アブハズ語の「アディカ」とは「塩」を意味します。 この調味料のレシピの登場は、アブハズの羊飼いによるものです。 羊の群れを山の中にあった若い草で新しい牧草地に連れて行ったので、彼らの羊はより早く体重を増やし、彼らは彼らに塩を与えました。 しかし、当時の塩は今のところ利用できなかったので、高価でした。 したがって、羊飼いは塩の盗難に頼り、これを防ぐために、所有者は唐辛子の塩に塩を加えました。
しかし、進取の羊飼いは道を見つけました。 そのような塩にいくつかのハーブ、ニンニク、様々な調味料を加えることで、羊飼いは素晴らしいスパイシーな混合物を受けました。 得られた混合物は「アピルピルジク」と呼ばれるようになり始めた。アブハズ語では「唐辛子塩」または「アディクッツザッツァ」 - 「塩、何かに砕かれた」という意味。 アジカと呼ばれるこの世界で急激なスナックです。
Adjikaの準備のための古典的なレシピは、唐辛子、塩、ニンニクのみの使用が含まれています。 このホットスナックは、アブハズのテーブルの不可欠な部分です。 Adzhikaを準備する真のプロセスは、何世紀にもわたって私たちにもたらされました。
terochik（ahaya）と呼ばれる特別な平らな石の上に、塩とコショウとニンニクが注意深く長くこすられます。 このプロセスの結果、アズチカヤ混合物が得られ、これはそれ自身の種類のバターに似ている。 このadzhikaは "Abkhazianオイル"と呼ばれています。 この「油」は、スモークペッパーに基づいて調製され、戦士、船員またはハンターの規定の主要部分を構成した。
今日、Adzhikaの古典的なレシピはやや簡略化されています。 テクニックの代わりに、従来のベンダー、ミキサー、またはミートグラインダーを使用して、スモークペッパーではなく新鮮なものを塗ります。
急性または雄性のアジヒカを作るためには、苦いコショウ1kg、塩の3カップ（粗い粉砕が好ましい）、ニンニク0.5キロ、調味料0.5グラス（ホエイ、コリアンダー、ディル）が必要です。
ニンニクと唐辛子の使用はまた、シャープなアディカを提供する。 そのようなadzhikaを準備するときは、非常に注意する必要があります。 手や目の皮膚を外傷から保護するために、ゴム手袋を使用し、内容物を収集するためのビニール袋を使用する必要があります。 そのような混合物が胃粘膜の壁にどのように作用するかを想像することしかできない。
優れた身体的健康を有する人々にのみ、そのようなアドジカを使用することは当然です。 したがって、古典的なレシピは少し味を柔らかく変更することができます。 これを行うには、唐辛子の一部は甘いブルガリアと置き換えることができます。 比率は違うかもしれません、理想的なレシピは800gのブルガリアと200gの唐辛子です。 これは確かに古典的なレシピではありませんが、Adzhikaは鋭敏ではありません。
コショウをきれいにし、種子と茎を取り出し、洗ってからミキサーやミキサーで粉砕します。 ニンニクとスパイスも粉砕され、すべてが結合して塩が加えられます。 ハーブ（パセリ、ディル、コリアンダーまたはレバン）を味に加えることができます。 理想的には、得られる混合物は均一で厚くなければならない。
今日は家のAdzhikaのためのレシピがたくさんあり、すべての主婦は自分自身を持っています。 トマト、ニンジン、リンゴ、ズッキーニ、タマネギ、スイートピーマン、西洋ワサビ、ナス、クルミと植物油に加えられていないもの： このようなレシピは伝統的なレシピとはかけ離れていることは明らかです。
私たちはあなたの注意を、最も一般的な、家庭でのAdjikaの準備のための最も成功したレシピの1つ、いわゆる "女性adzhika"をもたらします。 このadzhikaは非常においしい、柔らかく、スパイシーであることが判明し、肉や野菜の調味料としてではなく、独立した料理としての役割を果たすことができます。
その準備のために、トマトジュース3リットル、ニンジン1ピース、ピーマンと甘いリンゴ、ホットチリの3ピースと交換可能な、新鮮なトマト2.5 kgが必要です。 すべての野菜やリンゴをよく洗ってから、きれいにし、肉挽き器に3回通す。 得られた混合物を時々撹拌しながら1時間沸騰させる。 調理プロセスの終了5分前に、ニンニク200グラム、砂糖とヒマワリ油150グラム、9％酢150ミリリットル、粗塩のガラスの4分の1を加えます。 全部徹底的に混合し、沸騰させて消した。 得られた混合物を滅菌済みのジャーに注ぎ、冬の間に回転させる。
このレシピによると、adzhikaは優しく、ビタミンと美しい出てくる。 これは、肉料理、魚、鶏肉、ジャガイモ、パスタのスナックソースとして使用されます。 また、バターのようなパンで油を注ぐこともできます。 あなたはシャープなadzhikaが好きではない場合は、それを調理するときは、ニンニクとピーマンの量を減らす必要があります。