サービング ：10
調理時間 ：50分。- 小麦粉 - 660 g
- 卵 - 1 PC。
- 水330g
- 牛肉 - パルプ400g
- 豚肉 - 460gのパルプ
- タマネギ - 1頭
- 塩
- コショウ
細かく刻まれた牛肉と豚肉を切って肉のグラインダーを通す。 塩、コショウ、水、赤身のタマネギを加え、すべてを混ぜる。
ふるいにかけた小麦粉をテーブルにはがし、漏斗状の溝を作る。 卵と塩（12 g）を混ぜた水を注ぎ、急峻な均一な生地を混練します。 グルテンの腫れのために20〜30分間寝かせてください。
生地は束に巻かれ、スライスに切断され、それらを一緒にロールする。 ジュースの上に、詰め物を並べて、ペルメニを作り、塩水で8〜10分間茹でる。
餃子の場合は、バター、サワークリーム、テーブル酢を提供してください。