子供はすでに間違いなく、忘れられたパンの殻やジャムの瓶に奇跡的に "盛り上がる"多色のカビのスポットに注意を向けています。
クラムの場合、それは本当に奇跡に見えるかもしれません：昨日のパンスライスはかなり普通に見え、今日は...グレー、黄色、青い斑点で覆われています！ "それは何？" それはどこから来たのですか？ そのようなパンを食べることは可能ですか？」 - ポカッカを少し尋ねましたか、それともカビではなく病気で始まったかもしれません。「夕方は完全に健康でしたが、今日ですか？ または、小さな人が母親が酵母生地をロールアウトするのを見ました。「なぜローリングピンの下ではじけるのですか？ そしてそれはなぜパッケージから出るのですか？ そして誰がテストに穴を作ったの？ "子供たちはすべてを学ぶのを待つことができない！
本当に、毎日私たちを取り巻くこれらの微生物や他の微生物について、本当に何を知っていますか？
神話を暴く
大部分の人々は、微生物からの害であることを確信しています。抗菌石鹸で手を洗って、アパートの各平方センチメートルの処理を塩素含有薬剤で終わらせるという、利用可能なすべての手段で破壊するよう努めなければなりません。 誰かが子ども用の部屋のために紫外線ランプを手にして、手をこすります。 しかし、病院のように、清潔さと無菌性があるでしょう！」一方、科学者は長く知られている - 微生物は、より正確には微生物と呼ばれているのでどこにでもあり、闘うのは無駄です。あなた自身の生物。
時々、すべての母親は、どのような有益な細菌であるか、子供にとってより有用なものがあるのか、自分自身に尋ねることがあります。 さらに、微生物がなければ、地球上の生命は全くできなかっただろう！
物質のグローバルなサイクルは 、積極的な参加によって正確に起こります。これらの小さな飛行機がかつて消滅した場合、惑星は死んだ植物や死んだ動物の残骸に非常に素早く埋もれてしまいます。 ミネラル物質が植物からそれを「取り出す」ことによって、その肥沃度を調節すると、彼らは土壌に戻ってきます。
しかし、これは再び微生物が働いた：様々なサワークリーム製品でミルクを飲んで、酵母生地からパンを作って、よく焼き上げて簡単に同化させ、保存したピクルス製品とピクルス製品を飲み、アルコール飲料を作って、例えば、高貴なカビ "Roquefort"と "カマンベール"を持つチーズ。 （マイクロワールドに属する）カゼイン酸、農業学者 - 栽培植物の病気や害虫に対抗するための細菌製剤、動物飼育者は農業動物（サイレージなど）のための栄養価が高く長期保存された飼料を準備する、薬剤師 - 様々な抗生物質、ワクチン、酵素、ビタミン...私たちは微生物活動の最終生成物に何度も直面しており、それについても考えずにいます。
そして目に見えない仲間たちが私たちと私たちの中に住んでいますか？ もちろん予期せぬ訪問者がありますが、そのほとんどは名誉クラブ「正常なヒトの微生物叢」に含まれています。多くの場所の微生物が皮膚や粘膜に存在しますが、ほとんどの微生物のすべてが腸内に生息しています。腸の壁に吸収され、この全兄弟の宿主生物によって使用されるビタミンが生成され、第3の（好酸性およびビフィドバ terii、ならびに大腸菌）、抗生物質（M。Eを有する。）腐敗する相対的特性および病原性微生物の生命活動を抑制することができます。
今では、何が有用な細菌であるのか理解しています。サルファミルク製品を使用することが重要です（特に乳酸菌に加えてビフィズス菌も含まれています）。 （そして多くは成功するでしょう）、そこにとどまり、一時的に人の利益のために根を下ろします。
軟膏の中を飛ぶ
