- ビーフテンダーロイン - 400グラム
- 弓 - 3個
- ニンニク - 3歯
- ウスターシャーシーソース - 2アート。 スプーン
- ディジョンマスタード - 第1回 一杯
- ブランデーまたはコニャック - 80ミリリットル
- 脂肪が多い - 200ミリリットル
- 塩、胡椒 - - 味わいに
ビーフテンダーロインはすっかりすすぎ落とされました。 牛肉の代わりに、猪や鹿肉を使うことができます。 肉を軽視しないでください。本当に良いカットが必要です。さもなければ、ステーキ "Diana"は美味しいものにならないでしょう。 私たちは牛肉の傷を静脈を3〜4cmの厚さのメダリに切断します。各メダリオンをわずか1.5〜2cmの厚さまで叩きます。塩と胡椒を振りかける。 タマネギは薄いハーフリングにカットし、ニンニクをチョップしたり、プレスを通してそれを聞かせてください。 残りの成分は手元に置いておくことをお勧めします - 調理は非常に迅速に行われるため、使用の準備が整うまですべてが必要です。 フライパンでは、オイルを加熱します。 熱いパンで殴られた牛肉のメダリオンを入れてください。 肉は完全に乾燥していなければならない：それは水分の水滴があれば、それらは燃えるようになり、料理は台無しになる。 そのような些細なことを怠らないでください。さもなければ、良いステーキは調理されません。 ステーキをグリルするのにどれくらいの時間が彼らの厚さと焙煎の望ましい程度に依存します。 私の体は1.5cmの厚さで、私は片側で2分間ミディアムからミディアムまで調理し、反対側でもう1分揚げて揚げました。 揚げたメダリオンを鍋から取り出し、プレートに乗せ、冷やさないように箔または蓋で覆う。 そして今 - 最も興味深く壮大な。 肉を炒めたフライパンに、タマネギを入れてください（フライパンに脂肪がほとんどない場合は少し油を加えてください）。 中火で3分間炒め、絶え間なく撹拌してから、ニンニクを加えてさらに2分間炒める。 その後、フライパンの内容物を攪拌しながらウスターシャーガーソースとマスタードを加えます。 そして、ここは重要な瞬間です！ フライパンにブランデー（またはコニャック）を入れて点火します。 非常に慎重に - 何も焼かないでください:)電気ストーブを持っている場合は、マッチに火をつけてください。ガスがちょうどフライパンを傾けると、ブランデーが点灯します。 キッチン用品は火を燃やさず、経験不足の眉はポッドパレットになることがあるので、焼却中は顔をフライパンから離してください。 アルコールは20秒間燃え尽きる。ブランデーが燃えなくなったら、ソースを徹底的に混合し、中程度の熱でさらに1分間それを調理する。 次に、脂肪のクリームを鍋に加え、必要に応じてソースを加えます。 熱を減らし、厚くなるまで低めの熱でソースを煮る。 塩と胡椒を試してください - あなたは少し追加したいかもしれません。 フライパンにフライパンに戻ってきたステーキは、箔やふたで覆われるまで（そしてこれを覆うように）、目立つソースと一緒に戻ってきました。 攪拌し、1〜2分間温めて熱から除去する。 すべて、ステーキ「ダイアナ」は準備ができています！ 伝統的には、それは焼いたジャガイモで提供されます。 飲み物からは、ダークビールや赤ワインをお勧めします。 お味噌汁！
サービング：4