80年代に ブラックキャビアは美味しかったです。 店舗ではかなり手頃な価格でした。 人々は、時には休日だけでなく、そのような贅沢を享受することができます。 現時点では、実際のブラックキャビアはもちろん、店頭にありますが、想像もできないほど高い価格です。 安価なものは密輸品でも人工的でもあります。
ブラックキャビアとその価値
ブラックキャビアは、ベルーガ、チョウザメ、ステラ、星型チョウザメなどのチョウザメの魚から得られる。 キャビアのコストが高いのは、絶滅の危機に瀕したチョウザメが絶滅したためです。 しかし、現在では、「野生」ほど美味しくはありませんが、魚を育てて卵をつくるチョウザメ農場が増えています。
ブラックキャビアは、体の完全に吸収されたタンパク質源（約30％）です。 それはまた、葉酸、ビタミンD、A、C、異なるアミノ酸とミネラルを含んでいます。 したがって、黒キャビアは、妊婦、病気の人および子供に強く推奨されます。 さらに、赤キャビアとは異なり、黒はウロトロピンに保存することができず、それはその有用性をさらに高める。
キャビアの貯蔵
ブラックキャビアを買うとき、私たちはすぐにブラックキャビアをどこにどのように保管するのか疑問に思います。 しかし、なぜそれを保つが、それは必要であり、見ていない。 しかし、必要であれば、キャビアは冷蔵庫に保管する必要があります。
一般に、理想的な温度は-2〜-1度です。 しかし、冷蔵庫はそのような温度を提供することができないし、キャビアを冷凍庫に保管することができないので、そのようなトリックに頼ることができます。
事前に、多くの氷を凍らせ、冷蔵庫で最も寒い場所を見つける。 通常この場所は冷凍庫の下にあります。 十分な氷を集め、袋に詰めてボウルに入れる。 キャビアの瓶を氷の上に置き、あらかじめ決められた場所にボールを入れます。 氷が溶けたら、パッケージを新しいもの、冷凍したものに変更します。 恐れてはいけません。キャビアは凍りません。塩は単にこれを起こさせません。 冷凍庫には黒い珍味を残してはいけません。高温では卵が爆発するからです。
閉鎖された銀行では、キャビアの貯蔵は1〜3ヶ月間許容される。 しかし毎月の保管でさえ、その味は大きく変化する。 キャビアを入れたオープンジャーは冷蔵庫に3日以上保管することができますが、氷上に置いたり、食品フイルムやふたで覆ったりしなければなりません。