ウィーンのケーキ「Eterhazi」ケーキは、パベルの外交官第3アントン・エステル・ハザードの名を冠して指名されました。 このクリームケーキは、ブダペストの調味料によって20世紀初めに開発されました。 すぐに私はウィーンに行き、ウィーンのブランドキッチンに所属し始めました。 ケーキは、古典的なバージョンでは、5つのタンパク質アーモンドケーキをカバーし、Esterhazyの古典的なパターン、フルーツ、ナッツ、チョコレートで飾られた白い糖釉の厚い層で覆われています。 このレシピは、直径24cmのシェイプ用に設計されています。次に、有名なウィーンのケーキを見てみましょう。 すべての良い気分！
成分：- 鶏の卵8個。
- シュガー150g
- レモン1個。
- シナモングラウンド0.25 tsp。
- アーモンドクラム150 g
- 小麦粉、小麦粉40 g
- キルシュ大さじ2杯。 l。
- バター300 g
- 卵3個。
- プディングバニラ（粉）40 g
- ミルク300 ml
- シュガー150g
- シュガーバニラ2 tsp。
- コンフルエンスアプリコット80 g
- ラムダーク20 ml
- 鶏肉1卵
- 砂糖粉230 g
- レモンジュース1 tsp。
- ココアパウダー1 tsp。
- アーモンドの花びら3杯。 l。
- 卵（ケーキ8種、クリーム3卵黄、装飾1種）、砂糖、粉砕アーモンド、小麦粉、ミルク、バニラシュガー、エッカー博士、キルシュ、ラム、 confiture、レモン、ココア、シナモン。
- ステップ2白を泡立てて濃い泡にします。 部分に砂糖を加え、泡が光沢になるまで泡立てを続ける。
- ステップ3ナイフの先端に1つのレモンとシナモンを加えます。
- 小麦粉を詰めてケーキを盛り上げます。
- ステップ5今度はすべてを一緒に静かに泡立て器またはシャベルを、一方向にのみ下から上への動きで混ぜる。
- ステップ6紙の上に24cmの円を描き、紙の反対側を裏返しにして、生地を水平にします。 したがって、予熱されたオーブンで約6分間200℃で6ケーキを交互に焼く。 私は電気炉で一度に3つのケーキを180℃で換気して焼いた。 フィラメントはベージュ - ライト - ブラウンです。 ケーキの準備が紙から解放され、冷たい直後。
- ステップ7 3卵黄とプディング粉をミルクに混ぜて、常に妨害しながら1〜2分間煮沸して煮る。 火をつけてキルシュを加える。 それを冷やそう。
- ステップ8室温で、砂糖とバニラシュガーと一緒に叩きます。 次に、オイルに少しずつ、クリームを加え、均一になるまでさらに泡立てます。
- ステップ9冷たいケーキの上にクリーム（ケーキクリームケーキ）と5つのケーキを配ります。
- ステップ10残りのクリームは、ケーキ全体および側面に均等に分配される。
- 少し暖かいconfitureで、ラムを加えて、それを混ぜる。
- ステップ12ブンゴーでは、最後の6番目のケーキをconfitureで塗りつぶす。
- ステップ13次に、紙を用いて、ケーキをケーキの上に置き、それを紙から解放する。
- 一方、ケーキにはconfitureが付いています。
- ステップ15今すぐ釉薬を準備してください：粉末状の砂糖を絞るには1 tsp。 レモンジュース。
- ステップ16タンパク質を泡立たせて泡立て、砂糖粉を少しずつ加え、混合物が光沢になるまでさらに泡立てます。
- ステップ17一貫性のために、釉薬は十分に厚く、わずかに排出されなければならない。 別のガラスでは、ココアを2つのtspに混ぜます。 釉薬。
- ステップ18ケーキの中央にアイシングを注ぐ。 少し広げてみましょう。
- ステップ19料理用のスパチュラを使用して、釉薬をケーキの表面と側面に広げます。
- ステップ20シリンジで、釉薬をココアとタイプし、円を描いて、絞ります。
- ステップ21直ちにワンドを使用して、ストリップを中央から端に、端から中央にガイドします。 それはEsterhazyのための古典的な図面を示しています。
- ステップ22最後に飾ります。 ボカはアーモンドの花びらを豊富に振りかける。 ケーキを冷蔵庫で少なくとも3時間放置する。 一般的に、長く、より良い。 お味噌汁！