ペストソースシチリアペストは、あらゆる種類のパスタに完全に付随する典型的なソースです。 このソースには多くの品種があります。シチリアの異なる地域では異なる成分を使用しますが、そのうちの1つは常に変化しません - リコッタ。 このソースは、生のままで使用される絶対に新鮮な製品から作られています。 したがって、それはその単純さと準備のスピードと同時に、それ自体でまたはクラッカーで良い元のソースであることによって区別されます。
成分：- リコッタチーズ150g
- トマト500 g
- オリーブオイル60 ml
- バジルグリーンフレッシュ1束
- ニンニク1クローブ
- 塩3ピンチ
- ペッパーブラックグランド1ピンチ
- チーズパルメザン70 g
- シダーナッツ50 g
- ペストを準備するには、トマト、リコッタ、パルメザンチーズ、パインナッツ、オリーブオイル、コショウ、塩、バジル、ニンニクが必要です。
- ステップ2トマトを洗ってチョップする。 普通のトマトを使用する場合は、白い部分を取り除き、余分な液体を絞る必要があります。
- ステップ3トマトをフードプロセッサーに入れ、新鮮なバジルを加えます。 バジルの量はお好みによって異なります。
- ステップ4パルメザンチーズ、パインナッツ、塩、コショウを加えておきます。
- ステップ5滑らかになるまで中間速度で混合物を混合する。 リコッタとオリーブオイルを加える。 自家製のリコッタを使用することも、無糖コテージチーズを使用することもできます。
- ステップ6均質なソースが得られるまで混合物を再び混合する。 必要に応じて塩とコショウを加えて味をつけます。 シシリアンのペストソースは1〜2日以内に摂取しなければならないか、小さな容器に注ぎ、冷凍することができます。