ジューシーな、食欲をそそる、珍しい七面鳥は、クリスマステーブルのメインディッシュです。 正しく準備され、焼かれて提供され、それは最も豪華な新年の饗宴を飾る。 そのような貴重な食事と低カロリーの肉を調理するための成功したオプションは何百もあります。 しかし、私たちが七面鳥のレシピを試してみる前に、鳥の選択、加工、酸漬け、焙煎という重要なルールに慣れる必要があります。
- 4~5人前の屠体を準備するために、4~6kgの肉体を5-6kg、5-8kg、8-9kgの体重にする。
- 解凍するには、大きな枝肉を冷蔵庫に少なくとも2.5日間保管する必要があります。 これを事前に世話してください。
- 鳥が刈られていない場合は、慎重に鴨を取り除き、七面鳥を徹底的に洗って乾燥させる必要があります。
- オリーブオイル、バルサミコ酢、レモンジュース、クリーム、トマトまたは醤油、フルーツまたはベリージュース、蜂蜜、スパイス入りの塩。 大きな鳥は、少なくとも2日間、小さな - 3日以内にマリネされます。
- クリスマスや新年の七面鳥のための充填物として、あなたは半完成の米、甘酸っぱいリンゴとオレンジ、プルーンとドライアプリコット、玉ねぎとグリーン、刻んだジャガイモ、クスクスなどとスパイシーな芳香混合物を選ぶことができます 多量の肉が詰まってはいけません。さもなければ、鳥は揚げ中に割れてしまうかもしれません。
- 料理を準備するには、マルチバルケまたはオーブンのさまざまな温度調節を使用できます。 ベーキング時間は、鳥の体重に直接依存する：4-6kg-3.5時間、6-7kg-4時間、8-9kg-5.5時間、10-11kg-6.5時間。 指標はオーブンを加熱する比較的低い温度（160〜170℃）で有効です。
2017年新年のオーブンで辛辣な七面鳥のレシピ
必要な成分
- トルコの大きなサイズ - 1 PC。
- チェリーピットストーンなし - 500 g
- ブドウ青またはピンク - 500 g
- ドライ赤ワイン - 200 ml
- 新鮮なパイナップル - 1 PC。
- 生姜の根
- 蜂蜜 - 2大さじ。
- シナモン
- ニンニクを剥がした
- カーネーション
- タマネギ
- 砂糖
- 飲料水
- 塩
ステップバイステップの指示
- レシピに必要なすべての成分を準備します。 水、塩、砂糖、パイナップル、新鮮な香辛料から香ばしいピクルスを作りましょう。 羽毛を溶液中に置きますが、羽毛や毛羽の残骸を取り除く前にしてください。
- 七面鳥の詰め物も前もって用意されています。 チェリーを解凍し、ドライワインで数時間注ぎます。 含浸された果実を新鮮なぶどうと1：1の割合で混ぜる。
- 献身的な鳥にベリー混合物を入れてください。 針と糸、料理の串またはつまようじを使って、穴の上で皮膚をやさしく剪定します。
- 七面鳥を高い側のパンに入れ、それを残りのベリーミックスと重ね合わせます。 容器をオーブンに入れ、150℃に加熱し、30-40分間の焼成の初期段階に入れる。
- 時間の最後に、鳥は食欲をそそる黄金の皮を見つけ、ベリージュースを始めるでしょう。 しかし、内部は未加工です。
- オーブンからベーキングトレイを取り出し、厚い箔で包んでください。 以前の温度体制を残して、70-80分間、七面鳥の容器を置きます。
- タイマー音が出たら、鳥をオーブンから取り出し、箔をトレイから取り出します。 レタスの緑の葉から祝祭皿を枕に移し、タマネギの羽とレモンスライスを加えます。
- 私たちの製法に従ってオーブンで調理された珍しいスパイシーな七面鳥は、残りのワインチェリーマリネをソースとして新年のテーブルに仕えます。
クリスマス-2017のオーブンにリンゴを入れた伝統的な七面鳥 - ステップバイステップレシピ
必要な成分
- 大型の七面鳥の屠殺場 - 1 PC。
- バター - 140 g
- リンゴは甘くて酸っぱい - 3-4個。
- 白セミドライワイン - 550 ml
- 調味料ニンニク - 大さじ2
- 細かく粉砕した塩
- ピーマンの混合物
ステップバイステップの指示
- 鳥の新鮮な屠殺場を徹底的にすすぎ、残っている小さな羽を取り除く。 乳房の上に慎重にポッドデンの皮膚を置き、薄いバター層を入れてください。
- リンゴを洗って、半分に切り、コアを取り除く。 鳥に果物を入れる。
- 外側から、七面鳥を塩、ニンニク調味料、胡椒でチョップします。 カーカスを袖の上に置き、白ワインを注ぎ、パッケージをしっかりと結ぶ。
- オーブンを180℃に加熱する。 全体の袖で少なくとも3.5時間、そしてカットで20分後に鳥を焼く。
- クリスマスや新年のためにリンゴを使って伝統的な七面鳥に仕える前に、それを室温で20〜30分放置する。
新年のマルチアーチで繊細な七面鳥：ビデオレシピ
クリスマスイルカ野菜 - 写真とレシピ
必要な成分
- 中型の七面鳥屠体 - 1 PC。
- タイムズの茎 - 6個。
- セージの葉 - 7個。
- ローズマリー - 3個。
- オレガノ - 3個。
- マヨネーズ - 150 g
- レモン - 2個。
- 粗い塩 - 1.5杯。
- コショウ - 1大さじ。
- 電球 - 1個。
- セロリの茎 - 3個。
