- 仔牛 - 2キロ
- 塩 - - 味見する
- 黒コショウ粉 - - 味見する
- レモンジュース - 1個
- オリーブオイル - 3アイテム。 スプーン
仔牛は優しく、柔らかく、低脂肪で、香ばしくなければなりません。 フィレンツェでは最高品質の肉だけを調理することができます。調味料、香辛料、フレーバーを加えることなく、それを必要としません。 だから、子牛の選択には、すべての責任でそれを取る;）原則として、あなたはレシピを修正し、自宅で料理を準備することができますが、屋外で必要な料理を調理する。 だから、フィレンツェの肉のレシピ：1.肉の部分を洗って、タオルでやさしく乾燥させてから、繊維を太い部分に切断します - パニックにならないでください！ - 約4-5センチメートル。 切削シンナーは意味をなさない - 肉は乾くようになる。 同様の理由で小さなものも作ってください。 イタリアのbistecca fiorentinaの平均体重は800グラム以上であるが、平均的なロシアの胃の場合、これはおそらく多少過ぎるので、半キロメートルで足りるだろう。 何の場合でも、あなたはそれらをより小さな部分にカットすることができますが、私はあなたにそれをする必要はないと確信しています。 まず、それは非常においしいでしょう、そして第二に - フィレンツェスタイルの肉は、新鮮なパンとワインだけで、ガーニッシュなしで食べられます。 それで、小さなものを作っても意味がありません。 2.次の段階は石炭です。 彼らは肉の表面が地殻でほぼ即座に締め付けられ、肉の内部はかろうじてやわらかく焼き付けられたままに保たれるように、熱と暑さが非常に暑くなければなりません。 ジューシー、ピンク、ガールフレッシュのように;）石炭がすでによく乾かされているときに、火格子に肉を置き、両側で5分間炒める。 3.ソースは事前に準備しておく必要があります。 彼はまた非常に不器用です - 塩、コショウ、オリーブオイルとレモンジュース。 それだけです。 スパイス、香辛料、調味料、さらにはそうではありません - 神は禁じられています！ - マヨネーズとケチャップ。 上記の製品の唯一の貴族のシンプルさ。 風通しの良い、ほとんど無重力のエマルジョンで、そしてテーブルの上で、花輪の強い動きでそれらを打つ！ 4.熱い、急激な、香りのよい子羊の小片がプレートに広がっている。 スライス、さらには新鮮な小麦のパンを壊すことができ、涼しい若いワインの一杯のスプーン。 フィレンツェのソースで肉を注ぎ、ワインを飲んで、あなたが日当たりの良いイタリアにいると想像してみてください... Buon appetito！ ;）
サービング：3-4