ワインの歴史は数千年に及ぶのは驚くべきことですが、ワインの味は酔っているガラスの性質に依存しているという事実は、オーストリア系の教授であるCarl Josef Riedelという1人だけで計算されました。 そしてもっと最近では、わずか50年前です。 リーデルは味の形を設計したと言うことができ、ワインの批評家の中には、二度目の人生を責めたと言っている人もいます。 おそらく、これはあいまいですが、なぜこの理論が機能するのか理解しようとしますか？ ワインに適したメガネを選ぶには、「ワイングラスとは何か」というトピックの記事をご覧ください。
物理学と化学
良いワインはそのガラスを知っています。 どこから？ これに科学的な説明があります。 2つ。 最初のものは化学物質です。 ガラスの形状がフェノールの含有量に影響を与えるという事実 - 芳香族化合物はブーケとワインの味を決定します。 ワインと酸素との接触面積が大きいワイドガラスでは、フェノールはすぐにエーテルに変わり、ワインにはっきりとした乾燥した風味が与えられます。 2番目の説明は生物学的です。 ガラスはワインの "流れ"を指示して口の中に分配して、私たちが最初に感じる勝利のノートと、グラスマッフルのニュアンスが目立たないようにします。 だから、幅の広い「開いた」ガラスは小さなおしりには便利ですし、細くしておけば、実際にあなたは一口一本ずつあなたの頭を背中に投げることができます。 そして、これらの2つの飲み物は、異なる味のゾーンに分類されます。 ガラスを選ぶ際のエラー - そして今あなたはそのようなお金を支払ったのだろうと思っています、なぜ売り手がこのワインを賞賛したのですか？
すべてに、あなたのガラス
もちろん、専門のワインブティックにお越しの場合は、デパートの「キッチン部門」ではなく、ワイン用のグラスを購入する方がよい場合は、スペシャリストが必要なものを見つけるのを手伝ってください。 プロフェッショナル・メガネは、非常に高価で、クリスタルから手作りであり、かなり民主的な価格であることもありますが、それほど正確ではありません。 あなたが注意しなければならない最初のことは、ガラスの色と壁の厚さです。 ワインのためのガラスは、ワインの知人が始まる色であるので、透明にしかならない。 飲み物を飲む前に、ストローやアンバー、ルビー、栗色の茶色のお茶をお楽しみください。泡立つ気泡を見てください。 ガラスの壁は、リムに肥厚することなく、薄く完全に均一でなければなりません。 そして今度はそのフォームを扱いましょう。 シャンパン用のガラスを選ぶ最も簡単な方法。 最も有名な形はフルートと呼ばれるため、フルートと呼ばれています。 このガラスは約170 mlの体積で、上からテーパしますが、あまり伸ばしてはいけませんので、頭をひっくり返す必要はありません。 あなたは約半分のガラスが必要なシャンパンを注ぎ、大きなお酒で飲む。 ややテーパしたエッジは、後ろ向きの香りを保持しません。平均的な量は、それらが迅速に上昇し、利益を上げることを可能にします。 このワインは、舌の先端を通り、酸性に敏感な舌の部分に触れるという、非常に異なる道を進むべきです。 そのようなワインには、「広い入り口」の丸いメガネが必要です。そして、豊かな味が優しい酸味を補完します。 ブルゴーニュからこのシャルドネのグラスを試してみてください（グラスの形は「シャルドネ」と呼ばれます） - 素晴らしい感覚！ 乾燥したピンクのワインは、「チューリップ」のような形をしたガラスで縁がわずかに開いています。 これらのグラスは、新鮮な香りと赤い果実の特徴的なノートを強調することができます。これは舌の先端でよりよく感じられます。 豊富なブーケとフルボディの赤ワインは、500mlから大量のメガネを選びます。 このようなメガネは、ワインを隠す酸味と様々な香りを強調し、強調しなければなりません。 ボルドーワイン用のメガネは細長いものを使用し、先端にはテーパを付け、ブルゴーニュレッド用のメガネはボールの形をしていなければなりません。 不適切な眼鏡からフランスの良質のワインを飲むことは間違っているだけではなく、ワインのために支払われたかなりの金額の損失です。あなたを気絶させる味や香りを完全に感じることはありません。 ライトフルーツと赤ワインは、ローズバッドに似た中型のメガネを使用しています。 その新鮮さと謎は最も効果的です。 今、私たちはワインのメガネを知っています。