ウズラの卵からマヨネーズを作る。私は自宅でマヨネーズを作ってみたので、このソースへの態度が変わった。 今私は自分自身で、定期的にそれを調理し、疑いなくサラダに加えて、私はサンドイッチに提供します。 このレシピの賛否両論は、ウズラの卵には原則としてサルモネラ菌が含まれておらず、この病気のリスクは除外されています。 また、ミキサーのボウルで自宅のマヨネーズを手軽に、コンパクトに、簡潔に準備するのは楽しいことです。 試してみて！ ヒント：ウズラの卵を正確かつ便利に抽出するための特別なはさみがありますが、慎重に行動して卵を最初に別の容器に入れて、ブレンダーに1つずつ移動すると、すべてが出てくるので、殻の閉じ込められた粒子を注意深く取り除くことができます。 マヨネーズはその純粋な形で使用することができますが、様々な添加物によって変化する可能性があります：ニンニク、パプリカ、グリーン。 乾燥したフェンネルを手で拭いてできるだけ小さな構造になるようにしました。 これは私が冬のために乾燥する8月の熟成であり、とても香りが強いです。
成分：- 卵は6頭ウズラ。
- シュガー10 g
- 塩5 g
- ひまわり油150 ml
- マスタード10 g
- レモンジュース10 ml
- ペッパーの混合物2 g
- ディルドライ5 g
- ウズラの卵、レモン、植物油、マスタード、スパイスをすべて準備します。
- ステップ2卵を穏やかに壊して内容物をブレンダーボウルに入れます。
- ステップ3ミキサーのボウルに、砂糖、塩、マスタード、およびペッパーの新鮮な粉砕混合物を加えます。
- ステップ4今、中速で10秒間スパイスで卵を打ちます。
- ステップ5次に重要な点：植物油を加える。 安定したエラスティックエマルジョンを得るためには、最初に1 tspの間にオイルを加え、徐々に増やして増やす必要があります。
- ステップ6オイルを最大で10〜15秒追加した後は、毎回泡立てる必要があります。 質量は目立つようになり始めます。 結果として、約7〜8回の追加のために、植物油は完全に「消え去る」であろう。 オイルの最後にはすでにキャストすることができます。
- ステップ7オイルがなくなると、レモン汁と乾燥した穀物を総量に加えます。 もう一度振る。 次に、既製のマヨネーズを冷蔵庫に保存するのに適した容器に入れます。