- 小麦粉 - 3-3 1/2カップ
- ドライイースト - 2ティースプーン
- 砂糖 - 1/4ガラス
- 塩 - 小さじ1杯
- 卵 - 3個
- 軟化バター - 1/4カップ
- 沸騰水 - 1/4カップ
- 室温で水 - 1/4カップ
- ケシの種子とゴマ - 1ティースプーン（オプション）
1.小さなボールで、卵白を水1杯で叩いて、必要になるまで冷蔵庫に入れてください。 計量カップで、沸騰した水とバターを注ぎます。 油が溶けるまで放置する。 次に、室温で2つの卵全体と残りの卵黄を加えます。 ビートと脇に置く。 ボウルに、3杯の小麦粉、砂糖、酵母、塩を混ぜる。 ゆっくりと卵の混合物を加え、ミキサーを低速で泡立てる。 ミディアムまでスピードを上げ、わずかに粘着性の生地が得られるまで5〜8分間泡立て続けます。 必要に応じて、必要な一貫性に達するまで、半分の追加の小麦粉を一度に1杯ずつ加えます。 2.軽く油が入ったボウルに生地を入れ、蓋をして約1時間半で2時間ほど立ち上げます。 この時間を通して、生地を1〜2回混練し、再び覆い、それを再び1時間寝かせる。 2回目の上昇後、生地を軽く浮かべた表面に置きます。 生地を2つに分けます。 1つの部分はわずかに大きくする必要があります。 大きな部分はテストの2/3になり、小さな部分は1/3になります。 3.各生地を3等分します。 小さな断片を脇に置いてください。 大きなピースは長さ40cm、直径2.5cmの長い束に巻いてください。上から3本の束をすべてつなぎ、束を交互に交互に編み始めます。 4.編組を終えたら、ハーネスの両端を再び接続します。 小さな生地でこのプロセスを繰り返し、同じ長さの別の傷を作ります。 5.シリコンラグや羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに、慎重に大きな編組を入れてください。 6.ホイップされたタンパク質を上に注ぎます。 細い編組を慎重に大きな編組の上に置きます。 パンを乾いたタオルで覆い、生地がわずかに明るくなるまで（約45分）、起立させます。 7.オーブンを190度に予熱します。 パンの頂部に残りのタンパク質を注ぎます。 暗く黄金色になるまで30〜35分間焼く。 サービングする前に完全に冷ます。
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