ペストリーテストの準備は、通常の成分の原始的なブレンドではありません。 これは本当の魔法です。シンプルな商品が奇跡的に料理の傑作に変わるおかげです。 生地は、息をすることができます、別の人生を生き、周囲の感情を吸収する。 したがって、それを正しく扱う方法を学ぶだけでなく、良い気分でベーキングのプロセスを開始することも非常に重要です。
ペストリー生地を調製するための指示は、成分の選択から調製方法まで様々であり得る。 だから、最も "pirozhkovym"は水の上に酵母生地を考えます。 それほど普及しているのはミルクのミルクです フライパンで揚げるには、ヨーグルトで生地を、またはサワークリームで「素早く」を準備します。 そしてみんな、私のことをおいしく、珍しい方法で信じています。 しかし、いくつかの異なるレシピを比較できる人だけがこれを見ることができます。
パイの酵母生地：写真付きステップバイステップレシピ
酵母生地は甘くて塩味のあるパイのために、不透明なものの使用の有無にかかわらず混練することができる。 調理時間によって異なりますが、最終的な結果は異なります。 乾燥した速効型酵母で破砕されていない生地を準備することをお勧めします。 結局のところ、貴重な時間を費やすことなく素晴らしい菓子の成功を達成することができます。
必要な成分：
- 最高級の小麦粉 - 1 kg
- 水は温かいです - 500 ml
- 速効型酵母粉 - 1大さじ。
- 砂糖 - 1大さじ。
- オリーブオイル（ヒマワリ） - 1杯。
- 塩 - 1 tsp。
- 鶏卵 - 1〜2個
ステップバイステップの指示
- ふるいにかけた小麦粉に、塩、砂糖、酵母などの乾燥成分を加えます。 小さなボウルで、フォークで2つの卵を打ち、乾燥した食材の混合物に加えます。 そこでは、温かい水とバターを（オリーブや野菜）から選んで送る。
- 混合物を十分に混合する。 伸縮性のある柔らかく弾力のあるペストリー生地を練ります。 それは非常に困難であってはいけません。
- 植物油のボウルをきれいにする。 私たちは生地をきちんとしたボールの中に入れ、ボウルに入れます。 コンテナを熱でテストします：バッテリー、コンロの近く、暖かいテリータオルの下。
- 30〜50分後、高速イーストは肯定的な結果をもたらすでしょう。 私たちはパイ用の生地を取り出し、再び混ぜ合わせて滑らかな塊に分け、作業面に「立って」置いておきます。 これは20分間十分であり、安全に製品の形成に進むことができます。
パイ用の全粒酵母生地のおいしいレシピ
全粒粉を加えて作ったベーキングは、ほとんどいつもより風味豊かで、クリスピーで、そしてもちろん便利です。 このために、このタイプの基材だけを使用する必要はありません - 生地はあまりにも粗すぎる危険性があります。 小麦粉を1：1の割合で使用すれば十分です。その結果、パイは驚くべきものとなりました。
必要な成分：
- 最高級の小麦粉 - 500g
- 水 - 500 ml
- 塩 - 1ピンチ
- 乾燥イースト - 1大さじ。
- オリーブオイル - 2 tbsp。
- 全粒粉 - 500 g
- 蜂蜜 - 2大さじ。
ステップバイステップの指示
- 液体蜂蜜をボウルに広げ、少し温かい水を注ぎ、乾燥した酵母を注ぎ出して、パイのためのおいしい全粒粉生地の調製をスプーンで行う。 熱で30分間混合物を放置する。
- その間、私たちは両方の種類の小麦粉を選別します。 フードプロセッサーの2番目のボウルまたはボウルには、完成したスプーンを注ぎます。通常の粉粒粉と全粒粉を加えます。
- 徐々に残りの暖かい水を注ぎ、生地をこねる。 次に塩とオリーブオイルを加えます。
- ペストリー生地が手や食品加工業者のボウルの壁に固着するのを止めるまで、ペーストリー生地をかき混ぜ続けます。
- 私たちはきちんとしたボールを作り、オリーブオイルで軽く油を注いだ深い容器に入れます。 私たちは熱を1.5時間〜2時間放置します。
- 適切な時間を待ってから、生地をもう一度かき混ぜ、パイの作りに行きます。
オーブンでのパティのためのシンプルで非酵母の生地、ビデオレシピ
