子供の体は集中的な成長と高レベルの代謝過程を特徴とするので、クラムの分量における肉製品の存在の重要性は特に大きい。 6ヶ月齢以降、子供は赤ちゃんの歯を持ち、消化酵素の活性が増し、味覚が改善されます。 身体作業におけるこれらの変化に関連して、子供の栄養はより多様化し、肉を含むより多くの新製品を含むべきである。
なぜそれはとても重要ですか？
肉は赤ちゃんにタンパク質を与え、子供は成人（単位重量あたり）以上を必要とします。 タンパク質には、必要なすべてのアミノ酸（ミルクに含まれていないもの、例えば、中枢神経系の正常な発達に必要なタウリンなど）が含まれています。 したがって、肉のタンパク質は野菜や乳製品に完全に置き換えることはできません。 さらに、子供が脂肪を摂取する肉では、エネルギーコストを高く抑えることができます。 多価不飽和脂肪酸の源である脂肪は、タンパク質、ミネラル、ビタミンの同化を改善し、代謝過程、身体の発達および成長に影響を与え、免疫系の正常な機能に関与する。 しかし、ここでの測定は重要です - 脂肪の過剰は有害です - それらは組織に蓄積され、胃腸管の仕事、内分泌系が破壊され、成人期の肥満の素因が形成されます。
肉には約20種類のビタミンが含まれています（この製品は特にB群、PPのビタミンが豊富です）。 肉 - 多くの鉱物（鉄、マグネシウム、リン、銅、カルシウム、亜鉛、セレンなど）の源泉。 その中で、鉄は子供にとって最大の価値があります。 肉や副産物（肝臓、心臓）では、体によって容易に認識される形で存在するため、植物食品に含まれる鉄（わずか10％）よりもずっとよく消化される（30％）。
乳児のためにどのような食べ物を選ぶべきか考えてみてください。 肉に含まれる抽出物質は、消化管を刺激し、食欲を増し、中枢神経系を興奮させます。 品質と新鮮な肉はいつも楽しい味があり、ほぼすべての穀物や野菜料理とよく調和しています。
用語について話しましょう
健康な赤ちゃんの補完としての肉のピューレは、平均で8ヶ月から6〜7ヶ月後に食事に導入されます。 貧血、不十分な体重増加、牛乳蛋白質に対する不耐性の子供のための治療的かつ予防的な目標では、すでに6ヶ月間から早期導入が可能である。 子供の酵素系、腎臓、肝臓、胃および腸は、6ヶ月までは、そのような重大な製品を十分に吸収することができず、十分に同化することができません。 以前のルアーのように、肉の導入は徐々に、1日あたり5〜20gの牛のピューレ（1/4ティースプーン）で開始する必要があります。 一貫してボリュームを増やします：肉のピューレの量が60〜70gになるまでに、9ヶ月〜20〜40g /日、10ヶ月〜40〜50g、11〜50〜60g。肉で、0.5-1ティースプーンの肉ピューレを母乳と混ぜる。 ちょっと後に肉を野菜ピューレと組み合わせることができますが、子供が知っていて好きな野菜だけから食べることができます。 赤ちゃんが新しい料理を気に入っているかどうかを確認し、体の反応に従ってください。 次回はもう少し肉のピューレを加え、子供に別の肉のピューレを与え、肉汁でこすり、また彼がどのように反応したかを見てみましょう。
奉仕する前に、その小片をさらに細かく刻み、2.5歳以上の子供（通常この時代にはすでにすべての乳歯があります）を入れます。 3〜5歳の赤ちゃんは毎日80〜100グラムの煮詰め肉を必要とします。
どの肉を選ぶのですか？
問題は重要である。なぜなら、異なる動物の肉は、枝肉の部分に応じて組成が異なるからである。 ここでの原理は、脂肪が多いほど、タンパク質が少なくなることである。
最初の相補的な食品では、低アレルギー性および低脂肪の七面鳥およびウサギが好ましい。 赤ちゃんのために選ぶべき食べ物の種類は何百という親が考えている質問です。 幼児は低脂肪のベーグルまたは牛肉、低脂肪の豚肉、鶏肉、鶏肉、牛肉、狩猟肉、ラムに適しています。 動物の肉と比較して、鳥類（ニワトリ、シチメンチョウ、ウズラ）にはタンパク質と抽出物が少し含まれていますが、結合組織は少なく、タンパク質や脂肪がよりよく吸収されます。
子どもの肥えた豚肉や子羊、アヒルやガチョウの肉から除外する方がよいでしょう。 最大4〜5年（可能であれば長く）、子供にソーセージやソーセージを摂取する必要はなく、多くの有害物質が含まれています。 徐々に、子供のメニューには臓物が含まれており、食事の中で最も重要なものは肝臓です。 これは、造血微量元素およびすべての既知のビタミン（特にA、B2、PP、コリン）の濃縮物である。 しかし、肝臓にはコレステロールがたくさんあることを覚えておいてください。あなたはそれを乱用する必要はありません。 高い言語、心臓、腎臓は高い栄養価を持っています。 舌は簡単に消化され、結合組織はほとんどなく、タンパク質と脂肪はほぼ同じ割合で含まれています。 そして、脂肪の心臓では、わずか3％、タンパク質15％です。
