タールタールは、魚や家禽や肉の両方のための優れたソースです。プロの料理人によるソースの準備は、誰にも受け入れられない特別な芸術と考えられています。 ソースは非常に気分が悪く、予測不能で、料理の最後の瞬間に台無しになることがあります。 それらの味、構造および一貫性は、それらが調製される製品の量および品質だけでなく、それらの添加の順序および様式にも依存する。 スパイスを少しでも過度に使いすぎると、それが提供されるソースまたは料理の味を回復不能に破棄することができます。 しかし、この芸術を習得すれば、自分自身を真のマスターと考えることができます。 タールタールソースは、世界中で非常に人気のある古典的な冷たいソースです。冷たいフライ、ローストビーフ、シーフード、魚料理が楽しめます。 タルタルソースの主な成分は、卵黄、オリーブオイル、スパイス、レモン汁、刻んだタマネギの卵黄です。 たまねぎと卵黄が酸っぱいクリームやマヨネーズと混ざり合ったときのタルタルソースの簡略化された変形もあります。 より急性の味のファンは、タールタール香りのハーブ、ケイパ、ニンニク、さらにはキュウリに加えられることがあります。
成分：- 卵3個。
- マスタード2 tsp。
- オリーブオイル50 ml
- レモン1個。
- キュウリ2个。
- パセリフレッシュ1束
- 塩1ピンチ
- ステップ1卵を沸騰させます。沸騰から10分です。 タールタールソースの場合、卵黄だけが必要になります。
- ステップ2卵黄をふるいにかけるか慎重に練ってください。
- ステップ3マスタード、オリーブオイル、小さじ1のジュース、塩のピンチを加えます。
- ステップ4クリーム状になるまで、すべての成分を泡立て器でよく混ぜる。
- ステップ5パセリは細かく切り刻み、1〜2杯の緑が必要です。
- ステップ6 2つの小さな塩漬けのキュウリを細かく刻む。
- 野菜とキュウリを卵黄に加えます。
- ステップ8ソースが濃すぎる場合は、すべてを徹底的に混ぜる。少しオリーブオイルを加える。 タールタールソースは、サラダをドレッシングするために使用することができます。これには、ソースの濃さを得るために水を2〜3杯入れます。