家庭での理想的なメレンゲの準備のための簡単なレシピをいくつかご紹介します。
メレンゲレモン：レシピ
必要な成分：
- 小麦粉 - 大さじ1。
- 卵 - 4個。
- レモン - 3個。
- 粉砂糖 - 6大さじ l。
- 砂糖大さじ1。
- コーンスターチ - 5大さじ l。
- バター - 200 g
- 塩
- バニリン
準備の方法
我々は後でレモンメレンゲで飾る生地を作る必要があります。 私たちはおいしい軽いパイを得るでしょう。
- 小麦粉を選ぶ - それはふわふわになるので、塊はありません。 小麦粉に3大さじを加えなさい。 l。 粉末砂糖と100gの軟化バター。 あなたの手で生地をひっくり返してください。
- 卵黄1個と大さじ1個を加えてください。 l。 水。 あなたの生地は伸縮性があるはずです。 ボールを転がし、冷蔵庫に30分間送ってください。
- 生地を金型に入れ、薄い層に手を伸ばし、静かに水平にします。 飛行機全体にフォークで生地を蹴る。 生地を予熱したオーブンに入れ、180℃で25分間放置する。 冷やす準備ができていますか？
- 直接クリームを作る。 下の写真を使ってレモンメレンゲのレシピに従ってください。 だから、それはレモンからジュースを絞る必要があり、小さな激怒に熱心に火をつける。
- でんぷんを加え、木製のスパチュラでかき混ぜる。
- 250 mlの鍋に1杯の水を注ぎ、レモンストックに注ぎます。 火の上を熱し、絶え間なくかき混ぜる。
- 液体が沸騰し始めたら、火を減らし、デンプンを加え、卵黄3、レモン味、バニリン、バター100グラム、砂糖を加えます。 混合物を沸騰させる。 厚くなるまで調理する。 大量の塊がカスタードのように見えたら、それは正しいことでした。 レモンスラブを水浴で冷やす。 塊が冷えると、それを生地の形にしてください。
- ミックス4のタンパク質、3つのテーブルスプーン。 l。 粉末の砂糖、塩のピンチ。 濃い泡が形成されるまでミキサーで叩いてください。
- 金型のレモン充填の上にタンパク質の塊を置きます。 ベーキングケーキをレモンメレンゲと一緒に180℃で15分間、200℃で10分間焼く。 パイの上部が焦げたとき - デザートは準備ができています！
スイスメレンゲ：写真付きレシピ
古典的なスイスのメレンゲは非常に安定しています。
必要な成分：
- タンパク質 - 100 g
- 砂糖 - 200 g
- オプションのバニリン
スイスのメレンゲのレシピでは、たった1つのルールしかありません。タンパク質の1つ分のために、砂糖2部を服用します。
準備の方法
- 砂糖をタンパク質とバニリンと混合し、その塊を水浴に入れる。 水を50℃に加熱し（特殊な温度計を使用）、タンパク質の塊をシリコーンの噴出口で撹拌する。
- 水浴のボウルから取り出し、中速で泡立てを開始します。 ホイッププロセスは十分に長いので、タンパク質が必要な外観を獲得していないと思っても心配しないでください。
鳥のくちばしに塊を打つ。
スイスのメレンゲは準備ができています - あなたはそれを焼くことができます！
イタリアンメレンゲのレシピ
必要な成分：
- タンパク質 - 2個。
- 砂糖 - 150 g
- 塩
- 水40 ml
準備の方法
- 水と砂糖120gを混ぜる。 沸騰させる。 火を静かにし、シロップを116℃に加熱したままにする。
- 現時点では、タンパク質を調製します：塩を注ぎ、低速または中速で泡立てます。 残りの砂糖を加え、最高速度で泡立てます。
- タンパク質の塊を泡立てるのをやめ、ゆっくりと砂糖シロップを注いでください。 混合物が完全に冷却されるまで最高速度で泡立てる。
イタリアのメレンゲは準備が整いました。 スフレを焼く、メレンゲ、ケーキやケーキを飾る - どんなデザートにも優しいメレンゲが適しています。