コテージチーズはカゼインタンパク質の源であり、私たちの体に簡単に吸収される非常に重要な食事製品です。 このタンパク質のアミノ酸組成は、ヒトの吸収に最適であり、必須アミノ酸の存在を特徴とする。 スポーツのセクションやフィットネスクラブを訪問するときの物理的な運動の後、そのような食事の特性を持つタンパク質を食べることは、筋肉組織を回復させるのに理想的です。 凝乳中のカゼイン含量は14〜18％に達します。 カーデには、体に有益なカゼインに加えて、Bビタミン、カルシウム微量元素、リンなど、人間に必要な物質が含まれています。 脂肪のコテージチーズは、その自然な形の食品に最もよく使用され、この食品の低脂肪の品種は、syrniki、キャセロール、プディングなどの料理の調理に使用することが望ましいです。 生成された低脂肪コテージチーズの食餌形態は、非常に穏やかで穏やかな粘稠度を有し、いくつかの食品添加物（レーズン）または香味料（バニリン）を含むことができる。 このようなレシピは、この製品を非常に美味しくするので、大きな喜びを持つ小さな子供でさえも食べ物として使用できます。 バターミルクとスキムミルクとの混合物から低脂肪含量（約2％）の食卓を得る。
コテージチーズの食事特性は、骨疾患後の骨組織の迅速な回復のために、肝疾患、心臓血管系疾患、糖尿病および体重超過における栄養の使用を引き起こす。 後者の場合、高カルシウム含量のために骨組織を再生するのに最も有益な特性を有する焼成コテージチーズを食べることが最善である。 この種のコテージチーズを調製するために、ミルクを沸騰させ、冷却する。 その後、ミルク700グラムごとに、塩化カルシウムの10％溶液の1〜2スプーンを攪拌しながら加え、いくつかの層の清潔なガーゼを搾り、抑圧下に置く。 新鮮なコテージチーズを1リットル分回転させて調理するときは、3％酢2杯を加えます。 この種の食物特性は、胃および十二指腸の消化性潰瘍、ならびに分泌の増加した胃炎において有用である。
定性的に調理されたコテージチーズは、心地よい酸っぱい匂いがします。 カッテージチーズの調製の技術体制が妨げられると、得られた製品は、品質が低いことを示すいくつかの特徴的な特性、すなわちカビ臭、酸性または酵母風味、粘液および腫脹を獲得する。
現在、酪農業界は、50種類以上のチーズ製品（凝乳、ペースト、クリームなど）を生産しています。 これらの食品には、十分な量のタンパク質（しかし、ほとんどが純粋なコテージチーズよりも少し少ない）、脂肪の量（30％脂肪から実質的に脂肪を含まない製品）が含まれています。 しかし、食事栄養学の支持者は、いくつかのカード製品（例えば、チョコレートグレーズのチーズ）は、製品100g当たり300〜400kcalに相当するかなり高いカロリー値を有することを覚えておくべきである。 したがって、体重を減らしたいのであれば、低脂肪または低脂肪のコテージチーズを食べることをお勧めします。実際には菓子である艶出したカードと比較して、脂肪や炭水化物の含有量が低いため、食事特性が大幅に向上します。