ラクハット・ルクムとパイナップルとアーモンドナッツラッカム・ルクムは伝統的なトルコのデザートです。トルコの伝統的なサルタンのために作られました。 このデザートは、東洋の広大な地方にしっかり根ざした瞬間から、そして後に他の国々で味わうのに適していました。 伝統的に、rahat-lukumは、砂糖、でんぷん、アーモンドでできています。 しかし、今ではカシューナッツ、カボチャ種子、ピンクの水とピスタチオ、サフランと他のドライフルーツとナッツと乾燥したチェリーなど、多くのバリエーションがあります。 残りの成分は砂糖と澱粉だけです。 非常に甘いデザートが好きなら、ラットルクムを味わう必要がありますが、それは長い間保存されており、常に香ばしい紅茶を作ることができます。
成分：- クエン酸1 tsp。
- トウモロコシデンプン200 g
- 沸騰水3 tbsp。
- ヒマワリの精製ヒマワリ油5 ml
- アーモンド50 g
- パイナップル30 g
- シュガーパウダー100 g
- トウモロコシデンプン40 g
- クエン酸1 tsp。
- 砂糖4大さじ
- 水200 ml
- ステップ1デザートを準備するには、砂糖、クエン酸、デンプン（より良いトウモロコシ、さらにはジャガイモ）、水、砂糖パウダー、アーモンド、パイナップルが必要です。
- ステップ2予備的に、材料を準備する必要があります：アーモンドをきれいにし、炒めて乳鉢で粉砕して粉砕し、パイナップルを立方体に切ります。 準備ができているルクムを注ぐ形を準備することも必要です：食品フィルムを覆い、植物油でグリースを塗ります。
- ステップ3次に、砂糖シロップを調理する：砂糖、水およびクエン酸を鍋に注ぎ、ミックスし、中火で中沸騰させ、5分間沸騰させて沸騰させる。
- ステップ4次に、ときどき中火で黄金色の茶色になるまで攪拌する。 スプーンでサンプルを採取して冷水に降ろすことで、準備ができているかどうかを確認することができます。数秒後に硬い透明なカラメルができたら、シロップは準備ができています。 7〜15分かかります。 その後、カバーしておきます。
- ステップ5これで澱粉ペーストを溶かす必要があります：鍋に澱粉と水とクエン酸を混ぜてください。 絶え間なくかき混ぜて中火で沸騰させる。
- ステップ6混合物がわずかに透明で、均一で厚いまで2-3分間煮沸する。
- ステップ7デンプン性混合物中で、薄い細流で撹拌して、糖シロップを注ぐ。 ゆっくりとした火の上で沸騰させ、塊が透明で均一になるまで調理する。 質量が分かれるので、絶えず炒める。
- ステップ8火を消し、ナッツとパイナップルを加えてかき混ぜる。
- ステップ9予め準備した形に塊を注ぎ（ステップ1を参照）、食品フィルムで覆い、涼しい場所に4〜5時間または一晩放置する。
- ステップ10砂糖パウダーと澱粉を一緒に篩い分けし、次に凍結したトールカムを移して四角（約2.5x2.5cm）に切断する。
- ステップ11次に、砂糖 - 澱粉混合物を慎重に包んで、瓶に移し、閉じた容器に保存する。