穀類は、様々なスープおよび穀物の製造に使用される穀物の形態の食物食品に応用されている。 したがって、オートムギからは、完全ではなく、平坦なオーツ穀粒、フレーク "ヘラクレス"およびオートミールが得られます。 小麦粒の中心部からセモリナが作られる。 キビはキビを生産する; 大麦からは真珠と大麦の穀物が生産されます。 米穀の形態の米の穀物はまた、食物皿の調製にも使用される。
穀物には多くの有用な食物特性があります。 お粥は、穀物から調製されたもので、多量の炭水化物を含んでいます。 消化管でのこれらの物質の分解のおかげで、私たちの体は物理的な運動を行うために必要なエネルギーを受け取ります。 平均して、様々な穀物中の炭水化物含量は、穀物100グラム当たり約65〜75グラムである。 カシャは、スポーツクラブやフィットネスクラブで活発に運動している人々の毎日の食事に含まれていなければなりません。 しかし、食生活を整理する際には、朝食やランチに穀類のお粥を摂取する必要があります。この場合、高カロリーの炭水化物は完全に分裂する時間があります。 夕方または寝る前に大量のこれらの食品を使用すると、私たちの体は単に炭水化物分子の化学結合に含まれるすべてのエネルギーを費やす時間がありません。 これは、脂肪組織の形成および過剰体重の形成を促進する。
炭水化物に加えて、穀物には一定量のタンパク質が含まれています - 穀物100グラムあたり約9〜11グラムのタンパク質。 食物栄養におけるタンパク質の役割はよく知られており、重要である。 それらがなければ、人体の器官のすべての臓器および系の正しい形成だけでなく、成長および発達のプロセスも不可能であろう。 確かに、穀類のタンパク質は、動物起源のタンパク質に対して栄養価をいくらか失うことに留意する必要があります。 事実、植物性タンパク質は、いくつかの必須アミノ酸が欠けているため、肉や乳製品などの食品に完全に置き換えることはできません。 したがって、動物由来のダイエット製品を完全に排除することを推奨する様々な菜食主義者の食事は、まだ完全には正当化されていない。 穀類は、食事栄養の重要な要素ですが、すべてのタイプのアミノ酸で人体の必要性を完全に満たすことはできません。
穀物の次の貴重な特性は、食事性食品の状態を与えることで、それらの脂肪含量が低いことです。 通常、穀物中のこれらの物質の含有量は非常に小さく、100グラムの製品で約1〜1.5グラム、麦芽では穀物100グラムあたり約6グラムです。
食事システムに穀類を含めることに賛成するもう一つの主張は、それらの中に多数のビタミンとミネラルが存在することです。 したがって、穀類のビタミンA、E、C、実質的にグループBのすべてのビタミン、および鉄、マグネシウム、リン、カリウムなどの微小要素からのビタミンが含まれています。 さらに、いくつかの穀類の穀類には、余分な脂肪の沈着を防止する脂肪親和性物質がある。
したがって、上記の穀物のすべての特性は、これらの食品の食物特性を雄弁に証言する。 食事の適切な構成では、穀物からの食事は健康上の利益しかもたらさない。