クラシックなリゾットイタリア料理の恋人この料理はよく知られているはずです。イタリアンレストランのメニューには野菜、キノコ、シーフードなどのリゾットがいくつかあります。 この名前だけを聞いたことがあるが、料理そのものを試したことがない人には、リゾットはいろいろな詰め物を持った普通のお粥です。 実際、これはチーズやワインのような本当にイタリアの製品の不可欠な使用と米の特別な品種を準備する特別な方法です。 米は特別な品種でなければなりません。 典型的には、リゾット・ビアンコの場合、CARNAROLIとARBORIOの品種が使用されており、ピエモントで数世紀にわたって栽培されています。 炊飯中のこのような米は澱粉を分泌し、沸騰せず、一緒に固着せず、お粥に変わらない。 リゾット・ビアンコは十分に素早く準備されているにも関わらず、辛抱強く、注意を必要とします。 そして、もちろん、リゾット・ビアンコの料理において最も重要なことは、あなたの料理の味を本当にイタリア料理にする良いワインと本物のパルメザンです。
成分：- ブロスチキン1200 ml
- 丸米400g
- 玉ねぎ1個。
- ニンニク2クローブ
- セロリの根元50g
- マティーニ250 ml
- チーズパルメザン100 g
- バター100 g
- オリーブオイル2杯。 l。
- ペッパーブラックグラウンド0.5 tsp。
- 塩1ピンチ
- ステップ1リゾット・ビアンコを作るための主な製品：米は丸くしなければならず、鶏のスープや野菜を食べることができます。 マティーニはドライホワイトワインに置き換えることができます。
- ステップ2タマネギ、ニンニク、セロリの皮を剥がし、細かく切り刻む。
- ステップ3パルメザンを細かい練り粉にこすった。
- ステップ4深い揚げパンでオリーブオイルとバタースライス2杯を加熱する。
- ステップ5野菜をフライパンに加え、15分間炒めて色が変わることなく柔らかくなるようにする。
- ステップ6ブロスをゆっくりと火の中に入れ、暖かくします。
- 野菜が準備ができたら、熱を上げて2分間一緒に炒めて、絶え間なくかき混ぜる。米は透明になるはずだ。
- ステップ8次に、マティーニを加え、熱を減らします。
- ステップ9マティーニの半分が蒸発して吸収されたら、1パンにブロスを加え始めます。 すべてのスープが吸収されるまで添加してかき混ぜてから、次のものを加えます。 米は柔らかくなければならない（もしブロスが終わっていれば、米はまだ暖かい沸騰水を加える準備ができていない）。
- チーズと残りのバター、塩とコショウを米の味に加え、すべてを混ぜ、蓋を閉めて5分間放置する。
- ステップ11すぐにリコットを提供する。