各鋳型は、ミトトキシン（毒性物質）を産生することができる。 腐敗した食べ物にはこのような毒素が大量に含まれていますが、青緑色のカビ（熟成のために高貴なカビの培養物を使用する）のチーズにはほとんど起こりません。 この貴金型が毒素を発生させるためには、特別な条件が必要です。
可能性のある健康被害を避けるために、カビで覆われた製品は破壊されなければならない。 家畜、鳥類、野生動物のいずれにも給餌することはできません。 特に危険なのは、腐ったライ麦パン、ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオ、アメリカン（ブラジル）のナッツです。 彼らの中で成長しているカビ菌は、有毒で発癌性の（ガンを引き起こす）物質である非常に有毒なアフラトキシンを生産することができます。
ミルクとナッツ
近年、ミルクのような子供のためのこのような重要な食品に関する驚くべき報告がありました。 ミルクと乳製品にアフラトキシンが見つかったことが判明しました。 本当に、すぐに、これらの物質がミルクのどこから来たのかが明らかになりました。 事実、牛の混合飼料の成分は、熱帯地域（この食品が生産される場所）で急速に成形され、毒の出現を招く石油産業（ココナッツケーキ、パーム核）の圧縮副産物であった。 さらに、アフラトキシンは温度変化に対して高度に耐性であることが判明したので、混合飼料を製造する全プロセス中にそれらの特性を崩壊させずに保持する。
Argonies
高湿度では、この真菌感染症は特にライ麦の影響を受けることがよくあります。 以前は、麦角を持つ人々の大量中毒がありました。 今日でも、穀物を買うとき、穀物の栽培に従事する人々は、ライ麦の穀物が変形しているかどうか、その長さが正常でないかどうかを調べるべきです。 以前のように、麦角も危険です。 ちなみに、中世のVittaダンス（舞踏会）は麦角の中毒でした。
真菌に対するアレルギー。
高湿度の結果として現れ、家の壁を覆う真菌はまた、望ましくない効果を有する。 彼らは有毒ではありませんが、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。 かすかなキノコはしばしば鼻水や咳、気管支喘息の原因となります。
健康への援助
まず、様々なカビ菌類から細菌と戦う物質としての抗生物質を得た。 第二次世界大戦中に、有害生物から得られたペニシリンは、何十万人もの負傷者の命を救った。 したがって、カビ菌類はより正の特性を有する。 さらに、マーマレードや他の食品に小さなカビが現れた場合は、多くの砂糖を保存するために、このカビを取り除くだけで製品を食べることができます。 今日、世界は多くのチーズを生産しています。特別な種類と味は高貴なカビによって決まります。
ミルクとナッツのアフラトキシン
アフラトキシンの存在の痕跡は、ミルクとチーズに見られます。 専門家は肝臓に危険を及ぼす恐れがあるアフラトキシンを見つけることができるので、輸入ピーナッツを注意深くチェックする。
アレルギーの危険性。
一般的な風邪から気管支喘息に至るまで、カビ菌類の重度のアレルギー反応 - 特に危険な作用。
注意
カビで覆われた食品（パン、ミルク、その製品、ナッツ）は、特に健康に有害であるため、すぐに廃棄しなければなりません。 だからあなたの健康の世話をし、あなたの製品にキノコを広げさせず、全身を傷つけないでください。