古代フランス料理のレシピ

フランス料理の古代のレシピは記事の私たちの話題です。

ストロベリーマルガリータ

マルガリータのワイングラスの端を水の中に浸し、次に砂糖の中に浸して、滑らかな糖の縁が縁に沿って形成されるようにします。 ミキサーでイチゴを粉砕する(果実を飾る)。 それにオレンジのリキュールを注ぎ、石灰を絞ってください。 氷を加えてうまくいってください。 カクテルをガラスに注ぎ、イチゴで飾る。

シーザーサラダ

部分。 4、調製:30分。 調製:5分。

ガソリンスタンドを準備する。 これを行うには、卵黄を厚い塊に振り、マスタードを加えて、すべてを混ぜる。 オリーブオイルを薄く細かく注ぎ、塊を鞭で止めないでください。 ソースには、白ワイン、パルメザン、すりおろしたケッパー、アンチョビ、ニンニクを加えてください。 もう一度混ぜる。 サラダでは、太くて粗い静脈を取り除き、大きな葉を手で砕いてください。 パルメザンは、野菜や特別なおろし器を掃除するためにナイフで薄板に切った。 チキンフィレ塩、コショウ、オリーブオイルを注ぎ、両側のよく熱せられたグリルで炒め、オーブン(180℃)に持ってきてください。 ソースとレタスドレス、ミックス、暖かい鶏の乳房のスライスに置く。 カエサルにパルメザンの葉を散らす。

ナス "パルミジャーノ"

サービング:4.準備:30-40分、準備:10分

ナスは厚さ5 mmのスライスに切断されます。 両側にたくさんの塩を広げ、15分間放置する。 その後、ナプキンでナスの表面から余分な塩を取り除きます。 オリーブオイルでナスをスライスし、紙ナプキンで乾かします。 モッツァレッラを薄切りに切る。 バジルを粉砕する。 220℃までの熱オーブン 羊皮紙、モッツァレラスライス、チョップトマト、バジル、パルメザンチーズのピンチを敷いた羊皮紙に炒めたナスを入れてください。 塩と胡椒。 モッツァレラ、トマト、バジル、刻んだニンニクの上にナスの別のスライスで覆います。 ナスで覆い、パルメザンチーズを振りかける。 合計で、4つのピラミッドのナスが得られるはずです。 ナスをオーブンで7分間焼く。 サーブし、パルメザンを散らかし、オリーブオイルを振りかける。

パエラ「ミクサ」

サービング:4、準備:(5分、準備:40分

チキンとピーマンは大きな立方体にカットされています。 フライパンで4杯分のフライパンで炒める。 黄金色の茶色までオリーブオイルのスプーン。 塩から唐辛子を取り出し、熱から除去する。 エビをシェルからはがします(頭をはずさないでください)。 エビとホタテ(または解凍したシーフードカクテル)もまた、オリーブオイルで素早く揚げられます。 非常に細かくタマネギとニンニクをチョップし、4つの大さじで炒める。 深い鍋の中にオリーブ油のスプーン、またはパエラの鍋に入れる。 次に、米を注ぎ、すぐに玉ねぎとニンニクと一緒に揚げ、ワインを注ぐ。 ワインが蒸発したら、塩漬けしたスープの約1/3を米に注ぎ、スープを完全に覆います。 サフランとターメリックを加える。 コメを炊飯して、妨害することなく、蒸発したときにブロスを加えます。 約1ストールのブロスが残ったら、揚げたシーフード、チキン、コショウを米に入れ、残りのブロスを注ぎ、蓋や箔で覆い、ブロスを完全に吸収させます。 熱からパネリヤを取り出し、10分間放置した後、ホイルまたはフタを取り出して、テーブルに提供する。

Panacotthas graysh

サービング:4.調製:45分、調製:5分(+凍結のための1.5~2時間)

バニラポッドを半分にカットし、ナイフで種子を剥がす。 砂糖が溶けるまで鍋に牛乳、クリーム、バニラ、砂糖を温めます。 予め浸したゼラチンを加える。 ふるいにかけ、ふるいにかける。 冷却してシリコーンモールドに注ぎます。 風邪をひいて オレンジとグレープフルーツのジュースを鍋に注ぎ、砂糖とグルコース(蜂蜜)を加えます。 砂糖が溶けるまで低めの熱で加熱する。 バナナはスライスに切り、フォークでつぶします。 stewpanに加えて混ぜる。 次に熱から取り除き、花崗岩を氷型に注ぎます。 風邪をひいて シロップを調製する。 これを行うには、小さな鍋や鍋に砂糖を注ぎ、沸騰させます。 鍋にバジルの葉を投げ(飾るためにいくつか残しておく)、熱を取り除いて蓋で覆う。 それを残す。 オレンジとグレープフルーツの皮を剥がし、皮膜と静脈の小葉をきれいにする。 金型からパナコッタを取り出し、透明なガラスに入れます。 花崗岩の頂上(薄い帯で柔らかい氷を切ったり、クラバーを粉砕することができます)。 シロップを注ぎ、フルーツスライスとバジルの葉で飾る。

