最後の世紀の90年代半ばに、米国では本当のビタミンブームがあった。 アメリカ人は、宣伝に拍車をかけて、ビタミンやミネラルを10倍または100倍の推奨用量を超える量で熱心に摂取しました。 だから人々 は風邪 、肥満、心臓血管や皮膚病、歯周炎、さらには癌を取り除こうとしました。 しかし、大量のvitaminizationの結果はどこかばかげていて、どこか危険でした。
有用な微小要素を含む多くのビタミン複合体や栄養補助食品は、もともと壊血病や脚気（ビタミンB1の欠乏、多発性嚢炎、感受性の喪失、譫妄など）などの病気に対抗するために開発されたと言わざるを得ない。 1日に1カプセルとこれらの病気は後退しました。 しかし、これらの「貧しい人々の病気」を持つ栄養不足の乞食の代わりに、かなり裕福な人々と戦うようになりました。
アメリカ人のための冷たいシャワーは、ニューヨーク・タイムズ、ジェーン・ブロディ、ハーバード・メディカルスクールの教授スタンプファーの医療コラムニストの記事でした。 著者に悩まされた主な事柄は、ビタミンの摂取に関する推奨事項は、ほとんどその100％に当てはまらない「恩恵の無視できる証拠」に基づいているということです。
さらに、成人および子供が摂取しなければならないビタミンの量は、年齢、性別および健康状態を含む多くの要因に依存する。 問題は、マイクロ素子のいくつかが体内で相互に作用することができ、必ずしも彼に利益をもたらすとは限らないという事実によって複雑になります。
例えば、鉄の存在下で細胞を損傷から守る認識された抗酸化物質と考えられるビタミンCは、反対の効果を有する酸化剤に変わる。 Brodyによると、これはすべて、「消費者、ボランティアはあまり制御されていない実験」です。
ベータカロテンの1日量は、ビタミンAの投与量に含まれているため決定されませんが、高用量では皮膚の黄変を引き起こす可能性があります。 いくつかの専門家は、多数の癌を引き起こすと疑う傾向がある。
ビタミンCは通常60mg /日の用量で推奨されます。 しかし、この閾値を超えると、がんの特定の薬物との相互作用が始まります。 それは結腸疾患の診断を妨げる。
ビタミンEは毎日の投与量で、女性は8mg、男性は10mgです。 高用量（50倍の標準）は、薬物を服用して血液を「希釈する」人々に出血を引き起こす可能性があります。
ビタミンB6は、女性では1.6mg、男性では2mgの日用量です。 500倍の用量を超えると、神経を損傷する可能性がある。
カルシウムは、1日1gを超えると、便秘や腎臓の機能不全を引き起こします。
女性の場合は15mg以上、男性の場合は10mg以上の鉄が心血管疾患のリスクを高める。
亜鉛は、女性が12mgを超え、男性が1日に10mgを超えると、腸の炎症を引き起こし、 免疫系を損なう。