- チョウザメ - 1個（1 kg）
- 卵 - 4個
- バター2アート。 スプーン
- オリーブオイル - 2アイテム。 スプーン
- 酢 - 1.5 st。 スプーン（ローズマリーまたはバルサミコ）
- レモン - 1個
- ブレッドクラム - 100グラム
- グラウンドナツメグ - 10グラム
- 塩、胡椒 - - 味わいに
- 野菜 - - 味に（サラダ、キュウリ、ピーマン、緑 - 装飾用）
まず第一に、チョウザメは冷たい流水でよく洗われます。 この魚を傷つけないように切断するときは、必ず手袋を使用してください。 その後、魚をカッティングボードに移し、スケールから掃除します。 清潔なチョウザメは、尾から頭まで「髪に対して」でなければなりません。 次に、腹部から頭部に沿って鰓を取り除き、腹部を取り出します。 腹膜を慎重に洗浄し、数回洗浄する。 チョウザメを処理するプロセスが終了したら、大きな鍋に水を注ぎ、強い沸騰に持ち帰ります。 沸騰水では、チョウザメを文字通り数秒間下げ、すぐに冷たい水で魚を満たします。 その後、簡単に皮や棘をはがしてください。 魚を塩でこすり、室温で約40〜60分間放置して、魚がジュースを与えるようにする。 現時点では、ソースを用意しています。 ソースを調理するために、私たちは急に卵を調理する必要があります。 その後、卵をきれいにして、卵黄を分けます。 ソースのために、私たちは卵黄が必要です。 快適なボウルで、卵黄に火をつけ、サワークリーム、ナツメグ、バター、バルサミコまたはローズマリー酢を加えます。 すべて慎重に混ぜる。 それは均一な一貫性を持つ美しい黄色の色になるはずです。 魚がジュースを出した後、オーブンを暖めて（190 gr）、植物油でベーキングトレイにグリースを塗り、ベーキングペーパーで覆い、魚を広げ、準備されたソース、オリーブオイルで上に豊富に注ぎ、レモンジュースの半分を振りかける。 私達は20-30分の予熱されたオーブンの中で焼いたものを入れます。 私たちはオーブンからチョウザメを取り出し、レタスの葉で覆われた皿に慎重に移し、野菜で飾り、それをテーブルに提供します。 お味噌汁！
サービング：5-6