手作りの生地からのクロワッサン私は初めて酵母パフのペストリーを合わせなければならなかった。 料理の沢山のステップ。 生地は長い間準備されていますが、何もすることはありません：私は生地を取った...生地は非常に層があり、軽いです。 あなたは誇りに思うことができます。 試してみて！ 紅茶用の優れたクロワッサン。
成分：- 小麦粉500 g
- トウモロコシデンプン50 g
- 酵母乾燥10g
- 砂糖50g
- 塩4 g
- バター300 g
- 鶏肉2匹。
- ミルク200 ml
- チョコレートブラック50 g
- 10mlのクリーム
- バター10 g
- ミルク10 ml
- シュガー4 g
- クロワッサンを焼くためには、小麦粉、酵母、砂糖、塩、バター、卵黄、ミルク、クリームを取る必要があります。
- ステップ2酵母を温水に溶解する。 10分間放置する。
- ステップ3小麦粉と澱粉をふるいにかけ、砂糖、塩、牛乳、卵黄を加え、バター50g、酵母の塊を溶かします。 すべてをかき混ぜる。
- ステップ4生地を8〜10分間混練します。 弾力性があるはずです。 ボールに転がす。 フィルムで（そしてパッケージになるので、成長するので）冷蔵庫で4時間隠れます。
- ステップ5冷たいバター250gで食品フィルムを包み、ローリングピンでうまく叩きます。 それはその構造を変え、より柔らかくなります。
- ステップ6小麦粉40gを加えよく混ぜる。
- ステップ7オイルを羊皮紙にのせます。
- ステップ8正方形にします。 転がりピンを使用して、オイルを均等に分配します。 オイルを冷蔵庫に少なくとも1時間送る。
- ステップ9生地を手に入れる。 ボールを横にスライスし、生地を正方形に伸ばします。 リザーバーに押し出します。 中央に冷たい油のプレートを置きます。 オイルの周りに生地をねじ込む。 シームの端を保護する。
- ステップ10ローリングピンで上部を押します。 やり直して、手順を繰り返します。 少量で小麦粉を注ぐことを忘れないでください。 生地を長方形に巻く。 あなたが生地をどの面でロールするのを覚えておいてください！ バターのない生地の尾が両側から切り取られている。 （彼らは素晴らしいパンを作るでしょう）。
- ステップ11生地を3層に折り重ねます。 袋に入れて1時間冷蔵庫に入れてください。
- ステップ12冷たい生地を余分な粉から振ります。 矩形にロールアウトし、3つのレイヤーにロールバックします。 1つの飛行機でロールアウト！ 生地をバッグの冷蔵庫に戻してください。 （このような動作をテストで4回以上繰り返します）。 冷蔵庫に生地を一晩放置する。
- ステップ13朝、冷たい生地を薄い層に巻く。 それをストリップに分割します。 長い三角形を切り取ってください。
- ステップ14チョコレート、バター、クリームで詰め物を準備する。
- ステップ15下部の三角形をカットします。 充填物をノッチの上に置く。 それを三日月の形で包んでください。
- ステップ16ベーキングシートにクロワッサンを置く。 フィルムの下に40分間放置します。
- ステップ17クロワッサンにミルクと少量の砂糖を注ぎます。 熱いオーブンに入れてください。
- ステップ18 180℃で20〜25分間、クロワッサンを焼く。 それを冷やす。 紅茶や牛乳で朝食を提供する。