- のバター - 100グラム
- マーガリン - 50グラム
- 植物油 - 50グラム
- 卵 - 3個
- 砂糖 - 0,5-0,75ガラス
- 塩 - 1ピンチ
- コニャックまたはラム - 1 Art。 一杯
- 小麦粉 - 0,7-1キログラム
- 酵母 - 40〜50グラム
- ミルク - 1〜1.5カップ
- 砂糖 - 4項目。 スプーン（コニャックシロップ）
- 水 - 6項目。 スプーン（コニャックシロップ）
- コニャック - 1,5-2 Art。 スプーン（コニャックシロップ）
- 砂糖 - 250グラム（砂糖フォンダン）
- 水 - 150ミリリットル（砂糖フォンダン）
- クエン酸溶液 - 1/4ティースプーン（シュガーファッジ）
ババ・ラム（Baba rum） - 酵母生地からのレーズン、ラムの含浸、砂糖フォンダンの上からのケーキの一種。 ラム調理のレシピ：酵母生地を準備する。 温かいミルクを1杯の砂糖と塩のピンチと混ぜる。 酵母を注ぎ、完全に溶解するまでかき混ぜる。 小麦粉（1,5-2カップ）を加えて混ぜる。 生地の量が2〜2.5倍になるまで、40〜60分間温かい場所に置く。 ビターとマーガリンを溶かして冷やしてください。 バター、マーガリン、植物油のボウルに混ぜる。 タンパク質を卵黄から分離し、タンパク質を冷蔵庫に入れます。 卵黄を砂糖ですすいでください。 生地の量が増えたら、卵黄に砂糖を加えてかき混ぜる。 油の混合物とラム（コニャック）を加えます。 均質な粘稠度が得られるまで、生地を完全にかき混ぜる。 タンパク質を泡の中に入れ、静かに生地に加えます。 残りのふるいにかけた小麦粉を加え、生地を混練する。 生地を軽く粉砕した作業面に置き、20分間混練する。 生地は柔らかく弾性があり、手にこだわるべきではありません。 生地を大きなボウルに入れ、1〜5時間温かい場所に放置して数回になるまで数回に分けてください。 生地が適しているときは、テーブルの上で手で揉んで気泡を取り除きます。 テストから止血帯を形成し、断片に切断する。 ボールを生地から取り出します。 フォームに油を注いでボールを入れてください。 フォームは3分の1を超えてはならない。 金型を暖かい場所に置き、生地が高さのおよそ3/4になるようにします。 オーブンを220〜240度に予熱する。 生地が上がったら、型をオーブンに入れ、30〜45分間焼く。 2時間女性のフォームを冷却し、作業面に取り除きます。 既製の女性は、サイズに応じて6時間から24時間の間に立つべきです。 シロップを調製する。 砂糖を鍋に注ぎ、水を加えて砂糖が溶けるまでかき混ぜる。 高熱で沸騰させ、泡を取り除く。 40度まで冷やして、ラム（コニャック）を加えて混ぜる。 中央の木製の棒で下から各女性を穿刺し、10-12秒の間暖かいシロップに下ろしてください。 女性を回して（パンチアップ）、彼らが浸るようにしてください。 その間に、甘いものを用意してください。 砂糖シロップをクックし、クエン酸を加えてすぐにシロップを冷やす。 厚い塊が得られるまで、泡立て器またはミキサーで叩いてください。 フォンダンを40〜45度に温め、絶え間なくかき混ぜる。 ラムやコニャックで混ぜる。 暖かいおしゃぶりで狭い端で各女性を浸しなさい。
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