コードの栄誉
1963年に、化学防腐剤と染料の食品産業の侵略の初めに、WHOは公式文書 - Codex Alimcnlariusを発行した。 今日まで、それは許容される添加物の膨大な数を持っています。 法律に違反せずにそれらを使用するには、製造者は、コンポーネントに「Sorbic acid」または「Preservative E-200」のように、コンポーネントの名前、またはそのインデックスとクラスを書き込む必要があります。 また、企業は添加剤の許容数 "E"を超えてはならない。 この場合、製品は安全とみなされます。
オレ、チャンピオン！
最初の3つのチャンピオンに - ガムを噛む。 "欠点"のゴムベースのみ。 第2位 - ダイエットコーラで。 水、二酸化炭素、カフェインの自然起源。 彼女をコーラにする理由は、甘味料、酸味調節剤、染料、防腐剤など純粋に実験室の起源です。 トップ3の "最も有害な"ブイヨンキューブを閉じます。 それの中の天然成分：起源が不明な植物性脂肪、少量の野菜と乾燥した鶏肉。 さて、砂糖と塩。 残りのすべては、フレーバーおよび臭気エンハンサー（グルタミン酸塩、イノシン酸塩、グアニル酸ナトリウム）、マルトデキストリン、デンプン、フレーバーおよび着色料である。 彼らが言うように、楽しい食欲！
10万の添加剤「E」
腰、ソーダ、ファーストフードに有害なソーセージ、多くの韓国人のサラダ、醤油、ヨーグルト、野菜調味料などに多くの人々が愛用しているフレーバーとフレーバーエンハンサー（E-600 - E-699）が見つかりました。 一般的にフレーバーは私たちを誤解させることがあります。 実際、自然（スパイス、野菜や果物の濃縮物）、合成（エチルマルトールのような化学物質）には、いわゆる同一の自然があります。 実際、彼らは彼らの自然な同胞とほとんど共通していません。 アメリカとヨーロッパでは、そのような言葉はまったくありません。 私たちは、化学物質の魅力的な名前を隠すためによく使われます。 アーモンド、ラズベリーの子猫、ヨーグルトの酢酸エチルまたは酢酸アミルは、自然と同じ味よりも魅力的ではありません。 E-600-E-699シリーズの他の添加剤は味覚増強剤である。 企業は高価な原料を節約できます。 典型的な例はグルタミン酸ナトリウムであり、これはしばしばソース、スパイス、ソーセージで見られる。 新鮮な野菜や肉の味を高め、安価なアナログで部分的に置き換えることができます。 ロシア科学アカデミーの栄養研究所の栄養学者によると、成人のグルタミン酸ナトリウムは許容基準を超える場合（1日1.5gまたは一度に0.5gを超えない場合）にのみ危険である。 これを制御することは容易ではありません。特に、あなたが韓国のサラダとすぐに使えるドレッシングに熱心であれば。 自然の香辛料であなた自身の料理を作る方が良いです。 色素（E-100-E-199）および防腐剤（E-200-E-299）は、例えば低脂肪チーズおよびざらめたコテージチーズのように見えない場合でも見られる。 「E」群100〜199は化学的であり、天然に近い。 後者にはカロチンとカロテノイド（ニンジンエキス）、Appato（南米で生育するBixa orcllana L.ブッシュ種子エキス）、クルクミン（ウコンの根元からの物質）、リボフラビン（ビタミンB2）が含まれます。 栄養学者（何世紀にもわたって酢、リンゴ、その他の天然酸を除いて）、栄養士は長い間条件付き安全と分類されてきました。 これは、健康な人はそれらを使用しないほうが良いということを意味し、代謝、アレルギー、および子供に問題がある人は、一般的に禁忌です。 興味深いことに、GOSTによれば、一般的なバイオヨーグルトは、論理的には数時間以内に冷蔵庫に入れることができますが、数日間冷蔵庫に置くことができます...安定剤、増粘剤、乳化剤（μ-400-Е -499）は、チョコレート、低カロリーのデザート（ゼリー、マーマレード、アイスクリーム）の両方で見つけることができます。 さらに、これらの添加物がなければ、列挙された菓子は全く存在しないであろう。 例えば、E-476（エーテル類、通常の石けんと同様）の使用は、チョコレートの製造技術によって提供される。 彼らは口の中で溶けるので、繊細さの可塑性を与えます。 他のE成分と同様に、安定剤、増粘剤および乳化剤は天然および合成である。 時間が経過した卵黄とタンパク質、野菜レシチン。 寒天やアルガネイト（海草の抽出物）、humicarrabica（アカシアエキス）、ペクチン（植物繊維）、ゼラチン（タンパク質ゲル化剤）、キトサン（カニの甲殻類からの物質）を恐れないでください。 彼らはしばしば医者が過剰体重の人に助言する食事製品の製造に使用されます。 しかしながら、合成および半合成ポリマーおよび界面活性剤（界面活性剤）ははるかに安価である。 彼らは洗練された化学名だけでなく、それらが含まれている製品のコストを使用して計算することができます。 例えば、GOSTに従って製造されるアイスクリーム品種では、天然レシチンがより頻繁に使用され、安価品種（TUによる）では「化学」が使用される。 他の添加剤（E-900-E-999）の群には、穀粉改良剤および他の物質が含まれる。 白いパンとパンのロール、パンや穀物の痩身によく見られます。 さて、これらの添加物がなければ、パン焼きの植物はほとんどできません。 それらは主原料である質の粉をたくさん節約することができます。 第三級の小麦はパン屋に理想的です。 そこに十分なグルテンがあり、これはパン粉に空隙と華麗さを与えます。 しかし、今やパン屋は家畜を飼うために使用されていた第4級の小麦粉を使用しています。 安価なE向上剤のおかげで、品質の悪い成分を隠すことができます。 毎日のパンで "化学"から身を守るために、古いGOSTに基づいて作られているライ麦やライ麦のパンが人気です。 このパンは濃密な一貫性を持っているので、パンの "風味"が彼に何かに転がります。