プロテインは、スポーツに積極的に関与し、測定されたライフスタイル、高齢者および幼児をリードするすべての人々にとって最も必須の栄養素です。 体内でのその機能は、炭水化物や脂肪のような単一の物質ではなく、他の要素によっても達成できません。 それは細胞、筋肉組織、皮膚、骨、血液を作り、回復させ、維持するために必要とされ、あらゆる形で消費され、単に抗体を作り出すことが必要です。 タンパク質の種類の1つは野菜です。 それは彼のものであり、野菜たんぱく質の最高のソースは何かについては、以下で説明します。
野菜タンパク質 - 一般情報
アミノ酸のリストによれば、完全型と不完全型の2種類のタンパク質があります。 完全なタンパク質は、すべての重要な（必要な）アミノ酸を含み、原則として動物起源のタンパク質です。 植物起源の不完全なタンパク質は、1つ以上の必須アミノ酸を欠いているタンパク質である。
動物起源の食物なしで、必要なたんぱく質全体を得る可能性は1つだけです。 これは、植物タンパク質の慎重な組み合わせによって達成される。 制限されたアミノ酸の組み合わせは、異なるタンパク質において異なる。 これは、2つの異なる食品を組み合わせると、1つのタンパク質のアミノ酸が他のタンパク質の欠如を補うことができることを意味する。 これは完全なタンパク質と呼ばれています。 この原則は、健康な菜食には基本的なものです。
さらに、身体自体は、タンパク質が様々な植物源から供給されるならば、完全なタンパク質を産生することもできる。 穀物はリジンの含有量が低い製品であり、豆はメチオニンを含有する可能性は低い。 これは、菜食主義者があまり重要なアミノ酸を受けないという意味ではありません。
豆類などの穀類などの植物性タンパク質の組み合わせは、消化された高品質のタンパク質をもたらし、場合によっては動物性タンパク質よりも優れています。 大豆は、最も高いタンパク質含量を有する製品であり、肉と同等とみなすことができる。
菜食は、穀物、豆類、種子、菜種、野菜のバランスのとれた食事を提供し、添加物を必要とせずにお互いに補完するタンパク質の混合物を含んでいます。 トーストを入れた豆、チーズやピーナッツバターを入れたサンドイッチ、牛乳を入れた穀物（大豆や牛）、エンドウ豆や豆を入れた米など、タンパク質栄養の良い例です。
以前は、食事中にタンパク質サプリメントが消費されるべきだと考えられていました。 今や科学者は身体が塩基性アミノ酸を長時間保持しているので、これは必要ではないことを知っています。 バランスのとれた菜食は体に必要なすべての必須アミノ酸とタンパク質を簡単に供給することができます。
植物性タンパク質 源
菜食主義者や伝統的な肉や乳製品に代わるメニューを多様化させたい人にとっては、ナッツや種子、豆、大豆製品（豆腐、豆乳、大豆）、穀物などの良い栄養源があります。
異なる食品には、それぞれ独自のアミノ酸組成を持つ異なるタンパク質が含まれています。 食物中の必須アミノ酸の比率は様々である。 それらは、タンパク質を産生するために身体によって必要とされるものとは異なる場合がある。 食品を含む食品中の各基本アミノ酸の量は、その品質を決定する。
身体は高品質のタンパク質を絶え間なく供給する必要があるため、植物タンパク質の最良の供給源には、この比の必須アミノ酸がすべて含まれています。 タンパク質が少なくとも1つ以上の塩基性アミノ酸を含む場合、それは低品質タンパク質と定義される。
タンパク質の品質は、通常、アミノ酸の数および卵タンパク質の存在によって決定され、その存在は理想的であると考えられる。 この意味で、肉、卵、牛乳、チーズなどの動物性タンパク質源が通常最も望ましい体であることは驚くべきことではありません。
専門家は、製品中の含有量に応じて、最も人気のある植物性タンパク質のリストを作成しました。 しかし、これは唯一の粗生成物であることに留意すべきである。 調理中、タンパク質の量は著しく変化し得る。
野菜製品（製品100gあたり） | タンパク質（g） | ||
アボカド | 2 | 手榴弾 | 0.95 |
パイナップル | 0.54 | シンプルな白キャベツ | 1.21 |
アスパラガス | 2.2 | オート麦ふすま | 17日 |
アーモンド | 21 | オーツ | 16.89 |
バナナ | 1.09 | オレンジのトマト | 1.16 |
豆 | 21-25.3 | ウォールナッツ | 15日 |
ブロッコリー | 2.82 | ナス | 1 |
ブリュッセルシュート | 3.38 | オレンジ | 0.94 |
