- クリーム30-33％ - 80ミリリットル
- チョコレートダーク70-80％のココア - 75グラム
- 卵白 - 1個
- 卵黄 - 1個
- コニャック - 30ミリリットル
1.水浴でチョコレートを温めます。 今すぐ溶けたチョコレートにコニャックを注ぎ、混ぜる。 このレシピでは、ココナッツが一番合っています。なぜなら、異なる酒を使っているので、チョコレートは「カールする」ことができるからです。 2.溶かしたチョコレートを熱から取り除き、卵黄を加え、混合物を完全に泡立てます。 3.チョコレートの混合物を少し冷やしてみましょう。 硬いピークまでクリームをホイップし、チョコレートの塊に非常に優しく加えてください。 あなたがチョコレートミックスを冷却するのに十分な時間を与えないと、ホイップクリームは "泳ぐ"ことができますので注意してください。 4.卵白を泡立て、慎重にチョコレート混合物に加え、2セットで行います。 ムースは時計回りに、縁から中心に向かって混練される。 泡立て器で泡立てないでください！ あなたがデザートを提供する形で、チョコレートムースを広げる。 我々は、冷蔵庫で3または4のクロックをきれいにする。 5.ムースを提供する前に、粉末の砂糖、チョコレートチップまたはホイップクリームで飾る。
サービング：2