キュウリのアプリコットジャム骨の有無にかかわらず調理されたアプリコットからのジャムですが、ピットのついたジャムはより香りがあり、独自の味があります。 石果物から詰め物を調理するとき、チェリーの骨の核ではアプリコット、モモ、プラムに物質 - アミグダリンが含まれていることを覚えておかなければなりません。 シアン化水素酸が最も強い毒であり、その少量が重度の中毒を引き起こすのに十分であることが知られている。 その核小体における核小体の数はごくわずかであると考えられているが、長期保存するとそれが増加することに留意すべきである。 そのため、将来の使用のために果実や果物を骨で準備することができますが、1年以上保管するべきではありません。 それでもなお「賞味期限切れ」の缶詰食品が捨てられる場合は、さらなる使用のために追加の処理を行う必要があります。 シロップを排出し、骨を取り除き、シロップとパルプを混合し、30〜40分間沸騰させることが推奨される。 これは中毒の危険性を完全に排除します。
成分：- アプリコット1300 g
- 水2 tbsp。
- シュガー1500g
- ステップ1ジャムを準備するには、熟した、少し熟していないアプリコット、砂糖、水を取る必要があります。
- アプリコットを洗って、切開して骨を絞ってください。
- ステップ3ボーンを分割してコアを取り出し、アプリコットの穴に挿入します。
- ステップ4砂糖を熱湯に溶解し、一定の攪拌で沸騰させ、2〜3分間沸騰させる。 次いで、溶液を沸騰したフランネルまたは3-4層に折り畳まれたガーゼでろ過し、再び沸騰させて、1/4体積の高熱で沸騰させる。
- ステップ5穀粒を入れたアプリコットにホットシロップを注ぎ、12時間放置する。
- ステップ6ビネグリゲーションの後、シロップを排出し、再び沸騰させ、アプリコットに注ぎ、さらに10時間放置させる。 三日目に、ジャムを調理する。 準備したジャムでは、アプリコットとシロップは透明でなければなりません。 混合物を冷却させてから、乾燥した滅菌済みのジャーに詰め、煮た蓋およびコルクで覆う。