白米 | 6.5 | ピーチ | 0.91 |
白い長粒米 | 7.13 | ミレー | 11.02 |
白ブドウ | 0.69 | 小麦ふすま | 16 |
グレープフルーツ | 0.63 | メロン | 0.84 |
キノコ | 1.8 | ラディス | 0.68 |
キノコ、缶詰 | 3.4 | ライ麦パン | 10 |
スイカ | 0.61 | ピンクブドウ | 0.77 |
エンドウ豆 | 5.42 | カブトムシ | 0.9 |
繊維豆 | 1.82 | 甘い黄色のコショウ | 1 |
グリーンオリーブ | 1.03 | 甘いピーマン | 0.86 |
サボイキャベツ | 2 | プラム | 0.7 |
アプリコット | 1.4 | 図 | 0.75 |
控えめなジャガイモ | 2.02 | 大豆 | 36.9 |
カリフラワー | 1.98 | ほうれん草 | 2.86 |
玄米 | 7.94 | ニラ | 1.5 |
カシューナッツ | 18日 | ごま | 18日 |
キウィス | 1.14 | クラッカー | 10.8 |
白菜 | 1.2 | カボチャ | 1 |
ディル | 1 | ピーナッツ | 26日 |
キュウリ | 0.65 | ピーナッツバター | 25 |
タマネギ | 0.8 | トウモロコシ | 9.42 |
梨 | 0.38 | セロリ | 0.7 |
小麦胚芽 | 7.49 | チコリー | 0.6 |
マスタード | 1 | 赤トマト | 0.88 |
ナッツ | 15日 | 赤いジャガイモ | 2.14 |
レモン | 1.1 | 赤ブドウ | 0.72 |
スモールアジアンパイ | 0.5 | 赤キャベツ | 1.43 |
パスタ | 10.8 | ビーツ | 1.2 |
マンゴー | 0.27 | ピスタチオ | 21 |
マンダリン | 0.81 | リンゴ | 0.26 |
ニンジン | 0.93 | イチゴ | 0.58 |
植物性タンパク質の利点
5,000人の男性と女性の調査によると、彼らの血圧は肉を食べた人と比較して、野菜、豆類、穀物の長期消費で大幅に安定した。 これは、菜食主義者が高血圧に罹患しない可能性が高いことを証明し、従って、重度の心血管疾患は他のものよりも有意に少ない。 さらに、菜食の利点は、タンパク質の吸収および切断の強度が弱いことであると考えられている。 これにより、骨粗鬆症および腎臓の問題の危険性が回避される。 このタイプの食生活は、胃腸管を予防するのに理想的であり、身体からの毒素の除去を容易にする。 つまり、あなたはしばらくそれに頼ることができ、その結果として、通常の食事に戻ることができます。 これは身体を傷つけることはありませんが、これとは逆に、これまで困難だった多くのプロセスを復元するのに役立ちます。
必要量の植物性タンパク質
研究は、これまで考えられていたほど多くのタンパク質を必要としないことを示しています。 成人と子供のためのタンパク質の推奨量は過去20年間で半減しています。 しかし、妊娠中のタンパク質需要の増加は変わっていない。 そして、これは理解できます。なぜなら、胎児の正常な成長および発達のために、植物だけでなく動物性タンパク質も多数必要とされるからです。 これは、一時的に菜食主義を放棄するほうが良い場合です。 しかし、残りの部分では、社会はより高いレベルの食物消費に達しています。
タンパク質の推奨量は、身体のエネルギー需要が満たされている場合にのみ有効です。 さもなければ、食物タンパク質は成長および回復のためではなく、エネルギーを生成するために使用される。 これは植物タンパク質源には必ずしも適用されない。 炭水化物の良好な供給源もエネルギーを生成するために使用されると考えられている。
フォークの推測とは異なり、運動選手や手作業に従事している人は、必ずしもタンパク質の消費量が増加するとは限りません。 激しい運動に必要なエネルギーは、炭水化物だけから供給されるのが最善です。 しかし、タンパク質を含む身体の追加の供給がある場合にのみ、筋肉量の増加があり得る。 これは、スポーツタンパク質の食事療法が目指しているものです。
植物性タンパク質は、動物性タンパク質と比較して利点がある。 肉、卵、乳製品を毎日食べたくない人や、品質を疑う人や、タンパク質で体を抱かせることを恐れている人にとっては、これは健康的な選択肢です。 野菜のタンパク質の最高のソースを使用して、あなたの健康を心配する必要はありません。 それは単に優れたものになるでしょう。