- レモン - 0.25個入り
- パイク・パーチ - 1,2キロ
- ゼラチン - 10グラム
- タマネギ - 1ピース
- 塩 - 0.5ティースプーン
- ベイリーフ - 1個
- ペッパーピースブラック - 5個
- 卵 - 1個
- ニンジン - 100グラム
- パセリ - 10グラム
1.まず魚をえぐり、鰓を取り除き、鱗をきれいにして洗う。 鋭利なナイフで、尾と頭を切り取ってから、脊椎からフィレットを分離します。 2.鍋で、フィレ以外のものをすべて入れ、水(1リットル)を注ぎ、沸騰させる。 我々は、球根とニンジンをクリアし、ブロスに加えます。 ここにスパイスと塩を加えます。 火事は調理するのに40分かかる。 残りのフィレットをスライスした。 私たちはそこで調理されたすべての準備されたスープから取り出し、私たちは装飾のためにニンジンを入れます。 スライスされたフィレをブロスに切り、準備が整うまで約10分間料理する。 4.ブロスからフィレを取り出し、ブロスをいくつかの層のガーゼでろ過する。 私たちは卵の助けを借りて汁を明るくする。 冷たい水の中で、ゼラチンを浸し、次にそれが完全に溶解するまで攪拌しながら温かいブロスに加える。 5.少量のブイヨンを注ぐという形で、凍結させ、カレー切ったゆでたニンジンを飾る。 再び、スープを注ぎます。 フィレットの部分を広げる。 フリーズしよう。 6.我々は数時間冷蔵庫にフォームを保管します。 次に、皿の上の型からゼリーを入れます。 私たちは緑とレモンで飾る。
サービング:6