もちろん、今日、本格的なバランスのとれた食生活がなければ、通常は健康的なライフスタイルと呼ばれるものを想像することは不可能です。 健全なメニューの一般的なルールを策定しようとする試みは、ピラミッドと呼ばれるようになる以前から行われていましたが、単一のシステムに縮小することはできませんでした。 アメリカの栄養士は、20世紀の90年代初期にのみ、毎日合理的で本格的な食事のコンセプトを提案しました。 それはいくつかの種類の食べ物によって占められていたいくつかの階に分割されたピラミッドでした。 したがって、その下位セグメントは最も幅が広く、その後は徐々にすべてのものになり、それによって、栄養学の観点から特定の製品がどのくらい人間の栄養に含まれるべきかを明確に示しています。
それは古いですか？
誤って現在使用しようとしている元のピラミッドでは、最大のセグメントは、穀類、パンとベーカリー製品、マカロニなどのさまざまな穀物製品で占められていました。 穀物製品には多くの複合炭水化物が含まれていると信じられていました。複合炭水化物は体の活動的な身体活動に必要であり、したがって合理的な栄養の日常的な基礎になるはずです。 2階は野菜や果物、野菜繊維の源、ビタミンやミネラルのために取られました。
次の小さなレベルでは、様々な肉製品とコテージチーズがあります（肉よりも完全なタンパク質を含んでいます）。
より高位に配置された牛乳および酸っぱい乳製品は、確かに有用であるが、栄養の基礎を形成しない。 野菜や動物油、ナッツ類などの脂肪含有食品の場所はずっと少なく、ピラミッドはお菓子のある「部分」で終わっています。これは、体内の脂肪（特に不飽和脂肪酸）がまだ小さくても必要であるという事実によるものですしかし、甘い製品がなければ、それは可能です。 "甘い"トップの欠如は、ピラミッド全体の完全性を損なうことはありませんが、簡単に消化可能な炭水化物の過剰を避けるのに役立ちます。
隠された問題
当初は、適切な栄養と健康的なライフスタイルの古典的なピラミッドが医師や患者の承認を受けていましたが、これはメニュー作成の最も合理的なモデルと考えられていました。 しかし、多くの理論モデルのように、ピラミッドは現実との衝突で生き残れませんでした。 アメリカの科学者たちは、ピラミッドの大規模な普及から数年後、このピラミッドのルールを使用した患者は大惨事であるという非常に悲しい画像を明らかにしました。
適切な栄養と健康的なライフスタイルの主な理由の中で、最初に、年齢、体格、日常活動の異なる人々のために、1つの食物計画を普遍的に使用することが不可能であることを強調する必要があります。 まあ、健康的な栄養は他の人生とは孤立した意味を失い、ピラミッドは実際に消費される食品のリストだけに関係しています。 さらに、あるグループの製品のリストから、人々は、一般的に、最も親しみやすい、または彼らの意見では、美味しいものを選んだ。 たとえば、高栄養白パンや様々なインスタント穀物が穀物栄養の基礎となりましたが、推奨穀物（パンと穀類の穀物）は栄養士によって発見されませんでした。
新しいモデル
栄養士は、以前の間違いを考慮に入れて、さらなる研究を行い、ピラミッドの新しいモデルを作成しなければなりませんでした。 現代的なピラミッドの最も重要な違いは、各人の個々のニーズに対する多様性と適応性です。 ピラミッドの構造も大きく変化しました。個々の水平フロアの代わりに、プロダクトグループはストライプセクター（垂直の虹のような）の形で描かれ、ベースでは広く、上部に向かって徐々に狭くなります。 ピラミッド全体の幅は、積極的なライフスタイルが人をリードする程度、エネルギー消費量、さまざまな製品グループの日々のニーズを反映しています。
したがって、座り心地の良い人はカロリーをほとんど消費せず、健康的な栄養の原則によれば、消費量や食事のカロリーを減らす必要があります。 （古い「ピラミッド」の規則に基づいていたように）それらを放棄しなければならないとは言わないが、移動性の欠如は「甘い」と脂肪に非常に厳しい制限を課している。 それはあなたの身体活動のレベルを上げることが推奨され、これはあなたの食生活の可能性を大幅に拡大します。
