完璧な肝臓のパテ穏やかな、滑らかな構造と絶妙な味で、優しい、クリーミー、！ このパテの特別なハイライトは、七面鳥の肝臓がクリームで煮込まれていることです！ 肝臓の七面鳥は鶏と交換することができますが、私は10％の脂肪を摂取しましたが、クリームがより肥大するほど、味はより美味しくなります！ 溶けたバターからの注ぎは審美的な役割を果たすだけでなく、長い時間冷蔵庫に保管することができ、乾燥しません！ そして、私は本当にこのようなサービングの部分でパテを作るというアイデアが気に入っていました。彼らはこの形でお祝いのテーブルに直接提供できます - 美しく快適です！
成分：- 家禽の肝臓500g
- バター100 g
- 180 mlのクリーム
- 玉ねぎ1個。
- ヒマワリの精製ヒマワリ油100 ml
- 塩1.5 tsp。
- ペッパーブラックグラウンド0.3 tsp。
- 肝臓パイにクリームを入れるには、七面鳥の肝臓、タマネギ、クリーム10％、バター、ヒマワリの精製油、塩、黒胡椒が必要です。
- ステップ2七面鳥の肝臓は私の流水の下によくあり、ペーパータオルで乾燥され、半分に切断されます。
- ステップ3玉ねぎをきれいにし、粉砕する。
- ステップ4フライパンでヒマワリの精製油を暖め、肝臓を入れ、約5分間全面に炒める。 肝臓を一度にすべて摘出する必要はなく、部分的に1つの層にレイアウトする必要があります。 揚げ肝臓をプレート上に取り出し、肝臓の次の部分を揚げる。
- ステップ5肝臓全体がローストされたら、それをすべてパンに戻します。 切り刻んだタマネギを注ぎなさい。
- ステップ6タマネギで肝臓を約3分間高熱で炒め、タマネギが柔らかくなるまで蓋の下で約5分間煮込みます。
- ステップ7クリーム、塩、胡椒を味付けする。 高温になるとクリームが沸騰します。
- ステップ8蓋で覆い、火を最小限にし、クリームソースを沸騰させてから約15-20分間控える。 この時間の後、火からフライパンを取り除き、肝臓とその結果として生じるソースがわずかに冷える可能性を与えます。
- ステップ9フライパンの内容物をミキサーボウルに送ります。
- 平滑な均質なペイトが得られるまで数秒間高速で泡立てる。 水中ブレンダーを使用するか、細かいグラインダーネットを通してすべてをクランクすることができます。
- ステップ11ペーストを型に入れ、バターを充填するために上に置きます。 私はこれらのセラミック鋳型のうち4つを得ました。 ペーストが約10分間完全に冷却されるまでモールドを放置します。
- ステップ12この時間中、水浴または電子レンジで、バターを溶かして冷ます。
- ステップ13ペイトでそれらを埋めます。
- ステップ14バターが完全に凝固するまで冷蔵庫に入れ、次にそれをテーブルに提供することができます！