牛スープ麺

サービング:4.準備:15分。 調製:10分。

ズッキーニをキューブに切り、唐辛子の唐辛子を入れ、帽子をベゼルから取り出します(仔牛のために堅いキノコの脚を離します)。 沸騰したスープで卵の麺を投げ、パッケージに記載されているように調理する。 麺を醸造している間に、牡蠣のキノコと一緒に揚げたキノコと胡椒を植物油の加熱したフライパンで3〜4分間炒めます。 揚げた野菜、細かく刻んだニンニク、パセリ、ホウレンソウ、醤油を麺に加えて、完全に準備が整うまで調理します。 その後、必要に応じて熱と塩からスープを取り出します。

玉ねぎ

サービング:4、準備:40分、準備:1.5~2時間

タマネギとニンジンは半分の輪、セロリの茎とカキのキノコを大きなスライスにカットしました。 よく加熱した深めの鍋で、半分の植物油を注ぎ、タマネギ、ニンジン、カキのキノコとセロリを皮をむいたニンニクとローズマリーの小枝とともに4〜5分間炒めます。 揚げた野菜の中にトマトペーストを加え、さらに4〜5分間は中火にしておきます。 その後、水を加え、覆い、熱を上げて沸騰させる。 野菜を入れた野菜が沸騰したら、塩分をよく塩、胡椒、両側に小麦粉を撒いて、残った植物油のフライパンで金色になるまで炒める。 沸騰したスープに砂糖、塩、揚げたベーコンを加え、熱を最小限に抑え、蓋を閉めて1.5-2時間(肉の大きさにもよる)で肉を消す。

赤いキャベツを煮込んだ

サービング:4、準備:15分、

準備:1時間

キャベツは薄く切った。 リンゴジュースを入れたワインは、深い鍋に注ぎ、沸騰させます。 砂糖、シナモン、クローブ、キャベツを加え、中火で1時間煮る。時々かき混ぜる。 キャベツが硬い場合は、さらに10〜15分放置してください。 塩を加えてかき混ぜて熱から除去する。

カラメルにサワークリームとカボチャが入ったサラダ

サービング:4、準備:40分、料理:5分

給油の場合:

カボチャの皮と種子、大きなキューブに切り、蜂蜜が豊富に含まれています。 皿を羊皮紙で覆い、カボチャをその上に置きます。 240℃で約15-20分間焼く。 その後、オーブンからカボチャを取り出し、軽く冷やしてください。 フェタは、カボチャのような同じ大きな部分にカット、またはフォークで壊れます。 燃料補給のためにすべての成分を混ぜる。 カボチャの種は乾いたフライパンで金色の茶色になるまで炒める。 サラダドレッシングを着て、arugulaの上の葉の上に、カボチャとチーズをプレートに置きます。 カボチャの種を振りかける

カウベリーフルーツ

カウベリーピック、洗う。 果実が凍っている場合は、果実を沸騰させるために沸騰した水で注ぎ、果実が溶けるのを待ちます。 木製の乳製品でクランベリーをマッシュし、砂糖で覆い、2〜3時間放置する。 次に、シロップを捨てて脇に置いてください。 ベリーは冷たい水を注ぎ、5〜7分間沸騰させる。 熱から除き、得られたシロップとミントの葉(オプション)を加えます。 冷蔵庫でよく混合し、冷やして清潔にします。 3〜5時間(好ましくは一晩放置して)醸造させます。 冷たい味方に奉仕する。

カボチャパンケーキ

サービング:4、準備:25分。 調製:20分。

卵、ミルク、砂糖、塩のピンチをミキサーで泡立てるか、2〜3分間泡立てます。 その後、大きなおろし "アマレット"、アーモンド、ソーダ、ベーキングパウダー、小麦粉に刻んだカボチャを加えます。 厚いペーストが得られるまでかき混ぜ、生地を20分間放置する。 ヒマワリ油のフライパンに入れたフライパンを両面に揚げ、それぞれに大さじ2杯を敷く。 生地のスプーン。 パンケーキは蜂蜜やアプリコットジャムを添えていました。