しかし、すべてがそれほど光り輝くわけではありません。 自然界のどのような生物と同様に、微生物は異なっており、「絶対に有害な」または「絶対に有用な」という定義に該当しません。 いろいろな、そしてしばしば危険な感染症を割り引くことはできません。彼らはまた、目に見えない微生物です。 もちろん、科学者たちは多くの人と戦うことを学んだ - 惑星の勝利さえある場所でさえ、一時的な停戦（例えば、ハンセン病、それ以外の場合にはハンセン病と呼ばれるように毎年世界の症例数が減少し、しかしこれまでのところ、病気に対する人の勝利について話すのは早すぎる）。 感染症の他の病原体は、結核などの現在の開発のレベルにもかかわらず、これまでのところ深刻な危険をもたらす。 そして、新しい病気は悲しい規則性で現れます。少なくともエイズや豚インフルエンザを覚えています（ただし、多くは条件付きでのみ新しいものと呼ばれることがあります - これは長く知られている科学ですが、現在は新しい特性を持つ突然変異した微生物です）。
微生物が様々な感染症を引き起こすという事実に加えて、それらの多くは人や他の被害を引き起こす - 例えば、食物の腐敗につながる。 そしてしばしばこれらは同じ友達です：乳酸菌発酵新鮮なミルク; 酵母はジュースや果物の発酵と酸味をもたらします。 しかし、金型ではすべてが明らかです。 幸いなことに、この種の問題に対処する方法を学んだことはありません。今では、沸騰から超音波への治療、簡単な乾燥から化学防腐剤の適用、保管寿命の数倍または数倍の向上など、製品を保存および滅菌する方法はたくさんあります。
誰が恐れるべきか
本当に有害な微生物から身を守り、有益な（または無害な）ものを作るためには、食事の前に手を洗ってください。トイレに行った後、どこからでも帰って、店で買った野菜を洗ってください。流行中に製品の貯蔵寿命を監視し、感染の可能性のある保菌者との接触を制限する。 一般的に、衛生衛生の一般的なルールはまだ解消されていませんが、家庭での微生物の普及と定期的な破壊には余計なようです。 これにはいくつかの理由があります。 第1に、それは言ったように、カビ菌の細菌や胞子がいたるところにあるため、治療法の使用はあまり長くありません。 第2に、有害な微生物だけが破壊にさらされるだけでなく、残りのすべて（生物にとって有益で無関心）であり、科学者は、マイクロワールドの代表との定期的な会合が子供に対する正常な免疫の形成に必要であることを既に証明している。 そして、第三に、消毒剤は通常、微生物だけでなくペットや人間に対しても非常に攻撃的な物質です。
赤ちゃんと遊びましょう
私たちは、微生物に関する様々な実験を行う微生物学者である科学者たちと遊びます。 顕微鏡は全ての家にはなく、たとえあってもそれがあっても細菌は見えにくいことがわかります - 特殊な道具や染料が必要です...しかし、微生物は自分自身が見えないほど良いものですが、 !! まず、どのような微生物がどこに住んでいるのか、何をしているのか、なぜ私たちはそれらを見ないのか、赤ちゃんに説明してください。 そして、魅惑的で多様な小宇宙を研究し始めましょう！ いくつかの実験は非常に若い人のために設計されており、他の人は既に成長した子供の理解に利用できることを覚えておいてください。
なぜ牛乳は酸っぱくなったのですか？
簡単な実験を行います。異なる牛乳の異なるカップに注ぐ：滅菌（長い保存期間）、低温殺菌（購入も）、煮沸（煮沸と低温殺菌が可能）。 可能であれば、加熱処理されていない母乳を追加することができます。 子供は自分自身で実験に従ってください：毎日、彼は "実験科目"の状態をチェックします。年長の子供のために、実際の科学者と同じように、 "観察の日記"を保つのは面白いかもしれません！
研究の終わりに、赤ちゃんは結論を出すべきです - 牛乳はすばやく酸っぱいですか？ なぜ？ 次に、両親は発酵の原因（乳酸菌は店内で販売されているすべての発酵乳製品と同じです）について説明してください。細菌はどこから来ましたか（通常、これらの細菌は常に乳中に存在し、ミルクの腐敗を防止する方法（このミルクは最初に特定の温度（約60〜80℃）で加熱され、その後急速に冷却される）、なぜミルクをクールに保存する必要があるのか 場所（冷蔵庫では、すべてのバクテリアの発達が遅くなるので、ミルクはより長く酸っぱくなりません）。
テストにはいくつの穴がありますか？
