すべてのサケが同様に有用であるわけではありません：魚の売人が欺く方法

赤い魚は肉の色のためだけでなく、この名前を身に着けています。 この魚はお祭り、エレガント、高価で異常に有用です。 しかし、サーモンとピンクのサケの品揃え全体から選んで、カウンターの氷の中に横たわっている魚を詳しく見てみましょう。彼らは本当に健康に有益でしょうか？

それはサケの家族を愛する価値がある

通常、栄養士は脂肪が有害であると言います。 しかし、これは赤い魚には当てはまりません。 その肉は長い移動のために貯蔵する不飽和脂肪酸 - オメガ-3で飽和している。 我々の体では、このような酸は細胞膜に組み込まれており、特に脳組織や網膜が必要です。 オメガ3は分解が比較的容易で、例えば精子などの移動細胞にエネルギーを供給します。 サーモンの肉は、十分に同化された食事タンパク質で構成されています。炭水化物がほとんど存在しないため、予想外に低いカロリー値を示します。 ビタミンやミネラル（マグネシウムやリンを含む）の素晴らしいリストは、代謝を調整し、内分泌腺の働きを正常化し、骨を強化することを可能にします。

しかし、体に及ぼす赤い魚の有益な効果の程度は、製品の品質に依存し、これは以下の点に関連する：

• 新鮮さ;
• 繁殖の方法;
• 生物学的年齢;
• 準備のレシピ

魚は初めての新鮮さです！

デリカシーはカウンターでは古く、嘔吐、下痢、衰弱、脱水などの共通の中毒を引き起こす可能性のある有害物質が既に存在していました。 毒を買わないためには、魚の臭いが新鮮で、目が鈍くならず、鱗が輝き、鰓は緑がかった色合いを取り始めないようにしてください。 フィレットを選択した場合は、指で押してください：高品質製品のへこみが素早く整列します。 それは評価する価値があり、カット上の肉の色です。 バイヤーはしばしばより良いと信じてより明るい標本を選ぶので、製造業者は故意にアレルギーを引き起こす可能性のあるピンク色の食用着色料で魚を着色することができます。 染料を避けるためには、自然界にあるように、最も肉の薄い魚を選ぶ方がいいです。

サーモンフリーまたは離婚 - どのように区別し、何を好む

できるだけ多くの商業魚を得るために、養殖業者はそれを閉じたケージに保ち、抗生物質、ホルモン、および特別な飼料用色素、カンタキサンチンを食物に加える。 これらの絶対に不要な成分は、肝臓、腎臓、心臓、さらには虹彩の悪化を引き起こし、アレルギー反応を起こし、免疫を低下させる可能性があります。 野生の生きている魚はエビとえさを食べる。 狩猟では、彼女は数十キロの間泳いで、彼女が健康で完全に不自然な物質を含まないように成長することができます。

野生の魚は、より発達したフィン、薄い肉、比較的控えめなサイズで区別することができます。 極東のピンクのサケはまだ外洋で捕獲されているが、大西洋のサケはほぼ完全にケージで栽培されている。 米国で飼育されたサケは遺伝的に改変されていることに注意する必要があります。遺伝学はその成長を加速するためにそれに取り組んできました。

サケの年齢は、その品質にどのように関係していますか？

サケ肉の有用性は、発育段階に依存します。発育段階は、餌と産卵の準備の2つだけです。 食べる間、赤い魚が狩り、たくさん食べて体重を増やします。 現時点では体内に脂肪酸とビタミンが集中的に形成されており、産卵地への移行中にサーモンにとって有用となります。 それは給餌期間中に捕獲されたサケであり、それは美味しくて最大限有用な肉を有する。 それから、それは産卵に行く時間です。 数百キロメートルの海の空きスペース、急流、滝、山脈の強い流れが蓄積され、蓄積されたものがすべて壊され、魚のエネルギーが与えられます。 肉は急速に品質を失い、有用なものは何も持たず、茹でたものや焼いたもののようなものです。 サケの寿命は、体の色によって決めることができます。 歩く魚は銀色の灰色の鱗を暗い斑点で保ち、産卵すると赤い色合いになります。 男性は顎締めされ、男性はピンクの棘があります。

鮭を正しく調理する

赤い魚を調理する技術が私たちの健康にどのように影響するかを理解します。 サーモンは、少なくとも9つの異なる方法で調理することができ、害および利益の程度によって条件付きで分類する。

1. 生や軽食の食べ物を使用すると、寄生虫による感染の危険性があります。 それは混雑しているので、農場の魚を使用すると高くなります。 高価な日本食の施設では、寄生虫の存在を除外するために、サーモンは予備凍結されています。
2. 強い塩漬けと缶詰めの魚には、過剰な塩が現れます。 そのような調製方法は、起こり得る寄生虫を効果的に排除するが、腎臓の健康を損なう可能性がある。
3. 食生活のレシピは、胃や他の消化器官を節約し、魚を沸騰させたり、カップルのために料理したり、焼くように処方します。 しかし、ビタミンの一部には崩壊する時間があり、いくつかの可溶性化合物がスープに入るでしょう。 損失を最小限に抑えるため、15分間以上沸騰させずに沸騰させないようにして、魚のスープに変えておくことをお勧めします。
4. サーモンは、揚げ物や喫煙の際に発ガン物質によって豊かにされる代わりに、ビタミンのかなりの部分を失う。 特に危険なのは、屠体が火の上に保管されていないが、液体の煙が急速に染み込んだ燻製魚の「貯蔵」バージョンである。