あなた自身やあなたの家族のためにガチョウの肉を選ぶことは、期限切れや品質の悪い製品を購入しないことは非常に重要です。 肉が関連するすべての品質基準を満たしている専門店で鳥を獲るとき、そしてガチョウの枝肉を最寄りの市場に運ぶ必要がある場合はどうなるでしょうか？ 買収の望ましくない結果を避けるためには、市場で適切なガチョウを選ぶ方法と、新鮮な家禽肉と品質の悪さを区別する方法を知る必要があります。
一般的な要件
ガチョウは脂肪質の鳥であり、ダークミートに関連して骨の割合が高い。 これは、最大のガチョウの枝肉でも6〜8人しか食べられないことが示唆されているが、この場合の割合は大きくなるとは考えられない。 ガチョウは脂肪があり、皮膚の下にあります。 アヒルを揚げる過程のように、雄鶏の脂肪は加熱され、すべての肉を浸します。なぜなら、それはジューシーで香ばしいものになるからです。 ガチョウは新鮮なものと凍ったものの両方で選択できます。 ガチョウは大きな鳥であり、市場や店舗では、鳥の羽、胸、尻を別々に見つけることができます。 市場で正しいガチョウを選ぶことは、古い鳥と若い鳥とを区別することができるはずです。 若いガチョウは、黄色の足を持っていて、柔らかく、足に毛羽が少々あります。 古い鳥は足に乾燥した硬質の膜を持っています。
ガチョウが柔らかい胸骨、明るい色合いの蝋質の肌、腹腔に脂肪の黄色の存在で太った肉質の乳房を持っているのは正しいでしょう。 ほとんどの場合、凍結した家禽屠体が販売されています。 これらの屠体は、原則として、高品質であるため、それらを選択することを恐れないでください。 これは、この鳥が凍りつきに耐えられるという事実によるものです。
それは非常に重要であり、鳥は古くてはるかに大きく（最大2〜4kg）、そうでなければそれを準備するのに多くの時間がかかるでしょう。
正しい鳥の枝肉を選ぶことを学ぶ
あなたがガチョウを購入する前に、慎重に枝肉の外観を調べ、両側を感じる。 このおかげで、私たちは肉の鳥がどれくらい前にあるのかを知ることができます。 肉、喉の周りを自由に動く - 新鮮な肉。 しかし、この方法では、凍っていない鳥だけを確認することができます。
ガチョウを選ぶときは、ピンク色の色合いの氷がないことを確認してください。これは、屠殺体が一度も凍らないことを示しています。 これは細菌の発生に寄与することができる。
ガチョウの肉は触ってもべたつかず、スリップしません。 ビーク、口、ガチョウの皮膚およびその脂肪に特に注意を払う。 新鮮なガチョウは光沢があり、肌のきれいな表面、カーカス、皮下脂肪および肉質のベーコンの正しい色を持って、光沢があり、伸縮性があり、乾燥したくちばしわずかに黄色い色合い、口がわずかにピンク色の色合いを持っている必要があります。
市場のオーナーが商品を賞賛し、「胸の中で自分自身を打ち負かす」ほど、自分のガチョウが新鮮であることを示していることを念頭に置いてください。
だから、新鮮で高品質の肉の次の機能を忘れないでください。 鳥の枝肉が新鮮さに疑問を感じる場合は、枝肉の臭いを嗅ぐようにしてください。 原則として、鳥の新鮮な枝肉からは不愉快な臭いはないはずです。
ところで、あなたはいくつかの他の方法で鳥の若さを判断することができます。 まず、ガチョウの足に注意を払う必要があります。 ヤングカーカスは、柔らかく、わずかに黄色がかった足の色合いが特徴であり、その上に小さな鱗が位置する。 しかし、古いガチョウは、荒い、明るい黄色と鱗状の足でそれ自体を裏切ることができます。 第二に、入手した珍味の年齢は胸骨の先端によって認識することができる。 若い鳥はまだ胸骨骨化していません。 換言すれば、軟骨性であり、多くの労力を要することなく曲がる。
そして最終的には、マーケットでガチョウを買って、枝肉が風にならないように注意して追加したいと思っています。これは市場にとって非常に典型的です。 あなたがそのガチョウを選ぶときにその品質と新鮮さに疑問があるなら、あなたは買い物をあきらめてください！