- ニンニクの頭 - 1 PC。
- バター - 200 g
ステップバイステップの指示
- 徹底的に洗って皮をむいたシチメンチョウの屠殺場は、深い容器に入れてください。 冷たい塩辛い水で満たし、同じ切り口を半分に加え、絞ったレモン、緑、ニンニクの頭を切る。 鳥を寒さの中に2〜3日間放置して、処方箋に従うようにして、十分な水を湿らせ吸収させる。
- 芳香剤のドレッシングには、マヨネーズとハーブとスパイス（タイム、セージ、オレガノ、ローズマリー、塩、コショウ）を組み合わせます。
- セロリを茎で粗い棒ですすいでください。 同じように、タマネギを挽く：輪、ハーフリング、または大きな立方体。 厚いプレートでバターを切る。
- 漬けた七面鳥を取り出し、ペーパータオルで軽く乾かします。 香りのあるドレッシング、砂の中の塩とコショウを慎重に塗ってください。 野菜を深いベーキングトレイに入れ、枝肉を上に置き、その周りにバターの部分を置きます。
- オーブンを220℃に予熱する。 30-35分間、袖や箔なしで鳥を焼く。 時間が経過したら、熱を180℃に下げ、太ももの最も厚い部分の特殊温度計で使用可能性のレベルを確認します。 注意してください、骨に触れないでください！ 内部温度が73℃に達すると、調理を完了することができます。
- あなたが翼やシャンを焦がすのを恐れている場合は、オーブンに出荷する前に、細い箔で中間に包んでください。 ベーキングシートから準備された鳥を取り出し、野菜のクッションに置き、30分放置する。 クリスマスの七面鳥に野菜と処方箋を添えて、クリーム色またはオレンジ色のソースで暖かい状態で写真を添えてください。
新年のトルコのサワークリームソースのレシピ
必要な成分
- 小さな七面鳥の屠体 - 1 PC。
- スムーズマスタード - 0.5 tbsp。
- トマトソース - 2杯。
- 粒のマスタード - 0.5 tbsp。
- ドライベルマウス - 1 tbsp。
- 粗塩
- 白と黒のピーマン
- ひまわり油 - 90 g
- 小麦粉 - 50 g
- 半分のレモン
- 卵黄 - 2個。
- 白ワイン - 0.5 tbsp。
- サワークリーム - 100 ml
- ブロスチキン - 0.5 tbsp。
ステップバイステップの指示
- ベーキングの前に七面鳥を漬けるために、枝肉を処理し、滑らかで粒状のマスタードの混合物でそれを焼く。 6〜8時間後に塩と胡椒を炒め、トマトソースとワインを注ぎます。 別の4-6時間のために再漬けにしておきます。
- スパイスやスパイスに浸し、鳥を袖や蓋付きの容器に入れ、190℃に加熱したオーブンで2時間焼く。 七面鳥が蓋の下で調理されている場合は、1時間から1時間の間、漬け込みの後に残った混合物でそれを守ります。
- 調理終了15-20分前に、袖を切断するか、容器から蓋を取り外します。 温度計で鳥を確認し、胸の最も厚い部分に穴を開ける。 温度が70〜73℃に達したら、七面鳥を取り出すことができます。
- レシピに従ってサワークリームソースを準備する。 少量の油で、小麦粉を揚げて、白ワイン、ブロス、液体サワークリームを注ぎます。 数分後、ホットプレートからソテーパンを取り出し、レモンジュース、卵黄、バターをソースに混ぜます。
- 新年の七面鳥スライスの薄いスライスを仕上げ、サワークリームソースを注ぐ。 または、穏やかなサワークリームのドレッシングが入ったソースボールを添えて、お祝いのテーブルに完全に提出してください。
フライパンでジューシーな七面鳥のレシピ
- たとえそれがソースで消されることが予想されるとしても、鳥を他の成分とは別に炒める。
- フライパンで調理するには、冷たい枝肉を使うのが良いですが、凍結していない方がいいです。
- 家禽は油なしのレシピにしたがって揚げられます：それは店とは対照的に十分な脂肪そのものを可能にします;
- フィレは厚いフライパンの準備ができて30分、チョップは必要です - 20〜25分、シャインのために - 35分、
- ワイン、塩水、酢 - スパイス溶液などで2〜3日間予備飼育する必要がある。
- 生姜、カルダモン、シナモン、ウコン、クローブ、様々な種類のコショウ、パプリカ、乾燥バジル、ニンニク、粗塩、または細かい塩を使用して、新年とクリスマスの七面鳥を焙煎し消毒する。
必要な成分
- 子牛のシャンク - 2個。
- オリーブ油 - 4-5杯
- パプリカ - 大さじ2
- ニンニク - 歯4〜5本
- バジル - 大さじ1
- 醤油 - 4大さじ。
- バルサミコ酢 - 4杯。
ステップバイステップの指示
- 鳥の震えを2〜3cmの厚さに振ってください。 肉を深皿に入れてください。 必要に応じてより小さな部分に切断します。
- ソースを準備するには、バルサミコ酢とオリーブオイル、醤油、パプリカ、塩、乾燥バジルを混ぜます。 スパイシーな芳香族混合物で、鳥を注ぎ、蓋の下に6〜8時間放置する。
- 時間が終わったら、茶色の七面鳥の塊を熱い油で5〜7分間炒めます。 その後、残りのマリネをフライパンに加え、鳥をさらに10〜12分消す。
- ジューシーな七面鳥をお祝いの新年やクリスマスのテーブルに、野菜やキノコのシチューを入れてお召し上がりください。