ピラミッドのもう一つの革新は、人々がすべての変更を即座に、一日ではなく、徐々に行う必要があるという事実から成り立つ「徐々に」です。これは一般的な方向性を設定し、あなたの年齢、ライフスタイル、その他すべてに応じて自分の食事を計算してください。 重度の慢性疾患を患っている人でも、一般的な計画と医学的な推奨事項を使用して、独自の「ピラミッド」を構築できます。
子供向けバージョン
子供たちも例外ではありません。現代のピラミッドは子供の食べ物にも適用可能です。栄養素の体の年齢要件を考慮する必要があります。赤ちゃんの成長と発達に合わせて定期的にメニューを調整することを忘れないでください。 もちろん、子供の生後1年では、食事は話すことができません。 1歳までの子供のための唯一の健康食品は、母乳育児（または適応乳製品）であり、徐々に相補的な食品を導入しています。 2年から始まる時間とともに、赤ちゃんの栄養は徐々に「大人」に近づき、彼の消化器系は新製品を消化することができます。
ミルク
生後3年間の子供のピラミッドの特徴は、食事中の乳製品の優位性です。 彼らはピラミッドの中で最も広いバンドで表されます。 3歳の子供が400-600グラムの様々な発酵皿を必要とする日に、その数は年齢とともに変化する。 発酵乳製品は、容易に入手できるタンパク質、脂肪および炭水化物の原料である貴重な建材であるだけでなく、カルシウム塩およびビタミン、特にビタミンBを身体に供給し、それがなければ器官および系の正常な発達が不可能である。 そのため、ピラミッドの古いスキームでは、乳製品と乳製品がベビーフードの基礎となり、新しい計画では、最初と最後のストリップとして描かれています。
1.5年後、チーズ、クリーム、サワークリーム、天然ヨーグルトなど、様々なタイプの栄養をお勧めします。 食欲を減らし、ガス生産量を増やすことができるので、ミルクは注意して使用する必要があります。 子供のお粥がミルクで調理されている場合、シリアルは水で最初に沸騰し、ミルクは調理の最後に加えられ、一度沸騰することが許されます。 脂肪の多い乳製品（クリーム、サワークリーム、チーズ）は、毎日ではなく子どもに少量の食事を加えることが望ましいです。
肉製品
ベビーフードでは1.5年近く、肉料理の数を増やす必要があります。 菜食主義に関係する親は、豊富な植物性タンパク質が赤ちゃんのために肉を代用することはできないことを覚えておかなければならず、決して野菜飼料に変換することはできません。 もちろん、すべての肉、新鮮なものも、赤ちゃんに合っているわけではありません。 私たちの多くが好む豚肉やアヒルやガチョウの肉は脂肪が豊富で、子供には恩恵を与えず、消化器系に余分な負担となります。 痩せた牛肉や子牛、茹でた鶏肉（好ましくは白身肉）や七面鳥肉などのスモーキーカットを提供する方がはるかに便利です。 最大3年間、揚げた肉、カツレツ、ミートボール、その他のものは禁止されています。 週に1回以上は、子供に軽く揚げた鶏肉やカツレツを提供することができます。 赤ちゃんの3年目までには、ソーセージ製品に甘やかされることもありますが、赤ちゃんの食べ物を対象としたものだけに甘えることができると考えられています。 スモークソーセージ、ソーセージ、シュピカチキ、ハム、ベーコン、ラードその他の肉料理は、幼児向けではなく、食事から完全に除外されるべきです。
魚料理
子供のピラミッドの魚は、肉よりは狭いが別のストリップで示されているが、それほど重要ではない。
さまざまな種類の魚には、健康で簡単に消化できる子供の体だけでなく、重要な微量要素やビタミンが豊富に含まれています。 パイクペル、パーチ、タラ、ハケなど低脂肪の魚種が特に有用です。 しかし、タンパク質製品で子供の生物に過負荷をかける必要はなく、毎日のメニューで肉や魚の量を注意深く監視する必要があります。タンパク質食品の総量は年齢基準を超えてはいけません。 子供のための伝統的な釣りの日を整え、魚や肉を交互にすることをお勧めします。 それから週に4または5日、あなたは赤ちゃんの肉製品を養うことができ、2〜3日は魚です。