料理や買い物？
赤ちゃんのための自宅の肉食は、いつももっと便利で工業用の缶詰食品の品質が良いというわけではありません。望ましい一貫性を達成し、貴重な物質を最大限自分の台所に保つことは困難です。 さらに、望ましくない生態学的状況も考慮に入れなければならない。 したがって、幼児の栄養に関する専門家は、可能であれば、主に工業生産の特別な缶詰めの肉である生後1年の幼児の食事に使用することを推奨する。 工業的条件でのベビーフードの生産では、すべての安全規則に従って、特別に開発された技術によって育てられた肥育した若い動物の肉が使用される。 そのような生の食品は厳密な管理を受けており、市場や店舗で購入した肉については言うまでもありません。 生産工程では、遺伝子組み換え品の使用は禁止されています。
缶詰食品は、定量的および定性的な比率で栄養素のバランスの取れたレシピに従って作られ、ビタミンおよびミネラルがさらに豊富に含まれています。 工業生産では、特定の年齢に適した製品の所望の研削度を提供することができます。 また、工場缶詰食品は実用的な面から便利です - 赤ちゃんを養うために、彼らはウォームアップする必要があります。
おいしい会社
缶詰工業の構成は、肉または組み合わせることができます。 純粋な肉の缶詰食品の基礎は、肉汁、バター、野菜や野菜、塩、タマネギ、フォームビルディング成分（デンプン、小麦粉）を加えることができる粉砕された肉です。 現在、科学者は、肉原料、肉含有量（肉質が多い）、野菜肉（より多くの野菜製品）の缶詰食品を開発しており、肉原料のレベルが異なっています。 このリストは、小児科医との緊密な協力のもと、優秀な技術者によって絶えず改善されています。
赤ちゃんが育つとき
子どもを共通のテーブル（2〜3年後）に段階的に移し、自分で用意した肉料理を導入するには、新鮮で良性の若い肉を使用する必要があります。 事実、新鮮な肉でさえも、様々な寄生虫、結核、ブルセラシスに感染した病気の動物から得られたものであれば、感染源になることがあります。 厳密に指定された場所で肉を購入する。 あなたの愛する人たちの健康と安全、そしてまず第一に子供たち - あなたの手に！ あなたがアイスクリームの肉を買った場合、それは解凍され、何らかの理由ですぐにそれを調理しないことに決めました - 再び凍らせないでください。 これにより、栄養価だけでなく、製品の味も低下する。 したがって、料理の計画をよりうまく実装し、既製の料理（カツレツ、ミートボール、ラングアウト）を凍結することができます。
肉を調理するためのメモ
凍った肉は、まず冷たい水で洗ってから、室温で密封した容器で2~3時間放置して除霜する。 この方法を使用すると、栄養価と味覚価値が維持されます。 次に、タンパク質や栄養素をさらに節約するために、過剰な粉砕を避けて、優しいサイズの断片に優しく切ってください。
肉を水に浸したままにしないでください。ミネラル、ビタミン、抽出物をたくさん失うことになります。切る前に冷水で洗ってください。
肉を切断するには、筋肉繊維の道を通過する必要があります。 塩を前もって食べないでください。塩はそれから水を取り除き、乾燥します。
あなたはおいしく健康的なゆで肉を調理したいですか？ それを沸騰水に入れ、大きなものに切り、塩水で沸騰させる。 同時に、熱の影響下で、肉片の表面上のタンパク質のいくつかが折り畳まれ、そこから様々な有用物質が水中に放出されるのを防ぐフィルムを形成する。
小さな子供のために肉を調理する場合は、調理した後、肉のグラインダーを何度もスキップします。これは子供の体に簡単に吸収されるためです。
あなたが栄養価の高い煮汁を得る必要がある場合、肉は冷たい塩分のない水に下ろし、低温で料理しなければなりません。 ブロス中の有益物質の収量を増やすには、大量の水を鍋に注ぎます。
ブイヨンを調理するとき、スカムはその形成直後に表面から除去されるべきである。 あなたが遅れているならば、ブロスは必然的に濁ってしまい、フィルターをかける必要があります。
肉汁は2〜3歳までの子供にはお勧めできませんが、煮沸、水合併、新しいものの注ぎ込みの後に、いわゆる "二次"または "三次"ブイヨンを準備する方が良いでしょう。
茹でた肉
テイク：生肉100g
準備：
肉を調理する方法は、生物学的に活性な物質を保つ必要があるかどうかによって異なります。