ドラーダ
ドラドを調理するのが最善です。 魚が大きい場合は、その側面に2〜3回の切開が行われます。
1.魚を準備する：鰓をカットし、内部をきれいにし、穏やかにすすいでください。 2.別にニンニク缶を調理する。 3.魚はニンニクで詰められ、油で満たされ、内部にはローズマリーも入れられます。 4.大きな海塩と大きなコショウで鯛を振りかける。 200度の温度でグリルで25分焼くか焼く。 元に戻さないでください。 回転しないように、頭から尾まで斜めにカットすることができます。 それを骨から切り離すと便利です。
何のために
このスパイスの目的は個人的なものです。 あなたがルールを知っているなら、魚料理の味は自分で選ぶことができます。
- AIRAの地下茎は魚の肉を圧縮し、その香りと味を改善します。
- ANIS（種）は皿に甘い味を与えます。
- バジルカンファーは、黄金色だけでなく、苦味のある辛い味を与えます。 スープは魚料理に少し辛い味を与えます。
- ISSOP普通は強いスパイシーな香りです。
- TEMYANのようなCORIANDR（シード）はスパイシーな混合物で使用されます。
- 大麻は強いスパイシーな香りと味わいを与えます。
- メリッサ（煎じ薬の形）は、料理にスパイシーなレモンの色合いを伝えます。
- フェンネルはスパイシーな香りと軽い甘い香りを与えます。
- SHALFEY（葉）はベーキングに非常に適しており、魚はスパイシーな味と香りを獲得します。
- ESTRAGENは、しばしば味を改善するための粉末として使用される。
しかし、一般的に無限に多くのオプションがあります。あなたが好きな組み合わせを見つけるまで、実験をすることができます。
ハリバットとタイム
- 50mlの植物油
- 大さじ2 レモンジュース
- 1/2 tsp。 砂糖
- 2 tsp。 甘いマスタード
- ニンニクの1クローブ
すべての成分をミキサーで混ぜる。 ソースは準備が整いました。 1.完全にローストされるまで、両側の非常に熱いフライパンにハリバットステーキを炒めます。 2.温度を保つために金属板を置く。 3. Dijonマスタードの上に、タイムの枝で飾る。
ミント入りサバ
サバは大西洋の北部、バルト、北部、地中海、黒海に住んでいます。 春には、その脂肪含量は約3％低く、秋には魚の体重の10％までが脂肪です。 したがって、秋のサバはオメガ3脂肪酸とビタミンDとB12の良い供給源です。
- サバ1匹（全体）
- トマト1個（中程度、細かく刻んだ）
- 1大さじ パセリ（新鮮、細かく刻んだ）
- 1大さじ ミント（新鮮、細かく刻んだ）
- ニンニクの1クローブ（圧搾）
- 大さじ2 レモンジュース。
1.トマト、ハーブ、ニンニク、レモン汁は小さな容器に入れて混ぜる。 あなたはミキサーを使うことができます。 2.すべての側面から魚の切り身を作り、得られた混合物でそれらを満たす。 3.魚を別のフォイルシートに置き、フォールドを注意深く固定します。 熱いバーベキューをする。 4. 30分間煮る。
タラゴンとシカス
- シーバスフィレ - 500 g
- ニンニク - 味見する
- クリーム - 30％
ソース用：
- ワイン酢 - 100 ml
- シャロット - 1 PC。
- バター - 200 g
- 卵（卵黄） - 3個。
- レモンフレッシュ - 大さじ1
- 塩、胡椒 - 味わう
1.魚の皮の上で、肉を切断することなくきれいに切開を行います。 2.フィレは、少量のオリーブオイルでフライパンで揚げられます。 3.スライスしたニンニクをいくつか加えます。 ニンニクが茶色になると、クリームが魚に注がれる。 4.クリームを蒸発させ、塩ペッパーを皿に加え、蒸発段階で少しワインを注ぐことができます。 そして、 - 最も重要なことは - かなり沸騰します。長くする必要はありません。
珍しい魚
1.ローズマリーオレンジ塩
モルタルミックスの海塩には、新鮮なローズマリー（乾燥したものを使用することができます）とオレンジ色の香りの2つの枝があります。 調理する前に、この塩で魚をこすり、オリーブオイルでグリースを塗ります。 調味料は魚に適しているだけではありません。
2.オレガノ油
彼らは焼く前に魚を焼くことができます。 新鮮なオレガノの束は、海の塩のピンチでモルタルに粉砕されます。 レモンジュース、8大さじを加えなさい。 オリーブオイルの 均質な一貫性に粉砕する。
3.グリーンオイル
無塩の軟らかい油には、バジル、ディル、タラゴン、フェンネル、少しの愛、アニス、レモンバーム、タマネギ、黒コショウ、少しのニンニクジュースを加えて粉砕したハーブを加えます。 すべてを混合し、均質な塊が形成されるまでミキサーで混合し、凍結させる。 魚料理の調理や装飾のために。
揚げた魚には、バジル、ニンニク、風味豊かな、太もも、ボラージュ、フェンネル、ディル、クミン、パセリ、レモンバーム、コリアンダー、クレソンなどの適切なハーブがあります。 煮込みと茹でたての玉ねぎ、ニンニク、ディル、クローブ、パセリ、バジル、風味、フェンネル、ローズマリー、レモンバームが好ましい。