様々な種類の防腐剤の使用に反対する者は、新鮮な野菜や果物がどんな霜よりもはるかに有用であると断言する。 そして彼らは正しいです！ あなたの庭と庭があれば、それは自然の最も有益な贈り物を育てることです。 しかし、あなたが街の住人であれば、店内の野菜を買います。 この声明はそれほど範疇ではありません。 これらの製品の輸送および保管の条件を考慮する価値があります。 しばしば、それらは有用な性質を無駄にするような条件である。
果物や野菜の鮮度はどのように決定されていますか？ それは製品中のビタミンCの量によって決まります。 このビタミンは非常に壊れやすいので、数日の保管後にはその量は時々下がります。 例えば、ブロッコリーとアスパラガスは、貯蔵2日後に最高80％のビタミンCを失い、ホウレンソウは75％まで失う。
今日、野菜、果物、果実の凍結は缶詰のための唯一の100％自然選択肢です。 それはあなたが製品の味と有用な特性を失うことはありません。 野菜を摘み、冷凍するまでの時間は非常に短いので、冷凍野菜の果実は有用な製品です。
霜はどのように行われますか？
野菜や果物の急速冷凍の主な原則は、製品の表面からコアまでの温度の低下です。 特定の瞬間に野菜や果物のジュースは氷の小さな結晶に変わります。 現代の技術は、胎児の体温を最短時間で所望の-18度にすることができる。 この温度は、凍結プロセス全体を通して同じである。 したがって、果実の細胞内では、植物繊維の構造を乱すことなく、氷の結晶が均一に形成される。 野菜の凍結が速ければ速いほど、繊維へのダメージは少なくなります。 そのような野菜や果物は、ほとんどすべての有用な性質を保持しており、新しく引き裂かれたものからの有用性の程度はあまり変わらない。
凍結が速くなければ、氷晶が増加し、繊維構造が破壊され、果実が脱水された。 このような野菜は解凍後には適していない。 したがって、事前に野菜や果物を解凍することはお勧めしません。
パッケージに「インスタントフリーズ」と表示されている場合、これは便利な製品です。 このような「冷凍ビタミン」を安全に購入することができます。
どんな新鮮なフルーツでも、収集されたときに最も効果的です。 これらの製品は季節性です。 それから彼らは凍った。 だから、冷凍の代わりに「新鮮な」野菜を選ぶと、ビタミンが少なくなります。
冷凍野菜の反対者に対するもう一つの反対は、その価格です。 冷凍野菜は新鮮な野菜よりも高価です。 収穫時の価格と比較して特に。 しかし、冬では、この違いはあまり目立たない。 冷凍野菜は無駄がなく、洗って切る。 これは私たちのお金と時間を節約します。
冷凍野菜や果物には色素を入れるという意見があります。 しかし、実際には、色がとても明るいです。なぜなら、凍る前に、色や栄養を保存するために蒸気や沸騰した水が与えられるからです。
高い凍結の技術のおかげで、私たちは一年中自然の贈り物を楽しむことができます。
これは誰にとって有益なのでしょうか？
市の住民のために、自分の庭園と庭園を持たない。 市民や夏にはビタミンが欠けているし、冬になるとそれ以上のことが起こります。
食事をしている人に。 5〜10分で、あなたは役に立つ料理を準備することができます。
免疫力が弱い人 結局のところ、これらの野菜は凍結前に処理され、残りの細菌は冷たく殺されます。
ストーブで時間を無駄にする時間がない人のために：ビジネスマン、学生、若い母親。 誰もが料理を好きではない。
料理を大好きにして料理の傑作を作っている人たちのために。 結局のところ、これらの野菜は、シチュー、キャセロール、スープ、肉料理、野菜のピラフや他の料理の喜びに追加することができます。
ベジタリアン。 今は菜食主義者であることは非常にファッショナブルですが、気候条件では、生物に適切な量の有用物質を得ることは非常に困難です。
冷凍野菜の選び方は？
有名なメーカーの製品を購入しようとします。
パッケージングの準備方法と保管期限は必ずお読みください。
野菜はパッケージに散らばっているはずです。 凍った塊がある場合、それらはすでに解凍されています。
現在、冷凍野菜が有用な特性を保持しているかどうかは分かります。