱したオーブンに入れ、10〜12分間準備するまで焼く。 熱く奉仕する。
昼食
ハーブとバルサミコドレッシングのサラダ
このサラダはメインコースのガーニッシュとして使用することもできますし、昼食や夕食のスナックとして使用することもできます（特に、鶏肉、魚肉、ステーキなど）。
原材料（6人前分）：
- レタス葉の混合物4カップ
- パセリ1カップ
- ½カップタマネギ
- 新鮮なハーブの混合物の1/2カップ（クレソン、マスタード種子、コリアンダー、ミツバチ、セージ、ミント）
- 50 gクルミ
200 mlのリフィル：
- バルサミコ酢60ml
- ニンニクの2-3クローブ
- ½シャーベッグ
- 1大さじ l。 ディジョンマスタード
- 1大さじ l。 乾燥または新鮮なローズマリー
- 1レモン
- 1 tsp。 塩
- 1 tsp。 コショウ
- 100gのオリーブ油
準備：
ボウルにチョップされたレタス、チーズ、ハーブを混ぜてナッツを加えます。 充填するには、酢、マスタード、レモンジュース、ローズマリー、塩、コショウで刻んだタマネギとニンニクを叩きます。 エマルジョンが形成されるまでこの混合物にゆっくりと油を加える。 ドレッシングの半分をサラダに加え、混ぜ合わせて提供する。 冷蔵庫に給油をしておいてください。
カリフラワーからのクスクス
ジャガイモ、コメ、または伝統的なクスクスのようなデンプン含有製品の優れた代用品として、この料理を準備してください。 料理の過程で、あなたはカリフラワーにガーリックパルメザンのガラスの切り刻まれたオリーブまたは4分の1を加えることができます - これは皿に壮大な香りを与えるでしょう。原材料（2食分）：
- カリフラワー1頭
- 大さじ2。 l。 オリーブオイル
- ニンニク2クローブ
- ¼カップフライスギのナッツ
- パセリの一束
準備：
花序に頭を分割し、それらをすすぎ、小粒の大きさまでフードプロセッサーで粉砕します。 （大さじにすすぎ落とした頭を切って、切り株だけ残しておきましょう。）細かく切り刻んだニンニク、ナッツ、パセリをあらかじめ加熱したオリーブオイルを入れた大きなフライパンに入れます。 キャベツを加えて、それをかき混ぜながら、ざらつきのある地殻まで
チキンレモンソース
チキンから、あなたが知っているように、あなたは、さまざまな料理をたくさん料理することができます。 提案された簡単なレシピは、ランチまたはディナーに適しています。
原材料（6人前分）：
- 6つのチキンフィレ
- 1大さじ l。 新鮮なローズマリーの葉
- ニンニク2クローブ
- 1シャロット
- 1レモン
- 110gのオリーブ油
準備：
マリネを準備する：スライスされたローズマリーとシャロット、細かく刻んだニンニク、ゼーストとレモンジュースを加えます。 すべてをオリーブオイルと軽く混ぜる。 鶏の胸をベーキングディッシュに入れて、1つの層に収まるようにします。 マリネを注ぎ、2時間または一晩冷蔵庫で保存してください。 オーブンを175℃に予熱する。 漬け物のマリネされた乳房はベーキングトレイに移され、調理されるまで約25分間焼く。 煮込み野菜やサラダのおかずでお召し上がりください。
ディナー
シャルドネで焼いた魚
あなたの好きな魚を焼くことよりも簡単なことは、豊富な芳香ソースを追加することです！ 提案されたレシピでは、ソースはサーモンのために準備されていますが、それはまた白い魚によく合います。 いずれにせよ、自然の池で捕獲された最も新しい魚だけを選んでみてください。
原材料（4人前分）：
- サーモンフィレット4個（肌付き）
- 固体植物油（ココナッツまたはココアバター）110g、
- 240 mlシャルドネ
- 2-3大さじ。 l。 ディジョンマスタード
- 3大さじ l。 ケイパー
- 1レモン
