高品質の本物のイタリアンパスタはデュラムコムギから作られています。 このペーストは身体に有益であり、よく消化されます。 最初のパスタがイタリアで作られた特別な種類の硬質小麦は、クリミアからジュゼッペ・ガリバルディによって半島に持ち込まれました。 最初のペーストは黄金色とユニークな味で区別されました。 残念ながら、この種の小麦は失われてしまいます。 しかし、現代のパスタを適切に準備すれば、それほど美味しくはありません。
パスタには古典的なレシピがあります：1キログラムのパスタには10リットルの水が必要です。 塩漬けの沸騰した水にパスタを入れ、準備が整うまで調理する。 パスタは消化しないことが重要です。さもなければ、その有用な物質を失い、その味を失います。 家庭では1/10の割合を観察することはできませんが、パスタは大量の水が大好きです。
しかし、イタリアのパスタの特別な味はもちろん、ソースを与える。 ソースはパスタとは別に用意し、パスタやパスタに直接入れて混ぜる。
すべての種類のパスタ品種は、新鮮なパスタと乾燥パスタの2つの主要な種類に分けられます。 店頭で販売されているすべてのパスタは、あらゆる種類の形、色、サイズを乾燥したペーストといいます。 正確に保管すると、乾燥したペーストはその味を長時間保持します。 重いソースと組み合わせて美しいです。
スパゲッティのためのより柔らかく繊細な新鮮なパスタは、テープのコイルの形で生産され、それは冷蔵庫で5日間以上保存することができません。 新鮮なパスタは完全に水分を吸収し、柔らかく軽いソースと組み合わせます。
イタリアでは、パスタは様々な奇妙な形で生産されています。 それはあなたがイタリアのどこの地域、あるいはそれが作られたのかを決定することができるペーストの形で行われます。 エキゾチックな形態のペーストは、プレス法を特殊なマトリックスおよび成形形態で使用することによって得られる。
イタリアで最も人気のあるパスタはスパゲッティです。 彼らは3つのタイプを生成する：スパゲッティ、スパゲッティ、ブカティニ。 スープとキャセロールを準備するには、円筒形の短いペーストを使用します。
フェトイン - パスタのストリップには、あらゆる種類のトマトソース、または魚やクリームソースが添えられています。
ラザニアとカニューレシートペーストはキャセロールを作るために使われます。
"天使の髪"またはCapellini非常に薄いパスタ、彼らはスパゲッティのように見えるが、はるかに薄い。 したがって、2〜3分が用意されています。この非常に特別な機能のおかげで、彼らは大きな人気を得ました。 ソース、オリーブオイル、スープ、または野菜を添えて。
Penne - チューブの平均長さ。横方向溝が完全に真直ぐ。
リガトニ - 短くて長い、溝のある細管。 しかし、ペンネよりも幅が広く、濃厚なソースが添えられています。
マニコッティ - 肉やチーズの詰め物で詰めたパスタ。 彼らはペンネよりも広く、長くなっています。
"大葦"または最も長い管のCannelloni。 それらの特質は、肉やチーズを充填してソースの下で焼くことです
イタリアで最も有名で有名な料理の一つ、そして世界中の料理 - ラザニア。 ラザニアは料理だけでなく、それが作られた生地のシートとも呼ばれますが。 この料理は次のように調製されています：生地の層が充填の層と交互になり、オーブンで焼いたラザニアをソースで満たします。 野菜、ホウレンソウ、サーモン、肉のトマト、またはクリームのタマネギを使用して、ラザニアのための充填物として。 しかし、最も人気のあるものはパルメザンチーズのラザニアです。
スパゲッティよりも長い、扁平な小さなペーストが - リンギニ - と呼ばれています。 それを準備するだけでなく、スパゲッティとして準備する - 壊すことはありません。 Lingviniはシーフードと一緒にイタリアで人気のあるレシピの1つです。
「Venusの臍」 （Tortellini）は、イタリア人が餃子や小さな餃子と呼んでいます。 それらのための詰め物として野菜、コテージチーズ、肉、チーズを使用してください。
イタリアのすべてのペーストのように、チーズ、ジャガイモ、またはマンゴーのホウレンソウのような充填物を使った「リトル・グノッキ」のニョッキ。 私はスパイシーなソースまたはパルメザンチーズでそれらを提供します。
生地からの詰め物 - ラビオリ 。 彼らはクリーム、チーズ、またはトマトソースでオーブンで焼いたリドのテーブルに提供されます。 または直ちに炊飯した直後。
クレストまたは四角形の小さなパスタ - Agnolottiはチーズ、ホウレンソウ、肉またはコテージチーズで詰め込まれています。 Agnolottiを食べるのは、ソースを加えるだけです。
ペーストを選択します。
*品質のパスタは一緒に固執しません。 一貫性が高く、明るいアンバー色をしています。 ペーストが一緒にくっつくと、それは調理に適していません。
*ライトナッツの味は高級パスタの特徴です。
*パスタは、わずかに春になるはずですが、この場合はソースによく合います。
イタリア自体では、約700種類のパスタを生産し、2,000以上の企業を生産していますが、パスタは自宅で手作業で作ったものが最も良いと考えられます。 家庭では、パスタは約1日ほど調理され、生産条件ではパスタを作るのに数時間かかります。 最も高価なイタリアのレストランでは、家庭で作られたパスタが提供されます。 彼らの命令は2〜3ヶ月までレストランを待つが、そのような困難にもかかわらず、 "ホーム"パスタの人気は高まるだけである。
あなたが黒いペーストを食べることになったら、驚かないでください、それはあなたの歯と舌を黒くするでしょう。 現時点で人気のあるのはマルチペーストです。 悪い色はマカロニのほうれん草を与え、紫はビートジュースを加えて得て、カボチャはペーストをオレンジ色にし、人参は赤い色合いを与える。 かぼちゃとイカ色の黒いパスタのインク。
すでに述べたように、スパゲッティはイタリアで最も人気のあるパスタと認められています。 これらのパスタの直径は約2ミリメートルであり、パンケーキは15センチメートルよりわずかに大きい。 最初のスパゲッティはジェノバで作られました。 したがって、イタリアを訪問した後、ジェノバ市のスパゲティ博物館を見てください。 博物館には数百のスパイス、ソース、スパゲッティ、数百種類の調味料とソースのレシピがあります。 ハムとクリームを入れた肉とトマトのソースを混ぜたパスタとスパゲッティのボロネーゼは、ナポリのスパゲティと呼ばれるトマトソーススパゲッティを使ってスパゲッティカーボラを用意しています。