ノンスティックコーティングを施したフライパンは、厨房機器の非常に需要の高いアイテムです。 従来のフライパンに比べてどのような利点がありますか？ 第一に、それはあなたが最小限の油で料理することができます、そして今、それは適切な食事と健康的なライフスタイルを導くことは流行しています、さらに、石油は保存されています。 第二に、それは世話をするのは簡単です：適切に使用される場合、それは洗うことはできません、それは単に料理の最後にペーパータオルでそれを拭くだけで十分です。
非粘着性コーティング自体はいくつかの種類があり得るが、それらの全てはポリテトラフルオロエチレン（PTFE）に基づく。 商業的には、この名前は適切ではないので、2番目の名前はTeflonです。 フルオロポリマーのファミリーからのこの材料は、環境にやさしく、食品と反応せず、耐熱性があり、酸やアルカリの影響を受けません。 デュポンで働いていた化学者Roy Plunkettが米国から発見したものです。 私たちはしばしばそれらを同義語とみなして、 "ノンスティック"の代わりに "テフロン"という言葉を使用しますが、そうではありません。 テフロンはデュポンからライセンスを受けた企業の製品にしか見られないことを誇りに思います。 他の会社は、他のカバー付きの台所用品を生産しています。 ロシアの規格によれば、非粘着性コーティングの厚さは少なくとも20μmでなければならず、その後長くなる。 実際のテフロンコーティングは粗くて滑らかな光沢のあるコーティングでなければなりません。
すべての人が、おそらく、ノンスティックコーティングを施したフライパンに傷を付ける可能性があることを知っているので、木製またはシリコーンのスパチュラを使用することをお勧めします。 コーティングが損傷している場合は、フライパン全体で剥離が始まります。 大きな（200度を超える）温度でそのようなコーティングを有する鍋で調理された食品の害または無害についての統一意見はない。 誰かがPTFEが揮発性成分に分解し始めると考えている人は、このためにフライパンを450℃に加熱する必要があり、快適性は300℃までしか加熱できないと主張している この紛争で誰が正しいのでしょう、時は伝えます。
同一のコーティングを主な方法でフライパン2に適用することができる：工業用スプレーガンをスプレーすることによって、その後組成物がワークピースを数回通過するローラーに供給されるときにポリマーがケーキしてローレット加工する。 Nakatkaはより経済的で生産的なオプションですが、薄いコーティングのために、そのようなフライパンはより短期間で生きるでしょう。
どのようにアンチスティックコーティングでフライパンを選択するには？ ノンスティックコーティングを施したパンは、しばしばアルミニウム、ステンレススチールで作られていますが、鋳鉄フライパンも特別なコーティングをしていませんが、ノンスティックとみなされます。 しかし材料は材料とは異なり、それぞれに長所と短所があります。
アルミニウム。 アルミニウム製のフライパンを打ち抜き成形することができます。 スタンピングは、ディスクが最初に切断されたアルミニウムのシートから行われ、その後、特別なプレスに成形される。 スタンピングされたパンの寿命は短く、シートの厚さに直接依存します。フライパンの底面が2.5mm未満の場合、わずか2年しか使用できません。 薄いフライパンが容易に変形し、非粘着性のコーティングが亀裂を生じる。 最適な厚さは3mmです。 キャストパンは、その名前が示すように、金型に溶けたアルミニウムを注ぐことで生産されます。その結果、フライパンは約5-7年続くことができるように底を厚くすることができます。
スチール。 ステンレス製の調理器具には、鋼鉄が製品と相互作用しないので、安全であるという事実を支持する多くのファンがいる。 だからこそ、鋼製の道具が手術に使われています。 鉄鋼製の料理では、18/10の神秘的な姿をよく見かけることがあります。 それらは鋼添加物：クロムおよびニッケル中のパーセンテージを示す。 このようなフライパンは重くて安定していますが、青緑色の汚れが現れる可能性があるため、空に放置するように勧められません。
鋳鉄。 鋳鉄製のフライパンは、古くから料理のために使われており、将来的に人気を失うことはないでしょう。 鋳鉄はその熱伝導率に独特である：それはゆっくりと加熱される、それはまたゆっくりであるが均等に熱を分配する。 鋳鉄は高温に加熱することができ、変形することはありません。 しかし、鋳鉄は電子レンジでは使用できません。 さらに、彼は非常に壊れやすいし、悪い動きで、彼はちょうどクラックすることができます。
私たちの市場には健康に危険なだけの偽物がたくさんあります。 したがって、専門店でパンを購入しようとすると、衛生的な品質証明書が提供されます。 買うとき、重量に注意を払う：フライパンは重く、より耐久性がありますが、さらに高価です。 あなたは200ルーブルのフライパンを買うことができますが、数ヶ月間だけ続くことに注意してください。