新年のケーキ「真夜中」のレシピ
これはかなり複雑なレシピですが、それだけの価値があります。
必要な成分
テストの場合：
- 卵12個入り
- 砂糖 - 400 g
- 小麦粉 - 400 g
- クルミ（コア） - 100 g
- ココア - 3 tsp。
シロップの場合：
- 砂糖 - 100 g
- ラムまたはコニャック - 50 g
- 水 - 200 g
クリームの場合：
- バター - 400 g
- 鶏卵 - 1〜2個
- ミルク - 200ml。 l
- 砂糖 - 200〜250g
- 小麦粉 - 大さじ2。 l。
- ラムまたはコニャック - 50 g
- ココア - 大さじ2。 l。
調製方法：
- ケーキ "真夜中"を準備するには、明るく暗いビスケットの生地を準備する必要があります。 軽い生地：深いボウルで、砂糖で6個の卵を徹底的に泡立て、200グラムの小麦粉を加え、徹底的にすべてを混ぜることを忘れないでください。 得られた生地をベーキングディッシュに入れ、予熱オーブンに180℃の温度で送る。 黄金色の茶色までビスケットを焼く。 それを取り出して約1〜2時間冷ます。
- 深いボウルの暗いビスケットのために、砂糖で6個の卵を徹底的に泡立て、次に小麦粉と3個のtspを徐々に加えます。 ココアとミックス。 その後、軽くクルミの穀粒を炒め、ナイフで切ります。 準備された生地の中にナッツを加え、もう一度穏やかにすべてを泡立てます。 ベイク、ライト・クラスト。
- クリームの調理を始める - それはまた2色になります。 ミキサーを入れた深いボウルで、400gのバターと砂糖を非常によく振り、空気の入った均質な塊が形成されるようにします。 クリームを2等分します。 1つの部分で、2つの大さじを加えなさい。 l。 ココア、およびラムまたはコニカムの他の50グラム。 クリームの両方の部分をもう一度注ぎます。
アドバイス：あなたはクリームの代わりに、カスタードを準備することができます。 これを行うには、小さな火の上にミルク200グラムを沸かし、別のボウルで、砂糖で1〜2個の卵を叩き、絶えずかき混ぜながら沸騰したミルクに加えます。 この混合物を沸騰させ、冷却のために取っておきます。 400gのバターを泡立て、徐々に得られた混合物を加え、絶えずクリームを泡立てなければならない。 それは均一で軽いものでなければなりません。 また、クリームを2つの部分に分け、1つに2つの大さじを加えます。 l。 ココア、およびその他の50グラムのラムまたはコニャック
- 鋭い長いナイフで、冷却されたビスケットを2つに切断します。 ケーキの一部を砂糖、コニャック、水のシロップで飽和させます。 大きな平らなプレートの上に、暗いケーキ、グリースに白いクリーム、次に軽い外皮、それに応じて濃いクリームを入れます。 だから、ケーキのすべての部分。 鋭いナイフで平らにしたビスケットの不均等な縁。
- 得られたケーキは、すべての面からグリースを塗り、それを装飾し、文字盤の表面に塗りつぶした。 これを行うには、黒いチョコレートバーを水浴で溶かし、ペストリーシリンジを使って数字と矢印を描きます。
クルミとコーヒーケーキのレシピ
必要な成分：
- 小麦粉 - 200 g
- バター250 g
- 鶏卵3個入り
- 砂糖 - 200 g
- クルミ（コア） - 100 g
- 粉末糖 - 200 g
- ベーキングパウダー - 1 tsp。
- マスカルポーネチーズ - 120 g
- コーヒーに溶ける - 3 tbsp。 l。
- オーブンを180度に予熱する。
- 深いボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、3/4バター、卵を加えてください。 滑らかになるまでこのすべてを打つ。
- 沸騰した水2杯の大さじ2杯に溶かす。 l。 可溶性のコーヒーと粉砕したクルミと一緒に、得られた生地に加える。 生地を2つに分けて、取り外し可能な形のオーブンで焼く。 1つの地殻の準備の時間は30〜35分です。 冷却されたケーキを冷やして、それらを均等な部分に沿って切断する。
- 焼かれたケーキの間に、クリームを調理する。 これを行うには、ボウルの中で、残りのバターをマスカルポーネチーズで泡立ててください。 1 tspを溶解する。 1杯のインスタントコーヒー。 l。 バターとチーズを入れてボウルに入れます。 もう一度徹底的に炒める。 得られた混合物の中で、徐々に粉末糖に入り、ミキサーを振る - クリームは準備ができている。
- 各クリームを注ぎ、調理済みのケーキを置く。 クルミのスライスでガーニッシュをケーキ。
甘い新年！