冷やしたチキンと冷凍したチキンのどちらかを選ぶときは、例えばチルドを選ぶのが一番です。 アイスチキンで水を買う。 凍結中の品質は大幅に失われます - 肉は "熟す"時間がなく、氷は筋肉繊維を破壊し、多くの有用物質が肉汁で洗い流されます。 実際、鶏肉が氷の水で消毒され、空気のトンネルで冷却が強化されている限り、それは発酵され、顕著な香りと味が得られます。 そして、冷凍チキン「熟成」は止まる。 法律で冷凍肉では、水分は4％を超えるべきではありませんが、製造業者によっては20％まで増加します。 さらに、それは水でなく、カラギーナンに富むブラインであり、枝肉に液体を保持するのに必要である。 冷却された製品では、これを行うこともできますが、より困難です。 皮膚には注射の跡が見えます。
梱包に注意してください。通常は密封されていますが、シール付きのパッケージです。 シール上にプライヤーのシールが見える場合は、拒否してください。確かに、この肉は塩素でさらに処理されています。 また、ラベルには "No Chlorine"アイコンが表示されているはずですが、製造者はこの物質を鶏の消毒に使用することは禁じられています。 たとえ少量の化学物質であっても、あなたの体に有害である可能性があります。 柔らかく傷んだパッケージで肉を買わないでください。ピンク色の氷結晶は、製品が解凍され、再凍結されたことを意味します。
賞味期限と包装日を忘れずに、肉の新鮮さを評価し、防腐剤の内容について学ぶことができます。 チリチキンは最大5日間保存できます！ しかし、ラベルの保存期間が長い場合は、保存料が含まれています。 包装にGOST、刻印 "Gosvetnadzorによってチェック"と州の獣医の番号でなければなりません。
チキンの登場については、あなたの鼻と目で行動する必要があります。 まず第一に、肉の臭いがあります - 少し腐ったにおいでそれを返します。
チキンの外部データを表示するには、透明なパッケージでのみ可能ですので、カラーパケットを避けるようにしてください。 定性的な鳥は、骨折、血栓、打撲傷、傷および他の表面欠陥を許容しない。 それは注意深く摘み取られ砕かれなければならない。 自宅の鶏では、すべての腸がその場所に残っていて、あなたは未熟な卵を見つけることさえできます。
肉は薄いピンク色で、皮膚と脂肪は薄黄色です。 若い鳥の中で最も美味しい肉。 「高齢者」のニワトリとは異なり、ミルクのカーカスは、白い柔らかい肌と軽い脂肪を脚に持っています。
ドライクリーニングされた肌は鮮度の徴候です。 鶏が滑りやすく粘着性がある場合、多分彼女は病気になり、抗生物質で治療されました。
正しい屠殺場には丸い胸があり、そこには骨がないはずです。 古い鶏の胸骨はしっかりとしっかりしており、若いものは湧き出る。 乳房が拡大し、手足が不釣合いである場合、ほとんどの場合、鳥はホルモンで栽培される。 不適切に冷却された死体に、または正確には恩恵を受けない嫌気性細菌を複製するときに、「日焼けした」場所が現れます。 柔らかい部分を押すと、新鮮な肉はすぐに形状を復元し、そうでなければこの製品を取らないでください。
チキンの選択はまた、あなたが料理したい料理に依存します。 最初の料理（スープ、スープ）を準備するには、体重2〜3kgの屠殺体が適しています。消化、焙煎、揚げ物には体重1キロ以上のブロイラーチキンをお勧めします。 違いは、ブロイラーは特に肉用に栽培されているため、鶏よりも果汁が柔らかく、より柔らかいことです。
だから、美味しい新鮮なチキンは：
- 冷たい;
- 透明で無傷のパッケージに入れてください。
- 包装にGOST、国家獣医検査の点検のメモ、状態でなければならない。 獣医師の数と保存期間は5日を超えないものとする。
- 腐ったと摘み取られた（自家製 - チュアブル）、表面的な欠陥なし;
- 肉は薄いピンク、肌と脂肪は薄い黄色です：
新鮮な香り。
- "No chlorine！"のマーク付き
今すぐあなたは正しい鶏肉を選ぶ方法を知っています。 私たちはあなただけの良い購入を願っています！