- 大きなナス - 1個
- ポーク - 150グラム
- 卵 - 1個
- チリペッパー2個入り
- ニンニク - 3歯
- シュガー2アート。 スプーン
- 植物油 - 3項目。 スプーン
- デンプン - 1日目 一杯
- チラントロ、タマネギ、塩、黒胡椒 - - 味見する
私たちは写真に示すように、ナスを長さ約5cmの縦スライスに切りました。 非常に重要 - 薄切りナスを普通の冷水に10分間浸します。 このナスのおかげで、油揚げ時に油を吸収しません。 ナスが浸している間、細かくタマネギとチラシを切り刻む。 ミキサーを使って、豚肉から細かい肉を作ります。 もちろん、店内から多量の肉をすぐに購入することはできますが、私はそれらを信頼しません。 我々は、単一の卵、細かい植物油、塩と胡椒を追加します。 可能であれば、少しお米を振りかける。 私たちは10〜15分間力を入れます。 私たちは水からナスを取る。 今では、それらはでんぷんの中を転がし、沸騰した油の中で非常に速い火で急速に炒める必要があります。 私たちはそれを火から取り除いてふるいにかけ、余分なガラス油を作ります。 大きな火の上にある同じフライパンで豚肉を炒める。 揚げ中に、刻んだ唐辛子とニンニクを加えて刻んでください。 あなたはまた、少し醤油、酒を注ぎ、砂糖を振りかけることもできますが、これはすでにオプションです。 油が沸騰したら、私たちは同じフライパンに揚げたナスを投げ、ハーブを振って約30秒炒めてすぐにそれを提供します。 北京のナスは準備ができています！
サービング：3-4