- 赤い魚（体重3-4kg） - 1個
- 塩は大きい - 10日。 スプーン
- シュガー - 5アート。 スプーン
- ペッパー - 1アート。 一杯
- ベイリーフ - 3つの作品
- レモン - 1個
ガット魚（あなたが痛いない購入した場合）。 鋭いナイフで、背骨に沿って深い切開を行います（分かりやすくするため、写真を参照）。 我々は肋骨と一緒に魚の頂部の隅肉を切り取った。 次にナイフを使って脊柱を静かにこじ開け、フィレットの底を切ります。 尾、尾根、トリミングはスープセットに行きます。 私たちは魚を研究し続けます。 腹部から慎重にフィルムを切る。 手はフィレットから骨を突き出し、ピンセットで引き出します。 実際には、すべてにはフィッシュフィレットがあります。 砂糖、塩、コショウ、手のひらをローズの葉にしっかりと混ぜる。 我々は、塩味のための便利なフォームを取る、底に私たちはスパイスの結果混合物の小さな層を注ぐ。 この層に、魚の隅肉の一部を皮膚を下にして広げた。 上から、私たちはスパイスの混合物で魚のフィレをこすります。 次に、レモンのスライスの層を入れます。 内側から2番目のロースピースは、スパイスの混合物でよくこすり、レモンで覆います。 そして最後に、残りのスパイスの混合物で魚を覆います。 我々は2日間魚を残す。 2日後、私たちは魚を塩の残骸から冷たい水で洗い、10-15分間水に浸します。 私たちは水から魚を取り出し、乾燥させます。 平らな表面にフィレットの片を広げ、斜めにカットし、できるだけナイフの刃を魚の皮に押し付けると、我々はフィレットを皮膚から分離する。 同様に、残りのフィレットを皮膚から切り取ってください。 実際には、魚は準備ができています - それは切断され、テーブルに提供することができますか、またはそれを保存するために冷蔵庫に送ることができます。 お味噌汁！
サービング：10-20