スープは最初の料理と呼ばれ、無駄ではありません。 彼らは有用であるだけでなく、おいしいです。 スープとブイヨンなしでは、どんな夕食になりますか？ スープのレシピはたくさんあります。 各愛人は自分の秘密とレシピを持っています。 スープは、ミルク、スープ、パンケーキ、野菜、果物または果実のブイヨンに用意されています。 最も一般的なものは、スープの調製のためのレシピであり、スープに調理される。
料理のための一般的なヒント：
- 野菜を切断するには、鋭利なナイフだけを使用してください。 ブラントナイフは野菜からジュースを絞り出すだけです。 ジュースの喪失は、食品の味と栄養の変化につながります。
- 野菜を水やスープで一杯に注ぎ、パンを一番上まで満たしたら、ビタミンを節約できます。 ビタミンを節約するには、すでに沸騰している水や野菜に野菜を浸し、料理中はふたをしっかりとふき取ってください。 あなたが冷たい水やブロスを入れてから徐々に熱を上げ始めると、ビタミンCはより早く分解します。
- 料理をするときは、沸騰しないようにしてください。さもなければ、ビタミンCと脂肪が分解し始めるでしょう。 沸騰すると緑色だけが緑色に保たれます。 スープの調製に生卵黄を使用する場合は、80℃以上に加熱することはできません。 タンパク質は凝固することがあります。 また、クリーム、ミルク、またはサワークリームを加えた場合は、最初の料理を準備するときに沸かないでください。
- 基本的な食材を調理した後、最初の料理を塩にする。 しかし、湾の葉と唐辛子は、スープやボルシの最後に追加する必要があります。
- 同時にたくさんのスパイスを使用すると、スープや野菜の風味が損なわれます。
- ディッシュとパセリは、テーブルに奉仕する前に直接配置する必要があります。
- あなたが突然ブイヨンを塩漬けした場合、それを最初にガーゼに包まなければならないすすぎた米を沸騰させることで救済することができます。
- 充填スープの調製のためのスープは、肉、魚介類から調製され、野菜のみから調製される菜食スープのために調製される。
- あなたは野菜を消化することはできません。 これはビタミンの大きな損失につながるだけです。
- それにふさわしくない長年のスープを保つ。 その準備の瞬間から3時間後、ビタミンの量はほぼ2回で減少します。
- ニンジン、タマネギ、パセリは生のままの鍋に入れてはいけません。 調理中、非常に迅速に、味と香りの風味が蒸発する。 あなたが脂肪やバターの少量と一緒に加熱されたフライパンでそれらを最初に揚げるなら、はるかに良いでしょう。 脂肪は分泌された芳香物質を吸収する。 だから、すべての味を保存し、スープの味を改善します。
- ニンジンとトマトピューレは、スープに豊かな色と香りを与えます。
- スープの準備が整ったら、約10分間静置します。 これはその味を改善するだけです。
スープは時々トーストされた小麦粉で満たされます。 これを行うには、薄い細流でフライパンに小麦粉を注ぐ。 トーストは絶え間なく攪拌しながら脂肪量が同量でなければなりません。 色の変更を許可することはできません。 それから、小麦粉は熱いブロスで薄められるべきです。 料理の終わり10分前にこのドレッシングをスープに加えます。
今ではスープの店では、冷凍し、すでに切った野菜やきのこの様々なを見つけることができます。 これらの混合物を適用すると、メニューが多様化し、スープを作るプロセスが容易になります。
- チキンスープ。 このスープを準備するには、タマネギ、セロリ、ベイリーフを加えないでください。 すべてのスパイスはチキンスープの風味を詰まらせます。
- ミルクスープ。 厚い底の鍋で牛乳スープを煮る。 ミルクのパスタは沸騰していません。 したがって、最初に水で沸かして半分になるまで煮込み、しかる後に牛乳で弱火で煮る。
- エンドウ豆のスープ。 エンドウ豆のスープは燻製の味を持つべきです。 エンドウ豆のスープのためのスープは、スモーク豚の肋骨で料理する方が良いです。 リブの代わりに、スープに加えてキューブに盛り付けたソーセージを加える準備ができてから10分前にできます。
- Rassolnik。 rassolnikでは、ニンジンとタマネギを後悔しないでください。 しかし、それをやめてはいけません。 さもなければ、スープは非常に厚いです。 rassolnikのキュウリはキューブで切ってはいけません。 別のトリック：塩漬けのキュウリにジャガイモを加えるべきです。 さもなければジャガイモは厳しいでしょう。
- Shchi。 20分の調理が終わる前に、ブルガリアの胡椒の種から剥がれた種子を2種追加する必要があります。 それらを全部投げる。 彼らは私たちに特別な味を与えるでしょう。 プレートをオフにした後、プレートを取り外すことができます。 キャベツのスープを酸っぱいキャベツから調理する場合は、キャベツを沸騰させた後でのみ、塩を付けます。 これはブラインを避けるために行われます。
- キノコのスープ。 スープを台無しにしないために、それにレモンのサークルをいくつか追加してください。 レモンがない場合は、クエン酸1/4杯をとることができます。
- 野菜スープ。 肉汁の透明性を得るためには、すぐにタマネギを加えます。 30分後にそれを得ることができます。 香りを得るには、緑のパセリ、ディルとセロリの束に集まる。 スープを15分間入れてください。 これは野菜のスープにユニークな風味を与えます。
お味噌汁！