野菜と果物
乳製品に匹敵する非常に広いストリップが、野菜や果物のピラミッドに表されています。
- 1年から1年半の年齢で - 200-250gの野菜と100gまでの果物;
- 最大3年間 - 350グラムの野菜と130-200グラムの果物。
これに加えて、野菜や果物のジュース、最高のすべてのものに言及すべきである - 新しく絞り、子供の体に最も有益：
- 若い年齢では、約80-100mlのジュースが必要です。
- 3歳まで - 100-150 ml。
アレルギーの子供の栄養に関しては、この場合、悪化の時期以外の果物や野菜は、アレルゲン製品を除いて、非常に広く使用されている。
パンとお粥
元のピラミッドでは健康的な食生活の基礎となったさまざまな種類の穀物は、新しい子供版では重要性がやや低いです。 栄養の基礎はもはや考慮されていませんが、彼らはまだ子供のメニューに毎日存在し、植物繊維、炭水化物、タンパク質を供給する必要があります。 親は、パン、クッキー、白パンではなく、お粥（まずはそばとオートミール）と繊維が豊富な粗挽き粉からのパンで、赤ちゃんの食生活の「パン」ストリップに提示することを忘れてはなりません。肉料理、スープ、ピューレなどのメインディッシュに加えて、2年から黒のパンが食べ物に必然的に導入されます。特にB群のセルロースとビタミンが豊富です。
また、生後1年で赤ちゃんがほとんど液状のお粥を摂取した場合、高齢ではそれを全粒粉に移すことができます。時にはキビやパールのお粥の塊を提供し、セモリナのお粥との知り合いは後の時期に延ばすべきです。 豆、エンドウ豆、レンズ豆は慎重に取るべきです。消化が非常に難しく、しばしばアレルギー反応を引き起こします。 したがって、それらは、少量を野菜スープに加えたり、他の野菜と混ぜたりすることができる完全にマッシュしたピューレの形で使用する必要があります。 定期的に、野菜やマッシュポテトをデュラムコムギのマカロニで置き換えることができます。
油脂
ベビーフードのピラミッドの最も狭くて重要なストリップの中には、野菜や動物のいろいろなオイルを入れることができます。 植物油（オリーブおよびヒマワリ）は、好ましくは、熱処理なしで、サラダ、豚肉、マッシュポテトのドレッシングとして、天然の形態で使用される。 これは不飽和脂肪酸とビタミンの源であり、加熱の影響を受けてすぐに分解されます。 3年近くになると、脂肪の「ストリップ」が少し広がり、子供はより多くのバターと植物油を受け取ることができます。
卵
子供のピラミッドのもう一つの特徴は、脂肪のストリップよりも狭くない別のストリップに卵を割り当てることです。 1年後、アレルギーのない子供には、卵黄だけでなく、卵全体からのスモークオムレツ、1.5年後のハード・ビールの卵、または「ポーチ内」が与えられます。その日に赤ちゃんに半分以下の卵を与えられます。微量元素、脂溶性ビタミンA、D、Eによる栄養補給を行います。また、煮た卵を野菜のピューレやスープに加えるのは余分です。
あなたは彼の消化器系を過負荷にすることができ、感染の危険があるので、子供に生の卵を与えることはできません。
スイーツ
さあ、ピラミッドの甘い部分についてお話しましょう。 早く「甘いトップ」が子供の栄養に絶対的に余分であると考えられた場合、今や様々な種類の菓子が赤ちゃんの毎日の栄養の完全な成分として認識されることに注意してください。彼らは全体のエネルギーバランスをサポートし、素早く体のエネルギー損失を補充します。もちろん、両親は子供のメニューのために甘い料理を選ぶ際には注意が必要です。 2〜3年は子供（牛乳でも）を提供することはお勧めしませんが、蜂蜜はアレルギーには禁忌ですが、ビスケット、マーマレード、ドライアプリコット、レーズン、自家製のジャムなどいくつかのお菓子を使用できます。私たちのピラミッドでは、（純粋な砂糖の点で）35歳〜40歳の子供は1年半、40歳〜50歳は3歳未満の子供になります。