チョコレートペースト "Ganash"フランス料理の別の傑作。 Ganache（french Ganache） - クリーミーなチョコレートクリームで、あらゆる種類のデザートを包み込んでいます。 歴史は、ガナッシュが1850年にセラデン（Patisserie Siraudin）の菓子に造られたことを示しています。 成分は覚えやすく、主なものはチョコレート（黒、ミルクまたは白）、脂肪クリーム（30％以上）、バター（アマチュアに）を加えることも可能です。 標準的な比率、クリーム1部、チョコレート2部。 しかし、提案されたデザートに応じて、比率を変えることができます。 たとえば、ケーキを注ぐ必要がある場合は、標準として「行動する」（それぞれ1/2のクリームとチョコレート）。 それがプラリネなら、チョコレートを増やしてください。 そして、あなたが帽子を飾ることに決めたら、さらにチョコレートに加えて、バターなしで（バター50グラムの標準的な割合で）できません。 またガナシュでは、リキュール、ラムなど、さまざまな味を加えることができます。飾る予定がある場合でも、穀物や不規則なことがない滑らかで光沢のあるクリームを覚えておいてください。
成分：- チョコレートブラック100 g
- クリーム50 ml
- ステップ1 Ganashを作るには、チョコレート、クリーム（少なくとも30％脂肪分）をとります。
- ステップ2ソースパンにクリームとチョコレートを混ぜる。
- ステップ3ストーブに置く。 ホットクリームでチョコレートを溶かします（クリームを沸騰させる必要はありません）。 均質な粘稠度にまで混ぜる。