- 2 tsp。 ディル
準備：
ソースのために、低温の鍋の中でバターを溶かし、シャルドネ、マスタード、洗浄したケーサー、レモン汁を加えます。 アルコールを蒸発させるために約5分間加熱し、チョップドディールを加える。 ベーキングシートの上に魚を置く。 ソースを注ぎ、220℃に予熱したオーブンで20分間焼く。 準備ができた魚は即座に提供され、緑豆とニンニクのドレッシングで調味されます。
デザート
チョコレートトリュフ
ホームメイドのトリュフは、ゲストの到着のために準備することができます優れた治療法です。 チョコレートの品質が高いほど、トリュフはより美味しくなります。 そして気分に応じて香りを変えることを恐れてはいけません。
30-40トリュフの成分：
- ½カップホイップクリーム
- 1 tsp。 フレーバー（アーモンド、オレンジ、バニラまたはナッツ・ウッドの味）
- 苦いチョコレート225g（ココア含量70％以上）
- カカオパウダーまたは圧延用ナット
準備：
小さな鍋で、クリームをゆっくりと沸騰させてください。 フレーバーを追加します。 別のボールでチョコレートをチョップし、ホットクリームを注ぎ、最初に混合して均質にした後、室温で冷やします。 その後、冷蔵庫に2時間入れてください。
ティースプーンで混合物をすくい取って直径2.5cmのボールを素早く転がし、羊皮紙を張ったベーキングシートに置き、冷蔵庫に一晩放置する。 朝、ココアパウダーやナッツでボールを転がす。 密封容器では、既製のトリュフを冷蔵庫に1週間保管することができます。
そして今、脳を刺激する有用なサプリメントのリスト
DHA。 Dokosahexaenoic酸は、体に貴重なオメガ3脂肪酸です。 それはうつ病、様々な脳障害、注意力と集中力の損失から保護することができる本当の宝物です。 DHAは魚類、特にサーモン、ならびに微細藻類および海洋軟体動物に見出される。
ウコン。 調味料はまた、脳疾患を発症するリスクを低減します。 無駄ではなく、それはインドと中国の薬で数千年にわたって使用されています。 クルクミンは体内で抗酸化物質を大量に生成するのに役立ちます。 それにより、高血圧患者の圧力を正常化し、糖代謝を改善し、血糖を下げることができます。
レスベラトロール。 いくつかの植物によって分泌される有用な物質。 彼のおかげで、あなたは良く見え、若く感じるでしょう。 レスベラトロールは、腫瘍、炎症および年齢に関連した脳の変化を抑え、心臓を助け、脂肪細胞の発達を抑制することができます。 ブルーベリー、赤ブドウ、ワイン、ピーナッツに含まれています。
プロバイオティクス。 これらの微生物を含む製品は、脳の機能を改善し、免疫力を強化し、ストレスレベルを低下させ、抑うつを抑制するのに役立ちます。 プロバイオティクスは消化を改善し、また脳に必要なドーパミンとセロトニンの輸送を促進します。
ココナッツオイル。 減量を促進し、免疫システムを強化します。 神経変性疾患を治療し、炎症と戦うのを助けます。 脳を最大限に働かせるために、1日1ティースプーンを飲むか、食物に加えてください。
α-リポ酸。 脳細胞を助け、肝臓を再生し、血液中のグルコース量を減らし、コレステロールの交換を刺激し、体に毒素の影響を減少させる抗酸化物質。 アルファ - リポ酸は、体によって産生されるが、錠剤の形態でさらに使用することができる。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進するだけでなく、フリーラジカルの影響から脳を保護し、腫瘍のリスクを低減します。 油性の魚、藻類、いくつかの森林のキノコ（例えば、甘草の中）、酵母に含まれています。
健康で成功して、食べてください！
出版社の書籍「Mann、Ivanov and Ferber」（出版社が提供）からの画像。