酵母のないパイは、明確に柔らかくて柔らかいものではないようです。 しかし、そのような声明は真実とは関係がありません。 ほとんどの場合サワークリーム、バター、コテージチーズ、ケフィア、さらにはビールの上の生地は、決してバターより劣っていません。 それどころか、それは必然的に不気味な酵母を混乱させる。
必要な成分：
- サワークリーム脂肪 - 300 g
- 最高品質の粉 - 800 g
- ソフトバター - 180 g
- 塩 - 小さじ1杯
ステップバイステップの指示
- サワークリームと軟化したバターは滑らかになるまで粉砕されます。 そこに私たちは塩を送ります。
- サワークリームの塊で、小麦粉部分をふるいにかけ、生地を15〜20分間混練します。 ボールを転がし、食品フィルムを包み、冷蔵庫で30分間隠す。
- 私たちは、バッターレスの生地をパイの上に乗せ、表面に巻きつけ、小麦粉を振りかけ、オーブンのためにきれいなパイを調理します。
ベーキングパティのためのもう一つの人気のある非酵母のレシピはビデオです：
ケフィアで揚げたパテの生地：ビデオ付きレシピ
ケフィアパイ用の生地は、受け入れがたいほど不断に混合、待機、混合を繰り返す人々のためのオプションです。 kefirを使ったレシピは、技術的にも事実上でも簡単です。 同時に、既製のパイは柔らかく、柔らかく、しっかりとしています。
必要な成分：
- ケフィア中脂肪含量 - 200 ml
- 砂糖 - 1大さじ。
- 小麦粉 - 2,5 tbsp
- 塩--0.5 tsp。
- ヒマワリ油 - 90 ml
- ドライイースト - 1 tsp。
ステップバイステップの指示
- 揚げた後もケフィアの空気が吹き飛ばされるようにするには、酵母を正しく使用する必要があります。 温水で満たし、10分間放置する。
- 残りの成分から我々は生地を練り、そこで活性化された酵母を送る。 最後のターンには小麦粉が分注された。
- 柔らかい生地をかき混ぜ、準備が整うまで暖かいうちに1時間放置する。 それから、塊を分け、パイを作って、十分な量の植物油でフライパンで炒めます。
酵母のない揚げたパイの生地 "Pyatiminutka"
パイのための生地 "Pyatiminutka"は長い間、すべての女性に愛されてきました。 それに脂肪はほとんどない。 また、充填するには、あまりにも濡れた製品を使用することはお勧めしません。 残りの部分では、この生地はほぼ理想的です！
必要な成分：
- 小麦粉 - 大さじ1杯
- 鶏卵2個入り
- ケフィア - 220 ml
- ソーダ - 1 tsp。
- 塩--0.5 tsp。
ステップバイステップの指示
- フォークと塩で卵を泡立てる。 そこに消化したソーダを加えます。
- 部分的に卵の塊に、ふるいにかけた小麦粉を加えます。
- 弾性生地を少なくとも5〜7分間混練します。 私たちはパイを作り、植物油で手を湿らせます。
パンメーカーのパティのための高速生地、写真付きレシピ
製パン機で調理された生地でできたパイは、2日目にも新鮮で柔らかいままです。 真実はめったに生き残ることはありません。 生地の味は、その構造よりもそれほど顕著ではないので。 製パン機での生地の別の否定できない利点は、その準備が簡単であることです：材料を装置に入れます。
必要な成分：
- 温水 - 240 ml
- 植物油 - 3大さじ。
- 小麦粉 - 480 g
- 乾燥牛乳 - 大さじ2。
- ニワトリのタンパク質 - 2個。
- 砂糖2大さじ
- 乾燥イースト - 2 tsp。
- 卵黄 - 1個
- 塩 - 小さじ1杯
ステップバイステップの指示
- 製パン機でのペストリー生地の調製のために、成分を添加する順序を観察することが必要である。 私たちは製パン機のボウルに注ぎます：水 - タンパク質 - 卵黄 - 植物油。
- さらに液体成分では、小麦粉を小分けにふるい分けます。 小麦粉の層に、4つの溝を作ってください。 彼らの中には、粉ミルク、砂糖、酵母、塩が注がれています。
- パンメーカーのボウルをその場所に置き、フライパンでアプライアンスを覆い、「生地」プログラム（原則として90分）を選択します。
- 私達が得るパイの準備ができた生地、私達は捏ね、ベーキングを形作る。