現時点で栽培されている黒米の最大生産国はミネソタ州で、黒米は公的州の穀物である。 野生イネは、米国とヨーロッパの両方で観賞用植物としてよく使われます。
この米の色は栽培された米と変わらない。 その色は、ブラウン・チョコレートから石炭黒まで、さまざまな色合いにすることができます。 色は、収穫時の穀物の成熟度、および蒸し焼きおよび屠殺時の処理の程度に依存する。
黒米の組成
黒米は他の穀物よりも優れた栄養価を持っています。
- 100グラムの黒米は以下を含む：
- アミノ酸が豊富なタンパク質は15グラムです。
- 大人の葉酸（ビタミンB9）のほぼ毎日の割合は、玄米に含まれる量の5倍です。
- 抗酸化剤;
- ビタミンE;
- ビタミンBの花束。
- リン433mg;
- マグネシウム177mg;
- 亜鉛 - 6mg;
- マンガン - 1,3 mg。
大人のための黒米に含まれるミネラルは、日々の基準の3分の2です。
黒米の特性
野生の黒米は歴史的に北アメリカで自然に生育しています。 野生イネの密度が高く重い品種は、他の場所で栽培され、白や玄米の混合物で使用されます。 野生イネの商業的に栽培された品種を調製するためには、60〜40分が必要である。 ワイルドで自然に成長する黒米ですが、とても柔らかい構造なので、25〜35分しか調理されません。
黒米は、スープ、冷たいお菓子、サラダ、おかず、詰め物、デザートまで作ります。
黒米には毒性がありません。 しかし、この製品は腸や胃の粘膜を損傷する刺激を引き起こす可能性があるので、あまりにも頻繁に黒米を食べてはいけません。
黒米は、タンパク質含有量、必須アミノ酸および繊維による穀物の中の絶対的なリーダーです。 その中には、体に有用なアミノ酸が18個もあります！ 黒米にはアスパラギンとグルタミンの2つのアミノ酸しか存在しません。 この欠点は、欠損したアミノ酸を含む豆類またはレンズ豆などの豆類とともに黒米を供給することによって容易に矯正される。
黒米は、ビタミンBおよびE、ならびにリンの大きな供給源です。
加えて、黒米にはアントシアニンが含まれています - それに黒い色、有用な酸化防止剤を与えます。 同じ物質がすべての愛されたブルーベリーに黒を与える。
黒米を含み、血管に弾力性を戻し、動脈を強化し、DNAの破壊を防ぐ抗酸化剤は、したがって癌に対する予防薬です。
黒米は抗菌効果があり、免疫力を高め、血圧を下げ、心筋にも栄養を与えます。
中国では、黒米は「長寿の米」と呼ばれています。 シンプルな人たちは、若い頃に限り、生涯のプライスでしか値段がないので、高貴な人だけがそのような料理を食べることができるのは奇妙ではありません...
視力を改善するために、副腎の仕事を正常化し、血液を改善し、中医学は黒米を使用した。
黒米はまた、産後期、病気の回復期間、貧血、早期脱毛または灰色化に有用である。
黒米のもう一つの大きなプラスは、少量のナトリウム（通常は米の半分の量）です。 そして、知られているように、より多くのナトリウム - より多くの病気。
ナトリウムは、ミネラルバランスと水位を維持するために、一定量の人体に必要な物質です。 ナトリウムの毎日の標準は1500ミリグラムです。 ナトリウムは、ナッツ、肉、穀物、乳製品などに含まれています。 また、塩にはナトリウムが含まれています。 したがって、ナトリウム基準が超過し、これが体に悪影響を与えることが非常によく見受けられます。例えば、心血管活動に負の影響を与えたり、血圧を上昇させたりします。
したがって、心を持って製品を選ぶ必要があります。 例えば、黒米は、通常の米よりもナトリウムの最小濃度がはるかに少ない。 この物質が製品の貯蔵寿命を延ばすという事実のために、サッシェ、食料品に包装されているほとんどすべての商品には多くのナトリウムが含まれていることに注意してください。
黒米と白の違い
ワイルドライスは伝統的な白米とは直接関係がありません。 米の栄養価と味は全く異なります。
多くの人々にとって、黒米の味はより面白いようですが、それは甘い - エキゾチックで、ナッツの軽い香りです。 さらに、黒米の有用な特性は白色のものよりも高い。
黒米の調理方法
まず、黒米を準備するには、まず夜間冷たい水に浸す必要があります。 午前中、この水であなたの好きな開花ハウスを水で汲んだり、排水したりすることができます。 砂糖を入れて沸騰させて、水を入れて3杯分の黒米1杯を計算します。 次に、低温で米を調理するのに45〜60分。
生の生3-4倍の大きさで米を正しく調理した。
あなたはすぐに黒米を調理する必要がある場合、同じ割合（1：3）で沸騰した水で黒米を注ぎ、1時間放置します。 それから、すでに説明したレシピに従って準備します。 それは比較的短命であることが分かります。
非常に頻繁に黒米は玄米（磨かれていない白）との混合物で販売されています。 玄米は白米と黒米の交雑です。 彼らは色だけでなく、殻の残骸にも野生イネと同じ要素を含んでいますが、それらの数ははるかに少ないです。 研削された白米にはほとんど何もない。
黒米は白米とは異なり、価格は非常に高価です。なぜなら、それは惑星規模の比較的小さな地域で成長するからです。