子供はたぶん、誰がパンにたくさんの穴を作ったかを知ることに興味があります。 アルコール発酵のプロセスを明確に説明するために（すなわち、この現象は特殊な微生物菌によって引き起こされ、生地の弛緩につながります）、子供があなたと一緒にパンを通してテーブルの上に来る前に繰り返すことをお勧めします。 生地を酵母を加えて混ぜ合わせ、醸造させます（この時点で酵母は必要なレベルまで増やし、粉に含まれる糖をアルコールと二酸化炭素に加工して焼きます）。 ベーキングの過程でアルコールが蒸発し、気泡がそれらの最も面白い穴に変わります。
一般的に、酵母では、多くのエキサイティングな実験を行うことができます。 例えば、同じ塊の生地を混練しますが、異なる酵母を加えて乾燥させたり、湿らせたり、手作りしたりして、どちらの生地が早く起きるかを比較してください。 結果は母親が次の自家製パンを使用して使用することができます。 あなたは組成を試すことができます：砂糖、バターまたはミルクをさらに加え、酵母を同じものにして、酵母がどんな生地を再現するかを確認します。 生地の上昇速度に温度の影響を調べることができます：練り混ぜた生地片を熱（電池、コンロの近く）、冷たい（窓や冷蔵庫）に入れ、室温で放置します。 実行されたすべての実験は、女の子、未来の主婦たちをはっきりと助けるでしょう！ - 酵母生地の正確な混練の基本的な条件を理解して記憶し、男の子たち - 好奇心を抱く実験者 - は、台所のママの助けに気づかずに参加する。
サワークリームの "ベルベット"
長い保存後に多くの酸っぱい乳製品（しばしばサワークリームやヨーグルト）の表面に、美しいホワイトクリームのベルベットコーティングが見られることがあります。 これは再び我々にとってよく知られている微生物、すなわち真菌、より正確にはその代表的なミルクカビである。 発酵乳のバクテリアとは対照的に、ミルクモールドは、製品に導入された場合、食用ではありません。 したがって、自然な "ベルベット"を賞賛し、後悔することなく製品を廃棄します。
クヴァスに住む人は誰ですか？
経験のために、古いkvassまたはビール、1つの条件：kvassは、いわゆる生きている発酵である自然でなければなりません。
特別なことは必要ありません - ただ容器に注ぎ、テーブルの台所に入れてください。 蓋をしっかり閉めないでください。 時間の経過と共に、多数の酢酸バクテリアからなるクワスの表面に薄膜が形成される。 同時に、酢酸の特徴的な臭いが現れ、経時的に変化する。 これらの細菌は空気中に含まれる酸素のようなものであり、表面に浮遊して底に沈み込まないことを子供に説明してください。 彼らはクバスに含まれるアルコールを臭いのある酢酸に加工した。
なぜ卵は崩壊しないのですか？
体験は、子供が自然や生活の中で広まっている現象（製品の腐敗）に注意を払ってから実施することができます。 私たちのテーブルで起こるすべてのことが、遅かれ早かれ、腐敗、腐敗、黴などの腐敗を受けます。 すべてではありません！ 化学防腐剤を使用しないと、自然の傷跡から保護された驚くべき製品、タマネギ、ニンニク、蜂蜜、卵などが見つかります。
それが最後であり、議論されます。 若い科学者に鶏卵を壊して卵黄を分け、生のタンパク質を実験してもらいましょう。 あなたはいくつかの皿にそれを注ぐ必要があります。比較のために、ミルクなどの同じ容器に別の製品を入れてください。 赤ちゃんは、タンパク質が悪化し始めるまで待つ必要があります。 これはいつですか？ 卵を運んだ鶏肉が健康だった場合、腐敗し始めるよりもむしろタンパク質がむしろ単純に乾燥することは決してありません。 そして特別な物質がこれを助けます。その中で最も重要なのはリゾチーム（人間の体内にありますが、唾液や涙液に含まれています）で、卵の内容物を細菌から守ります。
おそらく、この経験は、最後に、有用な精巣を食べる小さなネホチョフを納得させるでしょうか？ 言い換えれば、微生物自身と友達を作り、これをあなたの赤ちゃんに教える - それは楽しく便利です。 幼児期から科学を享受するように子供を奨励してください！