特殊モード
高価なフロントガラスのモデルには特別なモードがあります。 彼らはあなたが料理の準備を多様化させることができます。 そのようなモードの中で最も一般的なものの1つはグリルです。 誰もが彼について知っている。
グリルはオーブンの天井に取り付けられたチューブの形の特殊な要素です。 それは特別な赤外線で製品を揚げる。 同時に、それは空気ではなく食品を加熱する。 グリルはメインの調理モードとして使用することができ、最終段階では皿を茶色にする必要があります。 いくつかのメーカーでは、この体制は異なる名前を持っています：暖房やバーベキュー。
グリルは違う。 例えば、通常は - ジグザグまたは臍の形で。 時には、天井の周囲に沿って小さなものと小さいものの2つの輪郭を持つグリルがあります。 部分が小さい場合には小さな回路が用いられる。 大きなもので、食堂のいたるところに広がる食べ物を準備するのに使う必要がありません。 グリルはエリアだけでなく、容量も異なります。 これにより、強い揚げ物や柔らかいものを選ぶことができます。
多くの場合、製造業者はグリル容量のいくつかのレベルを備えたオーブンを製造します。 非常に便利です。 最大容量の料理を調理する必要がある場合は、オーブンをあらかじめ暖めておくことをお勧めします。 肉の厚さに応じて、調理レベルを上または中に設定します。 ほとんどの場合、調理は火格子で行われます。 脂肪が底を汚して焼けないようにするには、パンを逆さまにする必要があります。
グリルは、ステーキ、ソーセージ、ソーセージ、チョップ、ロール、肝臓、心臓、魚のフィレ、野菜、トースト、タクデリーの調理に使用されます。
- モード1：グリル+トップヒート。 場合によっては、食品への熱影響を強化するために、グリルの仕事は過熱から来る熱によって補われます。 このモードでは手間が省け、品種に配置されているすべての製品が均等に調理されます。
- モード2：グリル+ファン。 グリルはフライパンの面積が限られています。 この欠点は、複雑な形状の製品（例えば、ニワトリ、子豚またはガチョウなど）を調製する場合に最も顕著になります。 しかし、あなたはすべての側の料理が同じローストされた地殻を持っていることを望むなら、あなたはパンが必要です。 それは肉の糸で、定期的にスクロールします。 しかし、オーブンにファンがいれば、それなしでもやり遂げることができます。 それは、料理の全領域に均一に放射線を分配するのに役立ちます。 結果は、唾を使用する場合と同じになります。 あなただけがあなたが製品を移動する必要はありません。 同時に、グリルのすべての利点は、食欲をそそる香り、クリスピーなビスケット、ジューシーなパルプで保存されます。 料理は速く準備され、乾かないでしょう。
生地は逃げず、パイは燃えません
初めての料理は私たちのほんの一部です。 特にペストリーなら。 それはしばしばそれがあり、様々な問題があります：生地は上昇していない、崩壊し、乾燥しています。 次に、さまざまな問題と解決策をより詳細に検討します。
- ケーキは落ちている。 これが起こらないようにするためには、生地を十分に混ぜるか（レシピに示されている栄養の時間を常に観察する）、液体を少なくするか、またはレシピで指定された温度より10度低い温度に設定する必要があります。
- パイは中心部でのみ上昇し、エッジはなかった。 スプリットフォームの側面にグリースを塗るときです。 準備したケーキを壁から分離するには、ナイフを使います。
- ケーキは上から暗すぎることが分かります。 この場合、ベーキングのために低温を選択する必要がありますが、より長い時間焼くか、さらに低いレベルに置く必要があります。
- ベーキングの底は軽すぎる。 最高の暗い料理を使用して調理する。 また、ディッシュをより低いレベルに設定することも、低温ヒーティングモードを使用することもできます。
- 褐色の不均一な焼き。 たぶんあなたは調理レベルと温度を選んだだけかもしれません。 グリースフィルターが取り外されているかどうか確認してください。 また、ベーキングのために光沢のある繊細なフォームを使用することは推奨されません。 同一のベーキングトレイ上に異なるサイズの製品がある場合、コンベンションモードでは、小さなベーキングは褐変が不均一である。
- ケーキはあまりにも乾燥しています。 あなたのパイが乾燥していることが判明した場合は、心配しないでください。修正するのは簡単です。 既製のパイロジェニック木製スティックの異なる場所にいくつかの小さな穴を穿き、それらにチンキー、フルーツジュースまたはコニャックを注ぐ。 次回は、温度を10度低く設定するか、ベーキング時間を短くしてください。
- 中には、生地は生ではありますが、ベーキングは準備ができています。 おそらくあなたは必要以上に体液を使いました。 そして多分それは温度に関するものなので、それをカットして調理時間を長くする必要があります。 あなたはジューシーな充填物とケーキを作りたい場合は、別々にケーキを焼く、そして粉砕ブレッドクラムとアーモンドでそれを振りかける。 その後、充填物をレイアウトする。
- コンベンションモードでいくつかのレベルでベーキングすると、トップレベルの料理は、下のレベルよりも暗くなります。 ベーキングはより速く進むことができます。 したがって、すでに準備されているそれらの料理を事前に食べる。
- ソースは焼かれ、ローストは準備が整いました。 次回はフライを調理するには、より小さな形を使います。 準備自体の過程で、あなたは少し液体を追加することができます。
- 料理は、過剰に乾燥しています。 オーブンの温度を上げ、調理時間を短くします。
- 肉は硬くなっています。 これは、肉がその温度を劇的に変えるときに起こります。 したがって、肉で何かを調理する前に、温度の急激な変化を避けるために、冷蔵庫から調理する前に1時間かかります。
- 肉は過剰乾燥している。 オーブン肉で調理するのが最善で、その重量は1キログラム以上です。 白身肉は150-170度の一定温度、赤色で200-250度の温度で焼くべきです。
- 肉はトーストされません。 準備の最初のローストは価値がない、そうでなければすべてのジュースがそれから出てくるだろう。 半分の準備ができたら、皿をよく塩漬けしてください。
- 肉はひどく揚げられていた。 これを防ぐには、より高い温度で調理を開始してから徐々に減らしてください。
- 魚は貧弱なpropeklas。 あなたが小さな魚を準備している場合、それは一定の高温で行われる必要があります。 中型の魚の場合は、高温で調理を開始し、それを絶えず下げてください。 魚が大きい場合は、一定の適度な加熱でそれを調理します。
- グリル上の肉と家禽は暗くなったが、内部では焙煎されなかった。 たんぱく質や肉の片は、平らで、あまり厚くないようにすべきです。 光よりも暗い臭いの茶色。
- グリルの肉は厳しいと判明した。 調理前の肉や魚は、植物油で少し擦った後、火格子に置いてください。 調理後は塩だけ。 しかし、魚は塩で洗い流すことができます。